צו פיל באַקינג פּודער געשמאַק

צו פיל באַקינג פּודער קענען גרונט די טייג ביטער טייסטינג. דאָס קען אויך פאַרשאַפן די טייג צו געשווינד העכערונג און דעמאָלט ייַנבראָך. (ד"ה די לופט באַבאַלז אין די טייג וואַקסן צו גרויס און ברעכן, קאָזינג די טייג צו פאַלן.) קייקס וועט האָבן אַ פּראָסט, שוואַך פּיצל מיט אַ געפאלן צענטער.

ווי אַזוי קען איך נוטראַלייז דער טעם פון באַקינג פּודער?

מישן אין עפּעס זויער. עס איז וויכטיק צו באַלאַנסירן זייַן אָפן ביטער טעם, טאָמער עס אָוווערפּאַוערז דיין שיסל. ניצן אַ קליין סומע פון ​​​​אַ אַסידיק קאַנדאַמאַנט אַזאַ ווי לימענע זאַפט אָדער עסיק צו נוטראַלייז די סאָדע.

פארוואס קען איך פאַרזוכן באַקינג פּודער אין מיין באַקינג?

אויב עס איז צו פיל באַקינג פּודער אין אַ שיסל, עס קען נישט אַרייַנציען אין די רעשט פון די שיסל ווי געזונט ווי עס זאָל. דער פאַקטאָר, קאַמביינד מיט די שטאַרק ביטער טאַם פון באַקינג פּודער, וועט מאַכן דיין גאַנץ בייקט שיסל געשמאַק צו ביטער פֿאַר רובֿ מענטשן צו דערלאָזן.

וואָס זאָל איך טאָן אויב איך שטעלן צו פיל באַקינג פּודער?

אויב איר וויסן ווי פיל עקסטרע איר צוגעגעבן, פאַרגרעסערן די אנדערע ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט צו די סומע פון ​​באַקינג סאָדע אָדער באַקינג פּודער וואָס איר געוויינט.

קענען צו פיל באַקינג פּודער מאַכן אַ שטיקל געשמאַק ביטער?

איינער פון די מערסט פּראָסט מיספאָרטשונז צווישן באַקערז איז אַז זיי נוצן צו פיל באַקינג סאָדע אָדער באַקינג פּודער. וויסן אַז צו פיל באַקינג סאָדע אָדער באַקינג פּודער אין קייקס וועט ניט נאָר פירן צו אַ מעטאַלליק און ביטער געשמאַק, אָבער עס קען אויך מאַכן אַ גרויס באַלאַגאַן אין די ויוון, ווייַל עס וועט העכערונג ווייַטער פון עקספּעקטיישאַנז.

וואָס נוטראַלייזיז באַקינג פּודער?

אויב אַ רעצעפּט האט באַקינג פּודער מיט אַ אַסידיק ינגרידיאַנט, איר דאַרפֿן צו לייגן עטלעכע באַקינג סאָדע צו נוטראַלייז די זויער.

פארוואס קען איך פאַרזוכן באַקינג סאָדע אין מיין קיכלעך?

באַקינג סאָדע איז אויך טיפּיקלי פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר קיין כעמישער טאַם איר קען געשמאַק אין אַ בייקט גוט - אַז ביטער אָדער מעטאַלליק געשמאַק איז אַ צייכן אַז איר האָט געוויינט צו פיל באַקינג סאָדע אין דיין רעצעפּט, און איר האָבן אַנריאַקטיד באַקינג סאָדע לינקס אין די עסנוואַרג.

ווי טאָן איר באַקומען די ביטער טעם פון שטיקל?

קענען איר פאַרריכטן אַ ביטער שטיקל? איר קענען פאַרריכטן ביטער שטיקל דורך אַדינג אַ זויער צו דיין טייג. די מערסט פּראָסט לייזונג איז קרעם פון טאַרטאַר, אָבער דיפּענדינג אויף דיין רעצעפּט, איר קען אויך ווילן צו פּרובירן לימענע זאַפט, זויער קרעם אָדער אפילו קאַקאַאָ פּודער.

וועט צו פיל באַקינג פּודער מאַכן איר קראַנק?

די סומע פון ​​​​באַקינג פּודער געניצט אין קוקינג אָדער באַקינג איז געהאלטן זיכער. אָבער, ערנסט קאַמפּלאַקיישאַנז קענען אויפשטיין פון אָווערדאָסינג אויף באַקינג פּודער. זייַט יפעקס פון באַקינג פּודער אָוווערדאָוס אַרייַננעמען דאָרשט, אַבדאָמינאַל ווייטיק, עקל, שטרענג וואַמאַטינג און שילשל.

וואָס כאַפּאַנז אויב איך צוגעגעבן צו פיל באַקינג סאָדע?

צו פיל באַקינג סאָדע ברענגט קייקס צו ברוין און קען לאָזן אַ טשודנע געשמאַק. די Maillard אָפּרוף ספּידז אונטער יקערדיק טנאָים (ווי אויב איר לייגן אַ פּלאַץ פון באַקינג סאָדע צו אַ רעצעפּט, וואָס איז אַלקאַליין, הייסט יקערדיק).

וואָס כאַפּאַנז אויב איך לייגן צו פיל באַקינג פּודער אין מיין קיכלעך?

יווענטשאַוואַלי, דער אָפּרוף איז אַזוי שטאַרק און היציק אַז עס וועט אַקשלי פאַרשאַפן די לופט פּאַקאַץ צו בראָך און ייַנבראָך, דעליווערינג אַ דענסער, סקוואַטער קיכל. אַזוי, פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, עס איז נישט וידעפדיק באַקינג פּודער וואָס מאכט אַ קיכל קייק.

פארוואס טוט מיין שטיקל געשמאַק זייף?

צו פיל באַקינג סאָדע וועט מאַכן די בייקט גוט געשמאַק שלעכט, געבן עס אַ מין פון זייף געשמאַק ווייַל די באַקינג סאָדע (סאָדיום בייקאַרבאָנאַטע) איז יקערדיק (יקערדיק סאַבסטאַנסיז אין ייקוויאַס לייזונג זענען גליטשיק צו די פאַרבינדן און געשמאַק ביטער; זיי רעאַגירן מיט אַסאַדז צו פאָרעם סאָלץ).

פארוואס טוט מיין שוואָם שטיקל געשמאַק ביטער?

א ביטער טעם קען זיין רעכט צו צו פיל רייזינג אַגענט אין די מישן. אויב דיין שטיקל טייסץ צו פיל פון יי, מיר טאָן נישט רעקאָמענדירן צו רעדוצירן די סומע פון ​​עגגס ווייַטער מאָל. עטלעכע קייקס, אַזאַ ווי טשיפפאָן קייקס, רופן פֿאַר אַ פּלאַץ פון יי און דאָס איז נאָר דער רעצעפּט.

טוט באַקינג סאָדע ווירקן געשמאַק?

באַקינג סאָדע העלפּס די פאַרטיק פּראָדוקט צו העכערונג און האָבן אַ קריספּפּער געוועב. עס איז אויך אַ ביסל געזאָלצן טייסטינג. אָווערדאָינג עס מיט באַקינג סאָדע קענען רעזולטאַט אין אַן עקסטרע געזאָלצן אָדער אפילו מעטאַל-טייסטינג באַקן!

ווי פיל באַקינג פּודער איז דארף אין אַ שטיקל?

באַקינג פּודער וועט זיין מיטן נאָמען "טאָפּל אַקטינג" אָדער "דרייַיק אַקטינג." אין אַ רעצעפּט, די ריכטיק סומע פון ​​באַקינג פּודער איז 1 לעפעלע פּער גלעזל פון מעל (מאַקסימום 1-1/4 טיספּונז); פֿאַר באַקינג סאָדע עס איז 1/4 לעפעלע פּער גלעזל פון מעל. באַקומען די לעאַוואַנינג רעכט און איר וועט האָבן לייטער, פיינער טעקסטשערד קייקס.

פארוואס טאָן מיין קיכלעך געשמאַק ווי שטיקל?

קייק קיכלעך קענען זיין געפֿירט דורך טייג וואָס האט צו פיל מעל, איז אָוווערביטאַן, האט צו פיל באַקינג פּודער אָדער אויך פילע עגגס.

קענען באַקינג פּודער זיין טאַקסיק?

באַקינג פּודער איז געהאלטן ניט -טאַקסיק ווען עס איז געניצט אין קוקינג און באַקינג. אָבער, ערנסט קאַמפּלאַקיישאַנז קענען פּאַסירן פֿון אָוווערדאָוס אָדער אַלערדזשיק ריאַקשאַנז. דאָס איז בלויז פֿאַר אינפֿאָרמאַציע און נישט פֿאַר די באַהאַנדלונג אָדער פאַרוואַלטונג פון אַ פאַקטיש אָוווערדאָוס.

קען איך עסן אַ שטיקל מיט צו פיל באַקינג פּודער?

א ריזיק אָוווערדאָוס וועט פאַרשאַפן די שטיקל צו העכערונג אַנקאַנטראָולאַבלי און געשמאַק שרעקלעך. אויב איר האָט נישט בייקט דעם שטיקל נאָך, פשוט פאַרגרעסערן די אנדערע ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט צו גלייַכן די סומע פון ​​​​באַקינג פּודער איר געוויינט.

וואָס זענען די זייַט יפעקס פון באַקינג פּודער?

• דאָרשט
• בויך ווייטאג
• עקל
• וואַמאַטינג
• שילשל.

וואָס כאַפּאַנז אויב איר נוצן צו פיל באַקינג פּודער אין באַנאַנע ברויט?

אויף די אנדערע האַנט, צו פיל באַקינג סאָדע אָדער אַ וידעפדיק פון באַקינג פּודער וועט פירן צו צו פיל גאַז פאָרמירונג אין דיין בייקט סכוירע וואָס וועט העכערונג צו געשווינד און פאַלן, קאָזינג קייקס צו זינקען ווייַל די באַנאַנע ברויט האט נישט גענוג סטרוקטור צו שטיצן און האַלטן די באַנד פון גאַז געשאפן.

ווי פיל באַקינג פּודער טאָן איר נוצן פּער גלעזל מעל?

גוט הערשן פון גראָבער פינגער: איך יוזשאַוואַלי נוצן אַרום 1 לעפעלע באַקינג פּודער פּער 1 גלעזל פון מעל אין אַ רעצעפּט.

קענען באַקינג פּודער גרונט אַ מעטאַלליק געשמאַק?

אַז אַ ביסל ביטער, קינדאַ "טיני" טאַם איר אָפט דערפאַרונג ווען בייטינג אין אַ מאַפאַן, ביסקאַט אָדער סקאָנע איז דער רעזולטאַט פון ניצן אַ באַקינג פּודער אין הויך קוואַנטאַטיז - ווי איז דארף פֿאַר די שנעל-העכערונג טריץ - מיט אַלומינום אין עס.

ווי טאָן איר באַקומען די מעל טעם פון שטיקל?

דעפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, אַדינג מער באַקינג פּודער אָדער סאָדע קען לאָזן אַ ביטער אַפטערטייסט ... אַזוי טאָן ניט גיין אָוווערבאָרד. דאָס דעפּענדס אויף דעם רעצעפּט, אָבער איך בכלל נוצן אַרום 1/4 לעפעלע באַקינג סאָדע פּער 1 גלעזל פון מעל אָדער 1 לעפעלע באַקינג פּודער פּער 1 גלעזל פון מעל.

וואָס כאַפּאַנז אויב איך נוצן באַקינג סאָדע אַנשטאָט פון פּודער?

אויב איר ויסבייַטן אַ גלייך סומע פון ​​באַקינג סאָדע פֿאַר באַקינג פּודער אין דיין בייקט סכוירע, זיי וועלן נישט האָבן קיין הייבן צו זיי, און דיין פּאַנקייקס וועט זיין פלאַטערל ווי פּאַנקייקס. איר קענען, אָבער, מאַכן אַ באַקינג פּודער פאַרטרעטער מיט באַקינג סאָדע.