John Myers
הקדמה: ינדיאַן קוויזין און זייַן דייווערסיטי
ינדיאַן קוויזין איז איינער פון די מערסט דייווערס און געשמאַק קוויזין אין דער וועלט. עס איז אַ פוסיאָן פון פאַרשידענע קאַלטשערז, פלייווערז און בשמים. ינדיאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן פון בשמים, הערבס און וועדזשטאַבאַלז, וואָס מאכט די עסנוואַרג פלייווערפאַל און געזונט. עס אָפפערס אַ ברייט קייט פון קיילים, פון וועגעטאַריער צו ניט-וועגעטאַריער, וואָס באַזאָרגן צו פאַרשידענע טייסץ און פּרעפֿערענצן.
יעדער געגנט פון ינדיאַ האט זייַן אייגענע יינציק קוויזין און כסימע קיילים, וואָס זענען אַ אָפּשפּיגלונג פון זייַן קולטור און טראדיציעס. די צפון ינדיאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן רייַך און קרימי קעריז, בשעת די דרום ינדיאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן טאַנגי און געווירציק קיילים. די מזרח ינדיאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן סעאַפאָאָד, בשעת די מערב ינדיאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן גאַס עסנוואַרג. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן ויספאָרשן די מערסט פאָלקס ינדיאַן קיילים וואָס זענען ליב געהאט איבער די מדינה.
פּוטער הינדל: אַ געשמאַק און קרימי נאַש
פּוטער הינדל איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין ינדיאַ און איז ליב געהאט דורך מענטשן פון אַלע צייטן. עס ערידזשאַנייטאַד אין די צפון ינדיאַן שטאַט פון פּונדזשאַב און איז געמאכט מיט סאַקיאַלאַנט ברעקלעך פון הינדל האַלב אין אַ קרימי פּאָמידאָר-באזירט יויך. די שיסל געץ זיין כסימע טאַם פון די נוצן פון עראַמאַטיק בשמים ווי גאַראַם מאַסאַלאַ, קומין און קאָריאַנדער.
דער הינדל איז מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון יאָגורט און בשמים, וואָס מאכט עס ווייך און זאַפטיק. די יויך איז געמאכט מיט פּאָמידאָר פּיוריי, קרעם, און אַ צונויפגיסן פון בשמים, וואָס גיט עס אַ רייַך און קרימי געוועב. פּוטער הינדל איז בעסטער ינדזשויד מיט נאַאַן, אַ טיפּ פון ינדיאַן ברויט אָדער סטימד רייַז. דעם שיסל איז אַ מוזן-פּרובירן פֿאַר ווער עס יז וואס ליב ינדיאַן עסנוואַרג.
Biryani: אַ ייביק קלאַסיש ליב געהאט דורך אַלע
ביריאַני איז אַ ייביק קלאַסיש וואָס איז ינדזשויד דורך דורות פון ינדיאַנס. עס איז אַ רייַז-באזירט שיסל וואָס איז האַלב מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים, הערבס, און וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש. ביריאַני איז געגלויבט אַז ערידזשאַנייטאַד אין די ינדיאַן סאַבקאַנטאַנאַנט און איז געווארן אַ באַליבסטע שיסל איבער די וועלט.
די שיסל איז צוגעגרייט דורך קוקינג באַסמאַטי רייַז מיט אַ געמיש פון בשמים ווי זאַפרען, צימערינג און קאַרדאַמאָם. דער רייַז איז דעמאָלט לייערד מיט אַ געמיש פון האַלב פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז, געפּרעגלט אַניאַנז, און עראַמאַטיק בשמים. דער שיסל איז דעמאָלט האַלב אויף נידעריק היץ, וואָס אַלאַוז די פלייווערז צו ינפיוז אין די רייַז. ביריאַני איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט ראַיטאַ, אַ יאָגורט-באזירט זייַט שיסל, אָדער מיט אַ זייַט פון געווירציק הינדל אָדער שעפּסנפלייש קערי.
