John Myers
הקדמה: אַנטדעקן דעם טעם פון טאַדזשיקיסטאַן
אויב איר זענט אַ ליבהאָבער פון עסנוואַרג און איר זוכט צו ויספאָרשן עפּעס אַנדערש ווי געוויינטלעך, איר מוזן פּרובירן טאַדזשיק קוויזין. טאַדזשיקיסטאַן, אַ לאַנד סיטשוייטיד אין סענטראַל אזיע, האט אַ רייַך קולינאַריש טראַדיציע וואָס איז שייפּט דורך זייַן אָרט אויף די אלטע סילק וועג און די השפּעה פון ארומיקע לענדער אַזאַ ווי אַפגהאַניסטאַן, טשיינאַ און רוסלאַנד. טאַדזשיק קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן רייַך פלייווערז, ברייטהאַרציק נוצן פון הערבס און בשמים, און האַרציק קיילים וואָס זענען גאנץ פֿאַר קאַלט ווינטער טעג.
רייַך און דייווערס: די פלייווערז פון טאַדזשיק קויסינע
טאַדזשיק קוויזין איז רייַך און דייווערס, מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים וואָס באַזאָרגן צו די פאַרשידענע טייסץ און פּרעפֿערענצן פון זייַן מענטשן. די קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך זייַן נוצן פון פריש און סיזאַנאַל ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי פירות, וועדזשטאַבאַלז און הערבס, וואָס זענען דערוואַקסן אין שעפע אין די מדינה ס פרוכטבאַר וואַליז און הויך באַרג ריינדזשאַז. די פלייווערז פון טאַדזשיק קוויזין זענען אַ צונויפגיסן פון זיס, זויער און סייווערי, וואָס זענען אַטשיווד דורך די נוצן פון בשמים אַזאַ ווי קומין, קאָריאַנדער, פּאַפּריקאַ און ינגבער.
העפטן ינגרידיאַנץ און פאָלקס קיילים אין טאַדזשיקיסטאַן
די העפטן ינגרידיאַנץ אין טאַדזשיק קוויזין זענען ווייץ, רייַז און פלייש, וואָס זענען געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים איז פּלאָוו, אַ האַרציק רייַז שיסל וואָס איז אָפט געדינט מיט לאַם אָדער רינדערנס, ווי געזונט ווי קעראַץ, אַניאַנז, און פאַרשידן בשמים. אן אנדער פאָלקס שיסל איז שורבאָ, אַ האַרציק זופּ געמאכט מיט פלייש, וועדזשטאַבאַלז און לעגיומז, וואָס איז גאנץ פֿאַר קאַלט ווינטער טעג. טאַדזשיק קוויזין אויך פֿעיִקייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קעבאַבס, וואָס זענען געמאכט מיט מאַרינאַטעד פלייש וואָס איז דעמאָלט גרילד איבער אַ עפענען פלאַם. אין אַדישאַן צו די קיילים, טאַדזשיק קוויזין אויך אָפפערס אַ פאַרשיידנקייַט פון ברויט, פּייסטריז, און דיזערץ וואָס וועט זיכער צופֿרידן קיין זיס צאָן.
אין מסקנא, טאַדזשיק קוויזין איז אַ ויסגעצייכנט בייַשפּיל פון די דייווערס און רייַך קולינאַריש טראדיציעס פון סענטראַל אזיע. מיט זיין האַרציק קיילים, ברייטהאַרציק נוצן פון הערבס און בשמים, און אַ פאַרשיידנקייַט פון זיס און סייווערי פלייווערז, טאַדזשיק קוויזין איז זיכער צו דערפרייען ווער עס יז ס געשמאַק באַדז. אויב איר אלץ באַקומען אַ געלעגנהייט צו באַזוכן טאַדזשיקיסטאַן, זיין זיכער צו פּרובירן עטלעכע פון די היגע קיילים און אַנטדעקן די יינציק פלייווערז פון דעם שיין לאַנד.
