ווינער שניצל מיט פּעטרעשקע פּאַטייטאָוז און לאם סאַלאַט (אַלעקסאַנדער שאָלטי)

וואַשן די לאַם ס סאַלאַט און מישן די צוקער מיט די קאַנדענסט מילך, עסיק און בוימל און זאַלץ צו מאַכן אַ סאָוס. דערנאָך דינען די לאַם ס סאַלאַט, פאַרשפּרייטן די סאָוס איבער אים און דינען מיט געפּרעגלט בייקאָן קיובז.

קאָכן די פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ זיי און דעמאָלט שטעלן באַזונדער. דערנאָך וואַשן די קאַלבפלייש שניצל און טרוקן. דעמאָלט דעקן מיט קלינג פילם און קערפאַלי צאַפּן אויף עס. די פלייש זאָל זיין צווישן 3 און אַ מאַקסימום פון 5 מם דיק. דערנאָך שנייַדן אין די עדזשאַז אַזוי אַז דער שניצל זאָל נישט ראָולד זיך שפּעטער. לייטלי זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן. דעמאָלט צייַט די עגגס מיט אַ פּלאַץ פון זאַלץ און וויפּט קרעם. (בעסטער מיט אַ גאָפּל. טאָן ניט מישן!) די יי יאָוקס און ווייץ זאָל נישט זיין גאָר געמישט. דערנאָך דרייען די שניצל אין מעל, דריקן לייטלי און דעמאָלט ציען דורך די יי-קרעם געמיש. שטעלן די ברעדז אין אַ טיף שיסל און שטעלן די שניצל אויף שפּיץ צו דעקן זיי אַלע אַרום מיט ברויט ברעקלעך. היץ די ייל מיט די שפּייַכלער אין אַ פּאַן און שטעלן די שניצל אין די הייס פּאַן. באַקן ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן. קאָכן די פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין האַלב און וואַרפן זיי בעקיצער אין אַ פּאַן מיט אַ פּלאַץ פון פאָומד פּוטער. אָבער, די פּאַטייטאָוז מוזן נישט זיין געפּרעגלט און בראַונד. דעריבער לייגן זאַלץ און שפּריצן מיט קאָאַרסעלי געהאַקט פּעטרעשקע. שטעלן די שניצל אויף אַ טעלער צוזאַמען מיט די קאַרטאָפל.