קאַלבפלייש טשיקס אין מאַדיראַ סאָוס מיט פּרעטזעל דאַמפּלינגז און געפּרעגלט קעראַץ

קאָך צעהאַקן די פּרעטאַלז און גיסן הייס מילך איבער זיי. לאָזן די מאַסע באקומען אין דעם וועג צו טייַער פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט. צעהאַקן די שאַלאַץ און פיינלי צעהאַקן די פּעטרעשקע.

סאָטיי שאַלץ אין קלעראַפייד פּוטער ביז גאָלדען געל. דעריבער לייגן די שאַלץ צו די פּרעטאַלז און מישן געזונט. ווייַטער, מישן אין די פּעטרעשקע, מערדזשאָראַם, יי יאָוקס און עגגס. געווירץ צו טעם מיט מושקאַט, זאַלץ און פעפער.

פאָרעם אַפּפּראָקס. 3 ילאָנגגייטאַד ברויט פון די מאַסע באקומען אין דעם וועג, וואָס זענען אלנגעוויקלט טייטלי אין קלינג פילם. דעמאָלט ייַנוויקלען די ברעדז אין אַלומינום שטער און לאָזן זיי אַראָפאַנג אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 20 מינוט.

דזשוליאַן אַלע די קעראַץ. צעהאַקן די אַניאַנז און סאָטיי זיי אין קלעראַפייד פּוטער. דעריבער לייגן די דזשוליען קעראַץ און פּרעגלען ביז קרוכלע.

שפּריצן די גאנצע זאַך מיט טהימע, ראָוזמערי, זאַלץ און פעפער און לאָזן עס אַראָפאַנג פֿאַר וועגן 5-10 מינוט אויף נידעריק היץ.

פּאַרירן, האַלב און מעל די קאַלבפלייש טשיקס. דערנאָך בראָטן די קאַלבפלייש באַקן אין אַ קלעראַפייד פּוטער בעקיצער און שטעלן באַזונדער. דערנאָך צעהאַקן די אַניאַנז און פּרעגלען זיי אין אַ בראָטן פּאַן. צעהאַקן די קעראַץ און סעלדעריי און אויך שטעלן אין די בראָטן פּאַן. דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און בראָטן און שנייַדן און לייגן די מאַשרומז.

איצט שטעלן די קאַלבפלייש באַקן אין די ברוסט און די גאנצע זאַך איז ינפיוזד מיט די רויט ווייַן און מאַדיראַ. מליען די ראָוסטינג פּאַן מיט די דעקל אין די ויוון בייַ בעערעך. 180 דיגריז מיט נידעריקער-אויבערשטער היץ.

נאָך וועגן 3 שעה, נעמען די בראָטן אויס פון די ויוון און שטעלן די קאַלבפלייש באַקן וואַרעם אויף אַ טעלער. שפּאַנונג די סאָוס, אַראָפּנעמען די טהימע און ביי בלאַט. לאָזן וועגן 2 טייבאַלספּונז פון וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אין די סאָוס און פּיוריי מיט אַ האַנט בלענדער. איצט נאָר צייַט מיט זאַלץ און פעפער און דינען.