John Myers
הקדמה: סיריאַן קוויזין און מעזע
סיריאַן קוויזין איז אַ אָפּשפּיגלונג פון די מדינה ס דייווערס קולטור און דזשיאַגראַפיק ינפלואַנסיז. די קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זיין דרייסט און עראַמאַטיק פלייווערז באשאפן דורך די נוצן פון בשמים און הערבס, וואָס מאכט עס איינער פון די מערסט געזוכט מיטל מזרח קוויזין. Meze, אַ סעלעקציע פון קליין קיילים געדינט ווי אַפּאַטייזערז אָדער סנאַקס, איז אַ קאָרנערסטאָון פון סיריאַן דיינינג קולטור.
הוממוס, אַ העפטן סיריאַן פאַרשפּייַז
הוממוס איז אַ פאָלקס פאַרשפּייַז אין סיריע און איז ינדזשויד איבער די מיטל מזרח. די שיסל איז געמאכט פון האַלב און מאַשט טשיקקפּעאַס בלענדיד מיט טאַהיני, לימענע זאַפט, קנאָבל און מאַסלינע ייל. עס איז געדינט מיט וואַרעם פּיטאַ ברויט און גאַרנישט מיט פּאַפּריקאַ, פּעטרעשקע, און מאַסלינע בוימל. הוממוס איז אַ העפטן פון סיריאַן מעזע און איז אויך אַ פּראָסט אַקאַמפּנימאַנט פֿאַר גרילד מיץ אָדער וועדזשטאַבאַלז.
טאַבולה, אַ רעפרעשינג און געזונט סאַלאַט
טאַבאָולעה איז אַ פריש און געזונט סאַלאַט געמאכט מיט פּעטרעשקע, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, בולגור, לימענע זאַפט און מאַסלינע ייל. די שיסל איז ליכט און רעפרעשינג, וואָס מאכט עס אַ גאנץ סטאַרטער פֿאַר אַ מאָלצייַט אָדער ווי אַ זייַט שיסל. טאַבאָולעה איז אַ פאָלקס מעזע שיסל אין סיריע און איז אָפט געדינט מיט פּיטאַ ברויט אָדער צוזאמען גרילד פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז.
באַבאַ גאַנאָוש, אַ ראָוסטיד פּאַטלעזשאַן טונקען
באַבאַ גאַנאָוש איז אַ רויכיק און פלייווערפאַל טונקען געמאכט פון ראָוסטיד עגפּלאַנץ, טאַהיני, לימענע זאַפט, קנאָבל און מאַסלינע ייל. דעם מעזע שיסל איז פאָלקס אין סיריע און איז געדינט מיט פּיטאַ ברויט, קרודיטעס אָדער ווי אַ זייַט שיסל. די רויכיק טאַם פון די שיסל מאכט עס אַ גרויס אַקאַמפּנימאַנט צו גרילד מיץ אָדער וועדזשטאַבאַלז.
פאַלאַפעל, אַ קריספּי און סייווערי גאַס עסנוואַרג
פאַלאַפעל איז אַ קריספּי און סייווערי גאַס עסנוואַרג געמאכט פון טשיקקפּעאַס, פאַוואַ בינז און הערבס. דער געמיש איז געשאפן אין קליין באַללס און טיף-געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין. דעם מעזע שיסל איז געדינט מיט טאַהיני סאָוס, פּיטאַ ברויט און אַ פאַרשיידנקייַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז, וואָס מאכט עס אַ סאַטיספייינג און פילונג פֿאַרבייַסן. Falafel איז אַ באַליבט גאַס עסנוואַרג אין סיריע און איז ינדזשויד דורך לאָוקאַלז און טוריס.
קיבעה, אַ קלאַסיש סטאַפט פלייש שיסל
קיבעה איז אַ קלאַסיש סיריאַן שיסל געמאכט פון ערד רינדערנס אָדער לאַם געמישט מיט בולגור ווייץ און בשמים. דער געמיש איז געשאפן אין קליין באַללס אָדער פּאַטיז און סטאַפט מיט סאָסנע ניסלעך, אַניאַנז און בשמים איידער זיי זענען בייקט אָדער געפּרעגלט. דעם מעזע שיסל איז אָפט געדינט צוזאמען מיט הוממוס, טאַבאָולעה אָדער באַבאַ גאַנאָוש און איז אַ העפטן פון סיריאַן קוויזין. קיבעה איז אַ געשמאַק און פילונג פאַרשפּייַז וואָס איז גאנץ פֿאַר ייַנטיילונג מיט פרענדז און משפּחה.
