John Myers
דער קלאַסיש ווינער שניצל איז געמאכט פון קאַלבפלייש שפּיץ. עס איז געהאלטן די העכסטן קוואַליטעט שניצל פלייש אָבער איז אויך קאָראַספּאַנדינגלי טייַער. נידעריק-פּרייַז אַלטערנאַטיוועס פֿאַר די קיך קלאַסיש זענען כאַזער - איר נוצן דעם פֿאַר אונדזער מוניטש שניצל מיט זענעפט, צווישן אנדערע זאכן - הינדל און טערקיי. אן אנדער באַשטימענדיק פאַקטאָר ווען טשוזינג איז וואָס טייל פון די כייַע דער שניצל קומט פון. הויך-קוואַליטעט פלייש טוט נישט דאַרפֿן צו זיין פּאַונד איידער ראָוסטינג. דאָס איז נאָר נייטיק אויב עס איז אַ האַרט שנייַדן אַזוי אַז עס ווערט מער ווייך דורך ברייקינג די פּראָטעין סטרוקטור.
דער בעסטער קאַלבפלייש עסקאַלאָפּע איז שנייַדן פון די שפּיץ. די מוסקל שנירל פון די ין פון דעם קלוב איז דער הויפּט ווייך און אין דער זעלביקער צייט נידעריק אין פעט. די קאַלבפלייש נוס אָדער פּילקע איז אויך פון הויך קוואַליטעט. די פלייש איז סימילאַרלי ווייך אָבער קלענערער ווי די שטיק פון די שפּיץ שאָל. טשיפּער שניצל פלייש נעמט מען פון די לענד, אָבער עס איז זייער זאַפטיק ווייַל פון די פייַן וועינס פון פעט. פֿאַר אונדזער ווינער שניצל רעצעפּט, נוצן די קאַלבפלייש זאָטל ווידער. אַקסל פלייש, אויף די אנדערע האַנט, ווערט האַרט זייער געשווינד ווען ראָוסטיד און איז ומפּאַסיק. פֿאַר אונדזער פּאַריזער שניצל רעצעפּט מיט אַ פייַן יי ברעאַדינג, מיר רעקאָמענדירן רימוווינג די קאַלבפלייש שניצל פון די שפּיץ שאָל. דעם פלייש איז אויך ידעאַל פֿאַר פּריפּערינג אונדזער קאַלבפלייש עסקאַלאָפּע רעסאַפּיז מיט אַ פייַן קעז סאָוס.
ספּעציעל זאַפטיק שניצל קענען זיין צוגעגרייט פון כאַזער אויב עס קומט פון די לענד. עס איז דורכגעגאנגען דורך פייַן וועינס פון פעט. אבער די פלייש פון די פוס איז אויך פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג אפילו קוטלעץ. אָבער, אַזאַ שינקע קוטלעץ טרוקן אויס פאַסטער ווען פריינג.
הינדל אָדער טערקיי שניצלז זענען צוגעגרייט פון ברוסט פלייש. פון די צוויי אַלטערנאַטיוועס, הינדל איז אַ ביסל מער ווייך. מיט טערקיי, עס איז וויכטיק אַז די פלייש איז שנייַדן אַריבער די קערל. אָן די הויט, ביידע טייפּס פון פלייש זענען זייער נידעריק אין פעט. מיט אָף, עס זאָל זיין קאַנסידערד אַז די ראָוסטינג צייט איז קירצער ווי מיט כאַזער אָדער קאַלבפלייש. אויב דער שניצל איז צו לאַנג געפּרעגלט, עס וועט ווערן טרוקן.
פֿאַר פריינג, היץ די פעט איבער מיטל-הויך היץ. איידער די עסקאַלאָפּעס לאַנדן אין די פּאַן מיט גענוג פּלאַץ צווישן זיי, איר קענען נוצן אַ ווודאַן שפּיצל צו פּרובירן צי די פעט איז הייס גענוג: ווי באַלד ווי די שפּיצל איז געהאלטן אין די פעט, עס זאָל בלאָז אַ ביסל. א שניצל שניצל מיט א דיק דיק ווערט געפּרעגלט אויף צוויי מינוט אויף יעדער זייט אָן צו רירן. טיקער קוטלעץ נעמען באטייטיק מער. ווען די ברעאַדינג איז גילדענע ברוין, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פלאַם און לאָזן די פלייש צו פאָרזעצן קוקינג פֿאַר וועגן פינף מינוט.
