שפּינאַט ריסאָטטאָ מיט פּאָאַטשעד יי, קאַרטאָפל פּינע און בייקאָן כראָמטשען

שאָלעכץ די שאַלץ און שנייַדן אין זייער קליין קיובז. שאָלעכץ די קנאָבל, פיינלי צעהאַקן. (צוגרייטן און צווייַג ביידע פֿאַר די ריסאָטטאָ.) אויב נייטיק, וואַש די שפּינאַט און דריינאַדזש טרוקן.

אין אַ גרעסערע פּאַן, סאָטיי שאַלץ און קנאָבל אין די פּוטער ביז טראַנסלוסאַנט. לייג די שפּינאַט און לאָזן עס ייַנבראָך בשעת טורנינג עטלעכע מאל. דעגלייז מיט 150 מל גרינס לאַגער, סיזאַנד געזונט מיט פעפער, זאַלץ און די שפּיץ פון אַ מושקאַט מעסער און מליען פֿאַר בעערעך. 2-3 מינוט און לאָזן עס פאַרווייכערן.

דעמאָלט גיסן אין אַ גרעסערע, הויך, שמאָל קאַנטיינער און פּיוריי פיינלי מיט אַ האַנט בלענדער. שטענדיק גיסן אין עטלעכע פון ​​​​די רוען 500 מל גרינס לאַגער און פאָרזעצן מיקסינג. דעם אַזוי לאַנג און אַזוי אָפט ביז די סומע פון ​​פליסיק האט ריטשט אַרום 600 מל און איז זייער גלאַט און פליסיק. דאָס איז די ברו פֿאַר די ריסאָטטאָ. ניצן קיין בלייבט פון די גרינס לאַגער אנדערש אָדער ראַטעווען אויב די ברו איז נישט גענוג צו מאַכן די ריסאָטטאָ קרימי.

רייַבן די פּאַרמעסאַן פיינלי. היץ די שפּינאַט לאַגער אין אַ פאַן און האַלטן עס הייס. אין אן אנדער, גרעסערע פאַן, סאָטיי די אַניאַנז און קנאָבל (שוין צוגעגרייט צוזאַמען מיט די פֿאַר די שפּינאַט) אין די בוימל ביז טראַנסלוסאַנט. לייג די רייַז, שווייס מיט אים און לאָזן עס אַ ביסל גלייז. דעגלייז מיט די ווייַס ווייַן, קאָך און גלייך גיסן אין 1 - 2 ליידז פון הייס שפּינאַט לאַגער. קער אַראָפּ די היץ, לאָזן אַלץ מליען מילד, קאָך יעדער איצט און דעמאָלט און גיסן אין די ברו ביסל דורך ביסל. די קוקינג צייט איז בעערעך. 15-20 מינוט. די רייַז קערל זאָל נאָך האָבן אַ זייער ליכט ביס אינעווייניק. זיין אַ ביסל מער שפּאָרעוודיק ווען אַדינג די ברו אין די סוף. עס קען זיין אַז ניט אַלע פון ​​​​עס איז דארף, אָדער די מנוחה איז געניצט צו געבן די ריסאָטטאָ די קרימינאַס עס דאַרף איידער געדינט. זען אויך רוען גרינס לאַגער. נאָר איידער געדינט און יווענטשאַוואַלי אַדינג די לאַגער, קאָך אין די פּאַרמעסאַן און דעמאָלט די פּוטער. דעמאָלט פּרובירן עס אַמאָל. זינט די שפּינאַט ברו איז שוין סיזאַנד, באַשליסן צי עס דאַרף זיין סיזאַנד.

אין קיין פאַל, צוגרייטן דעם איידער די ריסאָטטאָ און היץ עס ווידער באַלד איידער געדינט. שאָלעכץ די שאַלאַט און צעהאַקן עס זייער פיינלי. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין זייער קליין קיובז. שווייס די שאַלאָט אין אַ פאַן אין די פּוטער ביז טראַנסלוסאַנט. לייג די קאַרטאָפל קיובז און סאָטיי בעקיצער. דערנאָך דעגלייז מיט די מילך, רעדוצירן די היץ און לאָזן אַלץ מליען ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך. (בעערעך קסנומקס מין.). דעמאָלט פּיוריי אַלץ פיינלי און קרימי מיט די האַנט בלענדער און לעסאָף מישן אין די קרעם. האַלטן גרייט.

ברענגען 1 ליטער וואַסער מיט 3 טייבאַלספּונז פון ווייַס ווייַן עסיק צו אַ קאָכן אין אַ פאַן. אויב איר האָבן עטלעכע עגגס צו זיין געדינט, אַרבעט איינער נאָך די אנדערע (נוצן 2 פּאַץ אויב נייטיק). אַזוי שלאָגן די עגגס איינער נאָך די אנדערע אין אַ גלעזל. דו זאלסט נישט צעשטערן די יי יאָוק. ווען די עסיק וואַסער איז בוילינג, דרייען די היץ אַראָפּ, נוצן אַ לעפל אָדער אַ לעפל שעפּן צו מאַכן אַ "שטרודעל" אין די וואַסער און דעמאָלט קערפאַלי רוק די יי אויס פון די גלעזל אין דעם סטרודעל. די קוקינג צייט איז 6-8 מינוט. דעמאָלט איר קערפאַלי הייבן די יי אויס מיט אַ סקימער און איר קענען דינען עס.

היץ די קאַרטאָפל פּינע ווידער און נוצן די האַנט בלענדער צו פראָד אַרויף. שטעלן די ריסאָטטאָ אין אַ טיף טעלער און שטעלן די יי אין די מיטל. ראַם אַלץ מיט די קאַרטאָפל פּינע און שפּריצן די קראַמבאַלד בייקאָן איבער די יי.

די שיסל איז אויך פּאַסיק ווי אַ סטאַרטער.