סטאַפט הינדל ברוסט אלנגעוויקלט אין פּאַטייטאָוז אויף סטריפּס פון קרעם און וועדזשטאַבאַלז

שאָלעכץ די קעראַץ און נוצן אַ ספּאַרזשע פּילער צו רעפטל פלאַך, ברייט סטריפּס (ענלעך צו זייער ברייט בענד לאָקשן). שאָלעכץ און רעפטל די קאָורגעטטע און קאַלראַבי ווי אויך די מער. וואַשן די לעק און שנייַדן אין זייער פייַן סטריפּס. יעדער טיפּ פון גרינס זאָל לייגן אַרויף צו 100 ג נאָך פּלאַנינג (גאַנץ 400 ג). שאָלעכץ די ציבעלע און שנייַדן אין קליין קיובז. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און האַלטן זיי אין קאַלט וואַסער פֿאַר די צייט. שנייַדן די קעז אין קליין פלאַך סלייסיז אָדער רעפטל עס בעערעך אַזוי אַז עס איז נישט צו באַלקי ווען פילונג. האַלטן גרייט.

וואַשן די פלייש מיט קאַלט וואַסער, פּונקט טרוקן. אַראָפּנעמען הויט, פעט און טענדאַנז אויב נייטיק. דעמאָלט שנייַדן די פיליץ אין די מיטל לענג (אָבער טאָן ניט שנייַדן דורך גאָר!) אַזוי אַז איר קענען אַנפאָולד זיי (פלאַטערל שנייַדן). פלאַטאַן די פיליץ מיט האַנט, שפּריצן מיט פעפער און זאַלץ און דעקן יעדער מיט 3 סלייסיז שינקע אין די לענג. פאַרשפּרייטן די קעז איבער אים און נאָענט די פיליץ ווידער. דריקן פעסט.

פּרעהעאַט די ויוון צו 200 °.

איצט נוצן די דזשוליען סלייסער צו רעפטל די פּאַטייטאָוז אין זייער פייַן סטריפּס. קלייַבן אין אַ שיסל. גיסן אַוועק די פליסיק אָדער קוועטשן די געמיש מיט דיין הענט איידער קאַווערינג. די פּלאַננעד סומע זאָל זיין בייַ מינדסטער 500 ג. זאל די ייל ווערן הייס אין אַ פּאַן. פאַרשפּרייטן אויס 1/4 פון די גרייטיד פּאַטייטאָוז אין די לענג פון אַ פאַליי אויף אַ מאַטע. שטעלן עס אויף שפּיץ און מאַנטל די פאַליי ווידער מיט 1/4 פון די קאַרטאָפל געמיש. דריקן אַלץ אַראָפּ געזונט מיט דיין הענט. טאָן די זעלבע מיט די 2 פאַליי. יעצט הייבן זיי ביידע פארזיכטיג אריין אין די הייסע אויל מיט א ברייטן שפאציע און פּרעגלט זיי גוט ארום. ווען די קאַרטאָפל קייסינגז האָבן גענומען קאָליר, שטעלן די פיליץ אין די ויוון אויף אַ באַקינג בלאַט און קאָכן פֿאַר וועגן 30 מינוט. ווען ניצן אַ ראָוסטינג טערמאָמעטער, די פיליץ זאָל זיין אַוועקגענומען פון די ויוון ווען די האַרץ טעמפּעראַטור איז ריטשט 65 - 67 °. די אינעווייניק איז נאָך וואַנדערפאַלי זאַפטיק און די קאַרטאָפל קייסינג איז קריספּי.

ברענגען גענוג סאָלטיד וואַסער צו קאָכן אין אַ גרעסערע פאַן אַזוי אַז אַלע די וועדזשטאַבאַלז קענען אַראָפאַנג פֿאַר 3 מינוט. קער אַוועק די היץ מיד נאָך אַדינג.

בשעת די וועדזשטאַבאַלז זענען סטיפּינג, שווייס די ציבעלע קיובז אין בוימל. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ און בראָטן אַ ביסל. דעגלייז מיט די ווייַס ווייַן און ברענגען צו אַ קאָכן. גיסן אין די קרעם, שפּריצן אין צוקער, פעפער און זאַלץ, קאָך געזונט און לאָזן אַלץ מליען אַ ביסל. רעדוצירן היץ אַ פּלאַץ. סאָוס זאָל האָבן אַ קרימי קאָנסיסטענסי, אָבער די פעט זאָל נישט באַזונדער זיך. אויב דאָס כאַפּאַנז, נאָר לייגן עטלעכע מער ווייַן און קאָך אַלץ געזונט. צייַט צו טעם.

איצט פליסן די וועדזשטאַבאַלז נאָך די 3 מינוט קוקינג צייַט האט ילאַפּסט, פליסן זיי געזונט און לייגן זיי צו די פּאָמידאָר קרעם סאָוס. מישן אַלץ צוזאַמען געזונט.

צולייגן די גרינס סטריפּס אין די מיטן פון אַ טעלער, שטעלן אַ חלק פון די פאַליי מיט די קאַרטאָפל קאָוטינג אויף שפּיץ און ................ נאָר לאָזן עס געשמאַק. א טרוקן ווייַס ווייַן גייט גוט מיט אים.

ביטע נישט לייגן די געצערטענע פיליץ מיט די קארטאפל קאטש אויף די דראט געשטעל (ווי מ'טוט עס למעשה מיט א שטיק פלייש) ....... די קארטאפל קאטש וועט זיך צוהאלטן ........ . ... איך האט דעם "אַהאַ דערפאַרונג". איך איז געווען ביכולת צו ראַטעווען עס, אָבער איך וואָלט ווי צו ספּער אנדערע דעם דערפאַרונג. אַזוי נאָר צו זיין אויף די טיש.