John Myers
שווייצער מינעסטראָנע
די שליימעסדיק שווייצער מינעסטראָנע רעצעפּט מיט אַ בילד און פּשוט שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז.
- 100 ג גערשטן
- 1 שטיק ציבעלע
- 1 קליין רויט פּעפּערז
- 4 שפּרייַזן סעלדעריי
- 1 קליין פעננעל ציבעלע
- 1 קלענערער קאַלראַבי פריש
- 3 שטיק פּאַטייטאָוז, וועגן 120 גר.
- 1 שטיק מער, וועגן 80 גר.
- קלעראַפייד פּוטער
- 150 ג דייסט כאַזער בויך
- 800 מל גרינס יויך ….. לינק זען אונטן …..
- זאַלץ
- שוואַרץ פעפער פון די מיל
- 4 טבספּ גרייטיד Gruyère
- 4 טבספּ דייסט כאַזער בויך
- ערשטער ברענגען די פּערל גערשטן צו די קאָכן אין אַ פּלאַץ פון ליכט סאָלטיד וואַסער און ענדיקן קוקינג אויף אַ נידעריק היץ פֿאַר וועגן 40 מינוט.
- שאָלעכץ די ציבעלע, שנייַדן אין האַלב און שנייַדן אין סטריפּס. קערן די פּעפּערז, אַראָפּנעמען די פּאַרטישאַנז און שנייַדן אין ביס-סייזד ברעקלעך. שאָלעכץ די סעלדעריי (ווי ראַבאַרבער) און שנייַדן אין קליין סלייסיז. שנייַדן אַוועק די פייַן גרינז פון די פעננעל ציבעלע און שטעלן באַזונדער, האַלב און שנייַדן די שפּרייַזן אויס, דעמאָלט שנייַדן אין פייַן סטריפּס. אויך שנייַדן אַוועק די פייַן גרין פון די קאַלראַבי און שטעלן באַזונדער. שאָלעכץ און ביינדלעך די פרוכט. שאָלעכץ די קאַרטאָפל און צעהאַקן עס אויך. שאָלעכץ די מער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. שנייַדן די פייַן גרין פון די פעננעל און קאָלראַבי אין קליין ברעקלעך.
- Heat the butter lard and fry the pork belly, then add the onions and let them sear for a moment. Now add the rest of the vegetables (possibly some more clarified butter) and let everything go well. Deglaze with the hot vegetable stock, season with salt & pepper and cook the vegetables on a low heat until they are nice and soft, but they should still have a bit of “bite”.
- In the meantime the pearl barley should be almost ready …. we now pour it off over a sieve, rinse it briefly with hot water and then put it in the soup pot together with the peppers and the “fine green”.
- מיר פּרעגלען די רעשט פון די בייקאָן אין אַ סקאָווראָדע.
- איצט צייַט די זופּ ווידער מיט די בשמים צו טעם.
- Put the finished soup in a soup cup, sprinkle with the diced bacon and cheese and now ….. enjoy your meal …..
- יקערדיק רעצעפּט פֿאַר מיין "גרייני גרינס יויך"
