John Myers
דריי מינים פּיוריי מיט פיין קאַלבפלייש לעבער מיט סאַגע, רויט ווייַן סאָוס און וואַרעם פּערז
די שליימעסדיק דרייַ מינים פון פּיוריי מיט פייַן קאַלבפלייש לעבער מיט סאַגע, רויט ווייַן סאָוס און וואַרעם פּערז רעצעפּט מיט אַ בילד און פּשוט שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז.
רויט ווייַן סאָוס
- 500 ג פאַרפרוירן פּיז
- 4 פּק. זיס קאַרטאָפל
- 6 פּק. שאַלאָט
- 1 בינטל סאַגע פריש
- 750 ג קאַלבפלייש לעבער
- זאַלץ
- קסנומקס ג פּוטער
- 200 מל רויט ווייַן
- סאָוס בינדער טונקל
- 250 מל קאַלבפלייש לאַגער
פּערז
- 50 מל פּאָרט ווייַן
- 3 פּק. פּערז
- שאָלעכץ די פּאַסטערנאַק, פערטל זיי לענגטווייז און שנייַדן אין 3 סענטימעטער ברעקלעך. גיסן אין וואַסער, לייגן 1 לעפעלע זאַלץ און קאָכן ביז ווייך. שטעלן די פּיז אין הייס וואַסער און מליען ביז ווייך. ביידע וועגן 15 מינוט. אַ ביסל שנייַדן די זיס פּאַטייטאָוז מיט די מעסער לענגטווייז פון שפּיץ צו דנאָ, דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז פון די זעלבע גרייס, וועגן 3 סענטימעטער דיק, און שטעלן אין די פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 160 דיגריז. באַקן פֿאַר 20 מינוט.
- שנייַדן די לעבער אין ברעקלעך פון די זעלבע גרייס און צוגרייטן. שאָלעכץ און פערטל שאַלץ און דינען ווי געזונט. פּלאַק די סאַגע אין יחיד בלעטער און צוגרייטן האַלב די סומע. שטעלן די אנדערע העלפט באַזונדער ווי אַ באַפּוצונג. צוגרייטן באַקינג פּאַפּיר פֿאַר די לעבער אויף אַ באַקינג בלאַט.
- היץ אַ פּאַן שטארק, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון ייל און פּרעגלען די לעבער איין מינוט אויף יעדער זייַט. לייג עטלעכע סאַגע, פּרעגלען בעקיצער און שטעלן אַלץ אויף די צוגעגרייט באַקינג בלאַט. שטעלן די באַקינג בלאַט אין די ויוון פֿאַר וועגן 1.5 שעה. קער די ויוון אַראָפּ צו 60 דיגריז.
- ניצן די לעבער לאַגער פֿאַר די רויט ווייַן סאָוס, לייגן 1 לעפל פון ייל, סאָטיי שאַלץ בעקיצער אין די פּאַן, דעגלייז מיט רויט ווייַן און רעדוצירן צו 1/3. לייג די קאַלבפלייש לאַגער. לייג וועגן 1 לעפעלע פון סאָוס טיקאַנער און קאָך איבער מיטל היץ. צייַט מיט אַ ביסל זאַלץ און פעפער. נעמען די לעבער אויס פון די ויוון און שטעלן אין די סאָוס. דעקן און לאָזן שטיין איבער נידעריק היץ.
- דריינאַדזש און פּיוריי די פּאַסטערנאַק און פּיז. שפּריצן די פּאַסטערנאַק מיט אַ ביסל פּוטער, מושקאַט, זאַלץ און פעפער. צעוויקלען באדעקט. פּיוריי די פּיז, צייַט מיט זאַלץ, דעקן און דינען. נעמען די זיס פּאַטייטאָוז אויס פון די ויוון. אַראָפּנעמען די הויט פון די ינסיזד זייַט מיט אַ קליין מעסער. שטעלן די ין אין אַ פאַן. שפּעטער פּיוריי אַלץ צו אַ געמיש מיט אַ ביסל פּוטער און אַ קניפּ פון זאַלץ.
- שאָלעכץ די פּערז, שנייַדן אין אַכט און שטעלן באַזונדער. היץ 2 טייבאַלספּונז פון צוקער אין אַ פּאַן און לאָזן עס צעלאָזן. שטעלן די פּערז אין די פּאַן. סאָטיי אויף ביידע זייטן פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס, דעמאָלט דעגלייז מיט טאָפּ ווייַן. צוגרייטן פּלאַטעס.
- אָנלייגן די זיס קאַרטאָפל, פּיז און פּאַסטערנאַק פּיוריי אין דעם סדר אין אַ רינג. ציען עטלעכע רויט ווייַן סאָוס צו די רעכט פון די פּיוריי מיט אַ לעפל. נעמען די קאַלבפלייש לעבער אויס פון די פּאַן, שנייַדן עפענען, פּאַמעלעך אַראָפּנעמען די קערל פון די פּיוריי און שטעלן די קאַלבפלייש לעבער אויף די פּיוריי. שטעלן די פּערז אין די רויט ווייַן סאָוס, שפּריצן די ציבעלע און אַ ביסל מער סאָוס איבער אַלץ מיט די לעפל. שטעלן די סאַגע בלעטער אין די פּיוריי. געענדיקט!
