די ידעאַל האַרץ טעמפּעראַטור פֿאַר פיש: לאַקס, פאָרעל

קענען ניט באַקומען גענוג פון ווייך פיש? אין דעם פירער, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן עס אפילו מער געשמאַק, דאַנק צו די רעכט האַרץ טעמפּעראַטור.

פּיקיוליעראַטיז פון פיש

צו קאָכן דיין פיש פאַליי ביז טראַנסלוסאַנט, איר האָבן אַ פאַרשיידנקייַט פון מעטהאָדס צו קלייַבן פון. בייסיקלי, די ים אַנימאַלס קענען זיין צוגעגרייט אין די זעלבע וועג ווי אָף אָדער כאַזער.

• סטימינג: אַ ספּעציעל מילד, נידעריק-פעט און נידעריק-קאַלאָריע אופֿן
• אין די ויוון (30 מינוט בייַ 80 ° C): דאָ די פיש ווערט ווונדערלעך ווייך און גלאַסי אָבער אויך פארלירט אַ פּלאַץ פון פליסיק
• אין די פּאַן: די קוויקיסט וועג
• אויף די גרילל: פֿאַר אַ ספּעציעל רויכיק אַראָמאַ

אויב איר טאָן ניט האָבן אַ דאַמפער אין שטוב, איר קענען אויך נוצן אַ פאַן מיט אַ דאַמפער אַרייַנלייגן אָדער אַ באַמבו דאַמפער. מיר וועט ווייַזן איר ווי צו פּאַרע לאַקס בישליימעס, פֿאַר בייַשפּיל.

פיש אַזאַ ווי פאָרעל, לאַקס, און קאָ., ווי פלייש פּראָדוקטן, האָבן אַ אָפּטימאַל האַרץ טעמפּעראַטור אין וואָס דיין פאַליי טייסץ בעסטער. צו באַשטימען דעם, איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ באַזונדער טערמאָמעטער פֿאַר פיש, איר קענען נוצן דיין יגזיסטינג פלייש טערמאָמעטער. אָבער, עס איז אַ שליסל חילוק צווישן פיש און פלייש. בשעת די יענער קענען האָבן פאַרשידענע קוקינג פונקטן (דיפּענדינג אויף געשמאַק, זעלטן, מיטל אָדער געזונט געטאן), לאַקס, פאָרעל אָדער מאַקרעל האָבן בלויז איין ידעאַל קוקינג טעמפּעראַטור. זעלטן, ד"ה נאָך אַ ביסל בלוטיק, איר אַוואַדע טאָן נישט וועלן צו עסן דיין פיש. פּונקט אַזוי, ווען האַלב מיטל, עס איז נאָך צו גלאַסי און געזונט-געטאן אויף די ין.

אַלגעמיינע אינפֿאָרמאַציע וועגן האַרץ טעמפּעראַטור

רעגאַרדלעסס פון דעם טיפּ, פיש פיליץ זאָל שטענדיק זיין גאָר האַלב און טראַנסלוסאַנט. בלויז ווען די רעכט האַרץ טעמפּעראַטור איז ריטשט, די ין ווערן פייַן און זאַפטיק. הויט קאָליר קענען זיין נארן. דעריבער, שטענדיק מעסטן די האַרץ טעמפּעראַטור אין די טיקיסט טייל פון די פיש.

פיש מינים - האַרץ טעמפּעראַטור

• לאַקס - 45 ° C
• פאָרעל - 65 ℃
• טונאַ - 50 °C
• דאָרש – 58 °C

די האַרץ טעמפּעראַטור פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין פיש אין צוויי וועגן. זינט די עסנוואַרג איז פריש און דאַרף אָפּגעהיט קאָאָלינג, דזשערמז קענען געשווינד פאָרעם אויף די פאַליי אויב עס איז סטאָרד פאַלש. גענוג היץ בעשאַס צוגרייטונג איז דעריבער יקערדיק צו טייטן זיי. אויב די טעמפּעראַטור איז צו הויך, אָבער, דיין פיש וועט נישט ווערן גלאַסי, אָבער טרוקן און האַרט.

באַמערקונג: אויב די פיש סטיקס צו די דנאָ פון די פּאַן כאָטש עס איז אין די אָפּטימום טעמפּעראַטור, עס איז נישט טראַנסלוסאַנט גענוג. עסן פיש איז נאָר רעכט האַלב ווען עס סליידז אויס פון די פּאַן אָן קיין פראבלעמען.

אַלגעמיינע עצות פֿאַר צוגרייטונג

די ידעאַל פיש פאַליי איז ווייך און פאלס באַזונדער ווען איר דורכשטעכן עס מיט אַ גאָפּל. דער צענטער איז העל ראָזעווע, זאַפטיק און אַ ביסל גלאַסי. עס איז בעסטער צו פּרעגלען די הויט ווי געזונט, אַנדערש די פאַליי וועט פאַרלירן צו פיל נעץ. אויב איר טאָן נישט וועלן צו עסן זיי, אַראָפּנעמען זיי נאָך קוקינג. דאַב די פיש געזונט פריער, ווי די וואַסער וועט קילן די פּאַן און עס וועט זיין מער שווער פֿאַר איר צו דערגרייכן די האַרץ טעמפּעראַטור. אין דערצו, איר דאַרפֿן צו היץ די ייל געזונט אַזוי אַז די הויט וועט נישט שטעקן צו די פּאַן. עס איז בעסטער צו נוצן אַ הויך בוימל מיט אַ הויך רויך פונט.

באַמערקונג: ווי אַ פיש ליבהאָבער, איר זענט מיסטאָמע באַקאַנט מיט די ווייַס פּינע אַז מאל יסקייפּס פון לאַקס ווען עס איז האַלב. איר קען געפֿינען עס גאַנץ נאָרמאַל, אָבער עס איז אַ קלאָר צייכן אַז איר האָט אָוווערכיטיד די פאַליי. עס איז דער מוסקל פּראָטעין אַלבומין, וואָס איז באפרייט פון די פייבערז אין אַ טעמפּעראַטור פון 70 °C.