ווינער שניצל מיט ספּאַרזשע

וואַשן די ספּאַרזשע, שאָלעכץ און שנייַדן אַוועק די ווודי ענדס. שטעלן די ספּאַרזשע אין בוילינג סאָלטיד וואַסער מיט אַ ביסל לייַם זאַפט און קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט.

קלאַפּן די קאַלבפלייש שניצל אַ ביסל פלאַך. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער. קלאַפּן די עגגס. דרייַ די שניצל ערשטער אין 30 ג מעל, דעמאָלט אין יי און ברעאַדקרומבס. טשיל די שניצל.

אַראָפּנעמען די ספּאַרזשע פון ​​די וואַסער, האַלטן עס וואַרעם. היץ די פּוטער אין אַ פאַן. שווייס אין עס 40 ג מעל און צעשמעלצן מיט 3/8 ליטער ספּאַרזשע וואַסער בשעת סטערינג און מליען אַ ביסל. גיסן אין די קרעם. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער. צעהאַקן די פּעטרעשקע בעערעך און קאָך אין די סאָוס.

היץ די פּוטער לאַרד אין אַ פּאַן. פּרעגלען די שניצל אין עס פֿאַר 3-4 מינוט. שטעלן די ספּאַרזשע און שניצל אויף אַ טעלער, גיסן אַ ביסל סאָוס איבער די ספּאַרזשע. דינען גאַרנישט מיט פּראָסט געהאַקט פּעטרעשקע און לייַם וועדזשיז. מי ר האב ן אוי ך געהא ט רעקל ־ קארטאפל .