סטאַפט טערקיי בראָטן מיט פּאָרסיני שוועמל סאָוס

שנייַדן די טערקיי ברוסט אין פאָרעם - איר שטעלן די שנייד שורה מיט אַ גרויס שאַרף מעסער לויט די בריוו ז - אַזוי שנייַדן אַמאָל פון שפּיץ פון די לינקס און דעמאָלט שנייַדן פון די דנאָ פון די רעכט - אַזוי אַ "ספעריש" טערקיי די ברוסט ווערט א גרויס פלאך פלעש - די קלינג פילם יעצט לייגט עס איבער די פלייש און קלאפט עס נאכאמאל פלאך מיט די אייזערנע אייַזן - ענדליך שניידן די אומרעגיאַלער ברעג פון די פלייש גלייך

ערשטער וואַש די מאַשרומז, טרוקענע און שנייַדן אין סלייסיז - שאָלעכץ די ציבעלע און צעהאַקן עס - איך באַקומען די פּאָרסיני מאַשרומז און פּעטרעשקע שוין שנייַדן פון די פריזער

בראָטן די ציבעלע קראַפטיק אין הייס ייל אין אַ פּאַן - דעריבער לייגן די מאַשרומז און בראָטן זיי - דעגלייז מיט אַ ביסל גרינס לאַגער און דעמאָלט שטעלן אַלץ אין אַ גרעסערע טאָפּ - איצט גיסן ייל אין די פּאַן ווידער און איבערחזרן די זעלבע פּראָצעס מיט די פּאָרסיני מאַשרומז - די פּאָרציני מאַשרומז זענען דעמאָלט אויך שטעלן אין די טאָפּ און אַלץ איז סטימד צוזאַמען סאָפלי - מיר דאַרפֿן די פּאַן ווידער פֿאַר די בראָטן ...

פון די געקאכטע שוועמלעך נעמט מען יעצט ארויס א טייל פאר די שוועמל פילונג פונעם בראטן (פאר מיר איז עס געווען 250 גר) - ביטע נעם נאר ארויס שוועמלעך, די פליסיקייט בלײַבט אין די טאָפּ! - איצט זענען די מאַשרומז צעהאַקן צוזאַמען מיט אַ פּלאַץ פון פּעטרעשקע - שפּריצן מיט אַ ביסל זאַלץ און פעפער

די צוגעגרייט פלייש איז איצט שטעלן צוריק אויף די קלינג פילם און סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער און טורמעריק, דעמאָלט די צוגעגרייט שוועמל פילונג איז געווענדט - לאָזן עטלעכע פריי פּלאַץ אַרום די עדזשאַז אַזוי אַז די פילונג טוט נישט וזיז אויס!

פּרעהעאַט די ויוון צו 120 דיגריז - איצט נוצן די קלינג פילם צו ראָולד אַרויף די פלייש - נוצן ציינשטעקן צו קלייַבן די עדזשאַז פון די פלייש מיט קורץ ינטערוואַלז - דעמאָלט נוצן קיך טוויין צו בינדן די בראָטן צוזאמען די ציינפּיקס (ווי מיט שנירל-אַרויף שיכלעך מיט כוקס) - אויך אויף די אַרויס ווידער מיט זאַלץ און פעפער און געווירץ טורמעריק

פּרעגלען די בראָטן רונד אַרום אין הייסע אויל - לייגט אַרײַן דעם קאָכן טערמאָמעטער אַזוי אַז דער סענסער ווערט געשטעלט אין מיטן פֿלייש - ברענג די בראָטן אין אויוון צו אַ האַרץ-טעמפּעראַטור פון 120 גראד ביז אַ האַרץ-טעמפּעראַטור פון 75 גראד - אַראָפּנעמען די בראָטן בראָטן, קער אַוועק די ויוון - די ייַנוויקלען די בראָטן אין אַלומינום שטער - לאָזן עס אָפּרוען פֿאַר אַ בשעת אין די סוויטשט-אַוועק ויוון

איצט ברענגען די רוען מאַשרומז צו קאָכן - קאָך די זויער קרעם מיט אַ ביסל הייס וואַסער צו ויסמיידן לאַמפּס - מישן מאַיזענאַ מיט קאַלט וואַסער און לייגן צו די זויער קרעם - דעריבער לייגן דעם געמיש צו די מאַשרומז און מליען ביז דער סאָוס טיקאַן אַ ביסל - אַ לייגן אַ האַנדפול פון פּעטרעשקע - צייַט מיט קעטשופּ, באַלסאַמיק עסיק, זאַלץ, פעפער און לימענע זאַפט

צוערשט אראפנעמען די ציינשטעכער פון די בראטן און דערנאך אראפציען די קיך טוויין - שניידן די בראָטן אין פּאָרשאַנז מיט דעם עלעקטריש מעסער - שטעלן אויף די פּרעהעאַטעד טעלער צוזאַמען מיט די באָלעטוס סאָוס און די סערוועטקע דאַמפּלינגז און באַצירן די גאנצע זאַך מיט אַ ביסל געהאַקט פּעטרעשקע און באַלזאַם קרעם