די קונסט פון מעקסיקאַן מעל טאָרטיללאַס

הקדמה צו מעקסיקאַן מעל טאָרטיללאַס

מעקסיקאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן געשמאַק בשמים, פאַרביק ינגרידיאַנץ און קאָמפּלעקס פלייווערז. צווישן די פילע סטייפּאַלז פון מעקסיקאַן קוויזין, איינער פון די מערסט באַליבט איז די מעל טאָרטיללאַ. דעם ווערסאַטאַל פלאַטברעאַד איז געניצט אין קאַונטלאַס קיילים, אַזאַ ווי קוועסאַדיללאַס, בורריטאָס און טאַקאָוז. מעל טאָרטיללאַס זענען אַ באַליבט טייל פון מעקסיקאַן קולטור, און זייער שאַפונג איז געהאלטן אַ קונסט פאָרעם.

די געשיכטע פון ​​מעל טאָרטיללאַס

מעל טאָרטיללאַס האָבן אַ לאַנג און פאַסאַנייטינג געשיכטע. די אַזטעקן, וואָס האָבן געוואוינט אין וואָס איז איצט מעקסיקא, זענען געווען די ערשטע צו שאַפֿן טאָרטיללאַס. די טאָרטיללאַס וואָס זיי געמאכט זענען געמאכט פון פּאַפּשוי, וואָס איז געווען געמישט אין אַ פייַן פּודער און געמישט מיט וואַסער. שפּעטער, שפּאַניש קאָנקוויסטאַדאָרס באַקענענ ווייץ צו מעקסיקא, און מעל טאָרטיללאַס זענען געבוירן. מיט דער צייט, מעל טאָרטיללאַס האָבן ווערן אַ יקערדיק טייל פון מעקסיקאַן קוויזין, און זיי זענען געגעסן איבער די מדינה.

ינגרידיאַנץ און ויסריכט

די הויפּט ינגרידיאַנץ אין מעל טאָרטיללאַס זענען מעל, וואַסער, זאַלץ און פעט. טראַדישאַנאַלי, די פעט געניצט איז געווען שאַרד, אָבער גרינס פאַרקירצן אָדער גרינס ייל קענען אויך זיין געוויינט. צו מאַכן מעל טאָרטיללאַס, איר וועט דאַרפֿן אַ מיקסינג שיסל, אַ ראָולינג שטיפט און אַ גרילדלע אָדער סקילאַט.

דער פּראָצעס פון צוגרייטונג פון טייג

צו מאַכן טאָרטיללאַ טייג, פאַרבינדן מעל, זאַלץ און פעט אין אַ מיקסינג שיסל. סלאָולי לייגן וואַסער ביז די טייג קומט צוזאַמען. ניד די טייג פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז עס איז גלאַט און גומע. לאָזן די טייג צו רו פֿאַר 30 מינוט אַזוי אַז גלוטען קענען אַנטוויקלען. נאָך די טייג איז רעסטיד, טיילן עס אין קליין ברעקלעך און זעמל זיי אין באַללס.

די קונסט פון ראָולינג טאָרטיללאַס

ראָולינג אויס טאָרטיללאַס נעמט פיר און בקיעס. צו ראָולד אויס די טייג, נוצן אַ ראָולינג שטיפט צו פלאַטאַן די פּילקע אין אַ דין, קייַלעכיק דיסק. די עדזשאַז זאָל זיין אַ ביסל טיקער ווי די צענטער. דער ציל איז צו שאַפֿן אַ טאָרטיללאַ וואָס איז אפילו אין גרעב און בישליימעס קייַלעכיק.

די שליימעסדיק קוקינג טעכניק

צו קאָכן טאָרטיללאַס, היץ אַ גרידל אָדער סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. אָרט די ראָולד-אויס טאָרטיללאַ אויף די גרידל און קאָכן פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס אויף יעדער זייַט, אָדער ביז עס סטאַרץ צו בלאָז אַרויף. פליפּ די טאָרטיללאַ און קאָכן פֿאַר נאָך 30 סעקונדעס. איבערחזרן ביז אַלע די טאָרטיללאַס זענען האַלב.

סטאָרינג און ריהעאַטינג טאָרטיללאַס

אויב איר האָבן לעפטאָוווער טאָרטיללאַס, ייַנוויקלען זיי אין אַלומינום שטער און קראָם זיי אין די פרידזשידער. צו הייצן זיי, ייַנוויקלען זיי אין אַ פייַכט פּאַפּיר האַנטעך און מייקראַווייוו פֿאַר 10-15 סעקונדעס, אָדער ביז זיי זענען וואַרעם און בייגיק.

טראַדיציאָנעל און שעפעריש פילינגז

עס זענען קאַונטלאַס אָפּציעס פֿאַר פילונג מעל טאָרטיללאַס. עטלעכע טראדיציאנעלן פילינגז אַרייַננעמען גרילד מיץ, בינז, קעז און סאַלסאַ. מער שעפעריש אָפּציעס אַרייַננעמען פאַדזשיטאַ וועדזשטאַבאַלז, אַוואַקאַדאָו און סעאַפאָאָד.

פּאָרינג טאָרטיללאַס מיט מעקסיקאַן קויסינע

מעל טאָרטיללאַס זענען אַ גאנץ אַקאַמפּנימאַנט צו פילע מעקסיקאַן קיילים. קוועסאַדיללאַס, בורריטאָס און טאַקאָוז זענען בלויז אַ ביסל ביישפילן פון קיילים וואָס האָבן טאָרטיללאַס. פֿאַר אַ גאַנץ מאָלצייַט, דינען טאָרטיללאַס צוזאמען רייַז, בינז און אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַפּינגז.

מסקנא: די וויכטיקייט פון מעל טאָרטיללאַס

מעל טאָרטיללאַס זענען מער ווי נאָר אַ פלאַטברעאַד. זיי זענען אַ יקערדיק טייל פון מעקסיקאַן קוויזין און קולטור. די קונסט פון מאכן מעל טאָרטיללאַס ריקווייערז בקיעס און פיר, און דער סוף רעזולטאַט איז אַ געשמאַק און ווערסאַטאַל עסנוואַרג וואָס קענען זיין ינדזשויד אין קאַונטלאַס וועגן. צי איר עסן אַ פּשוט טאַקאָ אָדער אַ קאָמפּלעקס בורריטאָ, די מעל טאָרטיללאַ איז אַ קריטיש קאָמפּאָנענט וואָס ברענגט צוזאַמען אַלע די פלייווערז און טעקסטשערז פון מעקסיקאַן קוויזין.