סטאָרידזש פון רייַז און בינז

רייַז און בינז זענען העכסט באַקוועם פודז. זיי קענען זיין לייכט סטאָרד ווי אַ צושטעלן, זענען לעפיערעך ביליק און צושטעלן ווערטפול נוטריאַנץ. דאָס מאכט זיי נוציק עסנוואַרג רעסורסן אין צייט פון וועלט הונגער און אנדערע קריזיס סיטואַטיאָנס. ווי קענען פיליקייַט ויסשטימען די צוויי פילערז אין אונדזער דיעטע און וואָס דאַרף צו זיין קאַנסידערד ווען פּריפּערינג זיי איז די ונטערטעניק פון די פאלגענדע.

העפטן רייַז און בינז

רייַז איז אַ העפטן עסנוואַרג פֿאַר מער ווי האַלב פון די וועלט 'ס באַפעלקערונג. די רייַז פאַבריק פון די זיס גראָז משפּחה איז קאַלטאַווייטאַד אין סאָוטהעאַסט אזיע פֿאַר אַרום 7,000 יאר. זייער וויכטיקייט קענען זיין געזען אין די יידעניקאַל באַצייכענונג פון רייַז און מאָלצייַט אין פילע אַסיאַן שפּראַכן.

די יאַפּאַניש, פֿאַר בייַשפּיל, געניסן אַ העכער-דורכשניטלעך, לאַנג און געזונט לעבן קאַמפּערד מיט אנדערע סאַסייאַטיז. אין ייַורוועדאַ, רייַז סימבאַלייזאַז געזונט, מורא און עשירות. ווי אַ חתונה מנהג, פארווארפן רייַז איז אויך באקאנט אין די מערב וועלט און רעפּראַזענץ די ווינטשן פון אַ גרויס משפּחה.

בינז זענען אויך קאַלטאַווייטאַד פֿאַר אַרום 7,000 יאָר. ספּעציעל אין סענטראַל און דרום אַמעריקע, לעגיומז דאָמינירן מילז ווי אַ ביליק פיללער. אין די אייראפעישע מיטל עלטער, בינז זענען געגעסן יעדער טאָג איידער זיי זענען ריפּלייסט דורך קאַרטאָפל. טראַכטן פון קאָסטאַ ריקאַ ס נאציאנאלע שיסל, Gallo pinto, אָדער ינדיאַן דאַל, און פילע טראדיציאנעלן קוויזינז ויסקומען צו ינסטינגקטיוולי פאַרבינדן רייַז און לעגיומז אין איין נערעוודיק שיסל.

גענוג סיבה פֿאַר אונדז צו נעמען אַ קוק אין די נוטרישאַנאַל זאַץ פון רייַז און בינז.

בינז - פּראָטעין סאַפּלייערז אין לאַגער

א לאנגע צײט האט מען אויסגעלאכט די בינז אלס ארעמע מאכלים. אין דער דערווייל, אָבער, לעגיומז זענען רידיסקאַווערד דורך מאָדערן קיטשאַנז ווייַל זיי קענען זיין געוויינט אין פילע וועגן און זענען גאָר פילונג. דאָס איז דער הויפּט רעכט צו זייער הויך פּראָטעין צופרידן. בינז (למשל ברייט בינז, שוואַרץ בינז, לימאַ בינז, ניר בינז) קענען שטענדיק האַלטן אַ ליכט צו די "קלאַסיש" פּראָטעין סאַפּלייער פלייש.

דעפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט, די פּראָטעין אינהאַלט פון די בעבל איז 21-24 פּראָצענט. כייַע פּראָטעין קוואלן אַזאַ ווי קאַלבפלייש, אָף, אָדער פיש אָפּשטיי הינטער מיט אַ פּראָטעין צופרידן פון 18-21 פּראָצענט. ווי אַ גרינס פּראָטעין, בינז קענען דער הויפּט באַרייַכערן וועגעטאַריער און וועגאַן דיייץ און קענען אויך זיין לייכט סטאָרד ווי לאַנג-טערמין עסנוואַרג.

בינז צושטעלן אַ פּלאַץ פון פּרעסן, פאַליק זויער און פיברע

באַזונדער פון די גרינס פּראָטעין אַרגומענט, בינז אויך צושטעלן אַ פאַרשיידנקייַט פון ב וויטאַמינס, מינעראַלס און שפּור עלעמענטן. דער פּרעסן אינהאַלט איז דער הויפּט נאָוטווערדי. בלויז 100 ג פון דאַר בינז אַנטהאַלטן אַרום 10 מג פון אייַזן, וואָס קאָראַספּאַנדז צו די רעקאַמענדיד טעגלעך סומע פֿאַר אַ דערוואַקסן.

אפילו שפּינאַט, די גרינס מקור פון פּרעסן פּער סיי, איז ערגער צו די בעבל מיט אַרום 3 מג / 100 ג. זינט עס איז ינאָרגאַניק אייַזן (ד"ה אייַזן ניט געבונדן צו העמאָגלאָבין), אַבזאָרפּשאַן קענען זיין ימפּרוווד אין קאָמבינאַציע מיט וויטאַמין C (למשל לימענע זאַפט).

בינז קענען אַנטקעגנשטעלנ די וויידספּרעד פאַליק זויער דיפישאַנסי, וואָס איז אָפט געפֿירט דורך אַן אַנבאַלאַנסט דיעטע און אָוווערקוקינג וועדזשטאַבאַלז. איין סערווינג קאָווערס די רעקאַמענדיד טעגלעך סומע פון ​​​​פאָליק זויער פון 200 μג פֿאַר אַ דערוואַקסן. ספּעציעל בעשאַס שוואַנגערשאַפט, ווען די פאָדערונג פֿאַר פאַליק זויער ינקריסיז צו 400 μג, געשמאַק בעבל קיילים זענען ידעאַל. אַ געוואקסן ינטייק פון פאַליק זויער קענען אויך זיין נוציק פֿאַר האַרץ חולאתן.

לעצטע אָבער ניט קלענסטער, בינז שטיצן אונדזער ינטעסטאַנאַל געזונט מיט אַ פּלאַץ פון פיברע. א קוואַנטיטי פון בלויז 100 ג (טרוקן וואָג) גיט אונדז אַרום 15 ג פון די נוציק פאַבריק פייבערז. דאָס קאָראַספּאַנדז צו מער ווי האַלב פון אונדזער טעגלעך פיברע פאָדערונג (25 ג). בינז זענען אויך געהאלטן נאַטירלעך קאַלעסטעראַל-לאָוערז. זייער פּאַטאַסיאַם אינהאַלט קענען רעגולירן הויך בלוט דרוק און די קאַנטיינד ב וויטאַמינס ב 3 (ניאַסין) און ב 5 (פּאַנטאָטהעניק זויער) באַשיצן די הויט און מיוקאַס מעמבריינז.

ברוין רייַז - קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ פֿאַר לאַגער

מיט אַרום 8,000 ווערייאַטיז פון רייַז, עס איז גרינג צו פאַרלירן שפּור. דער הויפּט חילוק איז צווישן ברוין נאַטירלעך רייַז (גאַנץ קערל רייַז) און ינדאַסטרילי פּראַסעסט ווייַס רייַז (האַסקעד אָדער פּאַלישט רייַז). אין דעטאַל, עס זענען טייפּס פון לאַנג-קערל רייַז (למשל באַסמאַטי), מיטל-קערל רייַז (למשל קלעפּיק רייַז), און קורץ-קערל רייַז (למשל ריסאָטטאָ רייַז). אַלע ווערייאַטיז זענען נידעריק-פעט, גלוטען-פֿרייַ, און דעריבער גרינג צו דיידזשעסטיד.

ניט ענלעך כאַסקעד ווייַס רייַז, די קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ אין אַנהאַסקעד ברוין רייַז האַלטן אונדז פול פֿאַר מער און האַלטן אונדזער בלוט צוקער לעוועלס באַלאַנסט. אין דערצו, גאַנץ קערל רייַז האט אַ קלאָר נוטרישאַנאַל מייַלע. אין סדר צו ענשור אַ מער פּאָליצע לעבן, עס איז פּראָסט פיר, ספּעציעל אין טראַפּיקאַל לענדער, צו באַזייַטיקן די זילבער הויט פון די קערל פון רייַז.

מיט דער זילבער הויט, אבער, פארלירט די רייס אויך א גרויסער טייל פון די פראטעינס, וויטאַמינס, שפּור עלעמענטן, צווייטיקע פלאנצן סאַבסטאַנסיז און גראָב.

ברוין גאַנץ קערל רייַז, אויף די אנדערע האַנט, גיט באַטייַטיק אַמאַונץ פון די ב וויטאַמינס ב 1, ב 2, ב 3, און ב 6, וואָס זענען ינוואַלווד אין אַלע מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, ווי געזונט ווי וויטאַמין ק. וויטאַמין E, איז געמיינט צו באַשיצן אונדזער גוף קעגן פריי ראַדאַקאַלז ווי אַן אַנטיאַקסאַדאַנט.

מיר קענען אויך פּלאָמבירן אונדזער קאַלסיום, צינק און אייַזן סטאָרז מיט רעגולער קאַנסאַמשאַן פון נאַטירלעך רייַז. אָבער, פּאַרבאָילינג ווייזט אַז פּראַסעסינג מעטהאָדס טאָן ניט דאַווקע רעדוצירן די ווערט פון עסנוואַרג.

פּאַרבאָילעד רייס - די נוטריאַנט-רייַך אנדער ברירה

ווהאָלעגראַין גראָוטש וואָס טאָן נישט וועלן צו טאָן אָן רייַז אין זייער דיעטע וועט געפֿינען פּאַרבאָילעד רייַז אַ געזונט אָלטערנאַטיוו צו פּאַלישט רייַז, וואָס איז נידעריק אין וויטאַל סאַבסטאַנסיז. פּאַרבאָילינג איז אַן ינדאַסטריאַל פאַר-קאָכן פּראָצעס אין וואָס ברוין רייַז איז ערשטער סאָוקט און דערנאָך באהאנדלט מיט פּאַרע. דער אופֿן טראַנספּאָרץ אַרום 80 פּראָצענט פון די וויטאַל סאַבסטאַנסיז פון די ויסווייניקסט לייַערס אין די ינער קערל.

דעמאָלט די רייַז איז פּילד. ווי אַ רעזולטאַט, מיר באַקומען ווייַס רייַז (למשל פּאַרבאָילעד באַסמאַטי) וואָס איז כּמעט ווי רייַך אין וויטאַל סאַבסטאַנסיז ווי נאַטירלעך גאַנץ קערל רייַז.

אין דערצו, די סטרוקטור פון די רייַז קראָכמאַל ענדערונגען ווי אַ רעזולטאַט פון פּאַרבאָילינג. די כּמעט טראַנספּעראַנט רייַז איז ווייניקער קלעפּיק און דעריבער גרינגער צו דיידזשעסטיד. די קוקינג צייט איז אויך רידוסט צו 20 מינוט. אן אנדער מייַלע פון ​​פּאַרבאָילעד רייַז איבער גאַנץ קערל רייַז איז די פיטיק זויער וואָס איז לאַרגעלי צעבראכן אַראָפּ בעשאַס פּראַסעסינג.

פיטיק זויער בלאַקס וויטאַל מאַטעריע יוטאַלאַזיישאַן

ביידע ברוין רייַז און לעגיומז אַנטהאַלטן פיטיק זויער. דעם צווייטיק פאַבריק מאַטעריע איז דער הויפּט געפֿונען אין די ויסווייניקסט לייַערס פון די גריינז און בינז. עס סערוועס ווי אַן ענערגיע מקור פֿאַר גראָוינג סידלינגז. פיטיק זויער, אויף די אנדערע האַנט, איז קאַונטערפּראַדאַקטיוו פֿאַר אונדזער דיעטע, ווייַל עס קענען בינדן די ינדזשעסטיד מינעראַלס אַזאַ ווי אייַזן, צינק, קאַלסיום און מאַגניזיאַם אין אונדזער דיגעסטיווע שעטעך אויף אַן ינסאַליאַבאַל שטייגער.

א צוגרייטונג וואָס ברייקס אַראָפּ פיטיק זויער איז דעריבער קריטיש פֿאַר אָפּטימאַל יוטאַלאַזיישאַן פון די וויטאַל סאַבסטאַנסיז פון רייַז און בינז.

צוגרייטן בינז און רייַז רעכט

רייַז און בינז זאָל זיין סאָוקט איידער קוקינג צו ויסשליסן זיי פון זייער נאַטירלעך פיטיק זויער. דאָס איז דער בלויז וועג מיר קענען טאַקע נוצן די ווערטפול נוטריאַנץ פון די צוויי קוואלן פון ענערגיע. עס איז בעסטער צו ווייקן ביידע יבערנאַכטיק פֿאַר וועגן 8 שעה (יידילי 24 שעה).

דאָס ניט בלויז ראַדוסאַז די פיטיק זויער באטייטיק אָבער אויך ראַדוסאַז די קוקינג צייט (בעערעך 30-40 מינוט). אָבער, טאָן ניט נוצן סאָוקינג וואַסער מיט פיטיק זויער פֿאַר קוקינג, אָבער פריש, יידילי פילטערד וואַסער. אויב נייטיק, זאַלץ זאָל זיין צוגעגעבן בלויז נאָך קוקינג, אַנדערש די קוקינג פּראָצעס וועט זיין דילייד. אויב איר איצט פאַרבינדן רייַז און בינז אין איין שיסל, איר וועט אויך נוץ פון די אָפּטימאַל בייאַלאַדזשיקאַל ווערט פון די צוויי גרינס פּראָטעינס!

רייַז און בינז קאַמביינד פֿאַר אָפּטימום בייאַלאַדזשיקאַל ווערט

די בייאַלאַדזשיקאַל ווערט פון פּראָטעין דעפּענדס אויף דער זאַץ פון זייַן אַמינאָ אַסאַדז. די ידעאַל קאָמבינאַציע פון ​​אַמינאָ אַסאַדז אין עסנוואַרג האט אַ בייאַלאַדזשיקאַל ווערט פון 100. דער פאַבריק-באזירט בעבל פּראָטעין האט נישט אַלע די יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז און איז דעריבער געגעבן אַ ווערט פון 51 פּראָצענט.

אין פאַרגלייַך, די בייאַלאַדזשיקאַל ווערט פון עגגס איז 89 פּראָצענט. דער פּראָטעין אין בינז איז באטייטיק ענכאַנסט ווען געגעסן מיט אנדערע פאַבריק-באזירט פודז וואָס אַנטהאַלטן די אַמינאָ זויער מעטהיאָנינע. רייַז איז אַזאַ אַ עסנוואַרג. די קאָמבינאַציע פון ​​​​בינז און רייַז, ווי געוויינטלעך אין לאַטייַן אַמעריקע, רעזולטאטן אין אַ פול פּראָטעין אין איין מאָלצייַט.

רייַז און בינז: געהעריק לאַנג-טערמין עסנוואַרג סטאָרידזש

אין בעסטער, קויפן אָרגאַניק רייַז און בינז, אין גרעסערע קוואַנטאַטיז פון ספּעשאַלייזד דילערז. די סכוירע זענען יוזשאַוואַלי בישליימעס קלינד, דאַר און געזונט פּאַקידזשד. איר זענט נישט בלויז יקוויפּט מיט לאַנג-טערמין עסנוואַרג פֿאַר אַלע עווענטואַלאַטיז, אָבער איר קענען אויך פאַרלאָזנ זיך גוט קוואַליטעט.

אויב סטאָרד ריכטיק, ד"ה אין אַ טרוקן סוויווע, פּראָטעקטעד פון ליכט ווי פיל ווי מעגלעך, און טייטלי געחתמעט, רייַז און בינז וועט האַלטן פֿאַר עטלעכע יאָרן. עס איז בעסטער צו קראָם סאַפּלייז פון רייַז און בינז אין סאַקס אָדער שפּייַזקראָם באָקסעס - אָבער נישט אין פּלאַסטיק באַגס.

דו זאלסט נישט קויפן קאַנד בינז. אַנשטאָט, קלייַבן דאַר בינז אַז איר ווייקן זיך. דער וועג איר קענען זיין זיכער פון מער נוטריאַנץ און ויסמיידן ויסשטעלן צו אַלומינום פון די קאַנס, וואָס שטודיום האָבן געוויזן אַז קענען אָנמאַכן אַלזשעימער ס קרענק אין די לאַנג טערמין.

אן אנדער פונט וואָס איז אָפט פארגעסן ווען סטאָרינג עסנוואַרג איז די רעגולער רינואַל פון סטאַקס. קאַנסיסטאַנטלי נוצן דיין עסנוואַרג ריזערווז און ריפּלעניש דיין לאַגער מיט נייַע פודז - פּונקט ווי איר טאָן אין סופּערמאַרק שעלוועס

סטאָרידזש און פריש עסנוואַרג אין דער זעלביקער צייט?

רייַז און בינז קענען קאָרמען פילע מענטשן אין אפילו די אָרעמסטע לענדער אין דער וועלט. רעכט צו זייער סטאָראַביליטי און לאַנג פּאָליצע לעבן, זיי זענען אויך זייער נוציק ווי סאַפּלייז אָדער נויטפאַל ריזערווז פֿאַר קריזיס סיטואַטיאָנס (למשל מלחמה, הונגער). רעכט אויסגעקליבן און רעכט צוגעגרייט, רייַז און בינז קענען אויך ביישטייערן צו אַ באַלאַנסט דיעטע אין "רייַכיק סאַסייאַטיז".

פונדעסטוועגן, ניט גריינז אָדער לעגיומז זאָל זיין געהאלטן אַ העפטן עסנוואַרג. לעצטע אָבער ניט קלענסטער, עס איז אַ ענין פון אַסידיק מעטאַבאָליזעד פודז וועמענס קאַמפּעראַטיוולי הויך קראָכמאַל אינהאַלט קענען שטעלן אַ שפּאַנונג אויף אונדזער דיגעסטיווע סיסטעם.

פריש וועדזשטאַבאַלז און פרוכט בלייבן אַנביטאַן פירער אין וויטאַל סאַבסטאַנסיז און נוטרישאַנאַל "לייטווייץ". ווי אַ זייַט שיסל, רייַז און בינז קענען זיין אַ נוציק דערצו צו אונדזער מילז.

אין דעם פונט, מיר וואָלט ווי צו דערמאָנען עסנוואַרג וואָס איז ביידע ידעאַל פֿאַר סטאָרידזש און קענען אויך זיין אַ פריש און יקערדיק מקור פון וויטאַל סאַבסטאַנסיז אין אַ זייער קורץ צייט: ספּראַוץ פון דזשערמאַנייטיד זאמען.

פּונקט ווי רייַז און בינז, ספּראַוטאַד זאמען קענען זיין סטאָרד פֿאַר יאָרן און פארוואנדלען אין אַ פריש, אַלקאַליין מאָלצייַט פול פון וויטאַמינס, מינעראַלס, ענזימעס און אַנטיאַקסאַדאַנץ אין בלויז אַ ביסל טעג מיט אַ ביסל וואַסער. ספּראַוטינג זאמען זענען דעריבער גערעכנט ווי אַ יינציק מקור פון וויטאַל סאַבסטאַנסיז אין יעדער קריזיס פּעקל.

עס איז דעריבער ווערטיק - ניט בלויז ווי אַ פּריקאָשאַן - צו שאַפֿן אַ וועריד סטאַקט סטאָרידזש קעלער מיט פאַרשידענע לעגיומז, רייַז ווערייאַטיז און פאַרשידענע דזשערמאַנייטינג זאמען.