הקדמה: נעפּאַל ס וויבראַנט און דייווערס קויסינע
נעפּאַל ס קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן דייווערס פלייווערז און וויבראַנט קיילים. די מדינה ס יינציק דזשיאַגראַפיקאַל און קולטור דייווערסיטי ריפלעקס אין זייַן עסנוואַרג, וואָס מאכט נעפּאַל אַ קולינאַריש דעסטיניישאַן פֿאַר עסנוואַרג ענטוזיאַסץ. די טראדיציאנעלן קוויזין פון נעפּאַל איז אַ צונויפגיסן פון ינדיאַן, טיבעטאַן און טייַלענדיש ינפלואַנסיז, און עס איז באַוווסט פֿאַר זייַן געווירציק, האַרציק און פילונג קיילים. נעפּאַל ס קוויזין איז בפֿרט וועגעטאַריער, אָבער פלייש קיילים זענען אויך וויידלי בנימצא, ספּעציעל אין די קאַטהמאַנדו טאָל.
בשמים, הערבס און פלייווערז: שליסל עלעמענטן פון נעפּאַל קויסינע
בשמים און הערבס שפּילן אַ קריטיש ראָלע אין נעפּאַל ס קוויזין, אַדינג אַ באַזונדער טאַם צו יעדער שיסל. קומין, קאָריאַנדער, ינגבער, קנאָבל, טורמעריק און טשילי זענען קאַמאַנלי געניצט בשמים אין נעפּאַל ס קוויזין. די מדינה ס קוויזין אויך ניצט עטלעכע הערבס ווי פענוגרעק, טימור און דזשימבו, וואָס זענען געבוירן אין נעפּאַל. די כסימע געווירץ צונויפגיסן פון נעפּאַל איז די מאָמאָ מאַסאַלאַ, אַ קאָמבינאַציע פון ראָוסטיד קומין, קאָריאַנדער און סיטשואַן פעפער. די געווירץ צונויפגיסן איז געניצט אין עטלעכע קיילים, אַרייַנגערעכנט די באַרימט מאָמאָס.
מוזן-פּרובירן דישעס: פֿון מאָמאָס צו דאַל בהאַט טאַרקאַרי
מאָמאָס, די נעפּאַלעסע דאַמפּלינגז, זענען אַרגיואַבלי די מערסט באַרימט שיסל פון נעפּאַל ס קוויזין. די סטימד אָדער געפּרעגלט דאַמפּלינגז זענען סטאַפט מיט מינסט פלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער קעז און זענען געדינט מיט אַ געווירציק פּאָמידאָר טשאַטניי. Dal Bhat Tarkari איז אן אנדער טראדיציאנעלן נעפּאַלעסע שיסל און איז אַ העפטן עסנוואַרג אין נעפּאַל. עס באשטייט פון רייַז, לענטאַל זופּ, און גרינס קערי. Thukpa, אַ נאָאָדלע זופּ געמאכט מיט וועדזשטאַבאַלז, פלייש אָדער סעאַפאָאָד, איז אויך אַ פאָלקס שיסל אין נעפּאַל.
אויב איר זוכט פֿאַר אַ יינציק און פלייווערפאַל קולינאַריש דערפאַרונג, די דייווערס און וויבראַנט קוויזין פון נעפּאַל איז ווערט טריינג. די מדינה ס קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן פון בשמים, הערבס און פלייווערז, אַדינג אַ באַזונדער געשמאַק צו יעדער שיסל. פון מאָמאָס צו דאַל בהאַט טאַרקאַרי, נעפּאַל ס קוויזין האט עפּעס פֿאַר אַלעמען, מאכן עס אַ מוזן-באַזוכן קולינאַריש דעסטיניישאַן.
לאָזן אַ ענטפֿערן