John Myers
טאַטאַר איז אַ ספּעציעל הויך-קוואַליטעט טיפּ פון מינסט רינדערנס. עס איז אויך גערופן ביפסטייק צעהאַקן אָדער שייווד רינדערנס. עס איז ערד פיינער ווי ערד רינדערנס, כּולל קוים קיין טענדאַנז און בלויז אַ ביסל פעט. נאָוואַדייַס מערסטנס פאַליי פון רינדערנס אָדער אנדערע הויך-קוואַליטעט רינדערנס איז פּראַסעסט אין טאַרטאַר. אין דער פאַרגאַנגענהייט, פֿון דער אַנדערער זײַט, האָט מען גענוצט באַזונדערס שטריק פלייש, וואָס מען האָט אַנדערש נאָר גענוצט צום סטיוון אָדער צו קאָכן: למשל פֿאַלשע פֿײַלע אָדער דאָס דעקל פֿון דער אויבערשטער שאָל. פעט, מוסקל הויט און טענדאַנז זענען אַוועקגענומען פון די ברעקלעך און דעמאָלט פיינלי געהאַקט.
די ספּעציעל זאַך וועגן רינדערנס טאַרטאַר איז אַז עס איז טראַדישאַנאַלי געגעסן רוי. ווייַל די פייַן מינסט פלייש איז זייער סאַסעפּטאַבאַל צו דזשערמז, עס זאָל נאָר זיין צוגעגרייט און געגעסן פריש. מען טאר נישט צעברעכן די קאלטע קייט פארן דינען.
אין דייטשלאנד איז געווענליך צו שערן דאס פרישע געמאלטע פלעש מיט זאלץ און פעפער און עס פארמירן אין פאטיעס. א ברונעם איז געדריקט אין די מיטל און אָנגעפילט מיט רוי יי יאָוק, פיינלי געהאַקט אַניאַנז, אַנטשאָווי פיליץ און קאַפּערס. די ינגרידיאַנץ זענען געמישט אויף די טעלער נאָר איידער קאַנסאַמשאַן בייַ די טיש. געמישט פּיקאַלז, געמישט ברויט און וואָרסעסטערשירע סאָוס אָדער טאַבאַסקאָ און קאָניאַק זענען אָפט געדינט מיט דעם.
אָבער, איר קענען נישט בלויז צוגרייטן טאַרטאַר רוי אין די טראדיציאנעלן וועג, אָבער אויך נוצן עס ווי קאַנווענשאַנאַל ערד רינדערנס. אויב איר ווילן צו צוגרייטן פלייש קיילים מיט אַ נידעריק פעט צופרידן, די ביפסטייק איז ידעאַל: באָלאָגנעסע סאָוס, טשילי קאָן קאַרנע, לאַזאַניאַ און קאָ. אַרבעט דער הויפּט גוט מיט די הויך-קוואַליטעט, פייַן מינסט פלייש.
אגב, דער נאמען טאטאר גייט צוריק צו א לעגענדע: לויט די לעגענדע האבן די רייטער פון די טאטארן אריינגעלייגט שטיקער רוי פלייש אונטער זייערע זאטלען, כדי דערנאך אויף זיי צו פארן. אי ן אװנ ט אי ז דא ס פלײ ש געװע ן צאר ט או ן צאר , דא ם האב ן ד י טאטע ר געקענ ט עסן .
אין דערצו צו רינדערנס טאַרטאַר, עס זענען ענלעך קיילים געמאכט פון אנדערע טייפּס פון פלייש אָדער פיש. די אַרייַננעמען, צווישן אנדערע זאכן, ערד כאַזער געמאכט פון רוי כאַזער, פערד פלייש טאַרטאַר און האַקקערלע געמאכט פון הערינג אָדער סאָלטיד הערינג און לאַקס און הערינג טאַרטאַר.
