John Myers
איבערבליק פון מאַלטעזיש קויסינע
די טראדיציאנעלן קוויזין פון מאַלטאַ איז אַ צונויפגיסן פון מעדיטערראַנעאַן און צפון אפריקאנער פלייווערז רעכט צו זיין סטראַטידזשיק אָרט אין די מיטל פון די מעדיטערראַנעאַן ים. מאַלטעזיש קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זיין פּשוט אָבער פלייווערפאַל קיילים וואָס זענען געמאכט פון פריש און לאָוקאַלי סאָורסעד ינגרידיאַנץ. די קוויזין איז דייווערס, מיט ינפלואַנסיז פון פאַרשידן קאַלטשערז אַזאַ ווי די אַראַבס, יטאַליאַנס און בריטיש, וואָס האָבן פאַרנומען דעם אינזל אין פאַרשידענע פונקטן אין געשיכטע.
מאַלטעזיש קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך זייַן נוצן פון פריש סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז און פירות. די קוויזין איז אויך באקאנט פֿאַר זייַן רייַך סטעווז און סייווערי פּייסטריז, וואָס זענען טיפּיקלי געמאכט מיט פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז. מאלטיזיש קוויזין איז אָפט האַלב מיט מאַסלינע ייל, קנאָבל, און פריש הערבס, אַזאַ ווי טהימע, באַסיל און פּעטרעשקע.
שליסל ינגרידיאַנץ און קיילים
די ערשטיק ינגרידיאַנץ געניצט אין מאלטיזיש קוויזין אַרייַננעמען פריש סעאַפאָאָד, אַזאַ ווי טונפיש, שווערדפיש און ספּרוט, ווי געזונט ווי וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און עגפּלאַנץ. מאַלטעזיש קוויזין איז אויך באקאנט פֿאַר זייַן נוצן פון בינז און לעגיומז, אַזאַ ווי ברייט בינז און לענטילס. איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין מאַלטעזיש קוויזין איז קיניגל צימעס, וואָס איז געמאכט מיט אַניאַנז, קנאָבל, טאַמאַטאָוז און רויט ווייַן.
אן אנדער פאָלקס שיסל איז פּאַסטיזי, וואָס איז אַ סייווערי געבעקס אָנגעפילט מיט ריקאָטטאָ קעז אָדער פּיז. מאַלטעזיש קוויזין איז אויך באקאנט פֿאַר זייַן זיס טריץ, אַזאַ ווי די טראדיציאנעלן פיגאָלי, וואָס זענען מאַנדל-אָנגעפילט ביסקאַץ וואָס זענען שייפּט ווי יסטער עגגס.
רעגיאָנאַל ווערייישאַנז און ינפלואַנסיז
רעכט צו זיין אָרט, די מאַלטעזיש קוויזין איז ינפלואַנסט דורך פאַרשידן קאַלטשערז איבער די געשיכטע. די קוויזין וועריז פון געגנט צו געגנט, מיט פאַרשידענע קיילים און ינגרידיאַנץ געניצט אין פאַרשידענע טיילן פון דעם אינזל. פֿאַר בייַשפּיל, אין די פישערייַ דאָרף פון Marsaxlokk, סעאַפאָאָד קיילים זענען דער הויפּט פאָלקס, בשעת אין די דאָרפיש געביטן, קיילים אַזאַ ווי קיניגל צימעס זענען מער קאַמאַנלי געגעסן.
מאַלטעזיש קוויזין איז אויך ינפלואַנסט דורך די אַראַבער און איטאַליעניש קאַלטשערז, מיט קיילים אַזאַ ווי ימקאַרעט, אַ זיס געבעקס אָנגעפילט מיט דאַטעס, און טימפּאַנאַ, אַ בייקט מאַקאַראָנען שיסל, וואָס איז פאָלקס אין מאַלטעזיש קוויזין. די בריטישע פאַך האָט אויך איבערגעלאָזט זיין שטעמפּל אויף דער מאלטיזישער קוויזין, מיט קיילים ווי פיש און טשיפּס זענען פאָלקס צווישן לאָוקאַלז און טוריס.
אין מסקנא, מאַלטעזיש קוויזין איז אַ יינציק צונויפגיסן פון מעדיטערראַנעאַן און צפון אפריקאנער פלייווערז, מיט אַ דייווערס קייט פון קיילים וואָס זענען קעראַקטערייזד דורך זייער פּאַשטעס און נוצן פון פריש, לאָוקאַלי סאָורסעד ינגרידיאַנץ. מאַלטעזיש קוויזין איז ינפלואַנסט דורך פאַרשידן קאַלטשערז איבער געשיכטע, ריזאַלטינג אין אַ רייַך און דייווערס קוויזין וואָס איז ליב געהאט דורך לאָוקאַלז און טוריס.
