ווינער-נוסח שניצל מיט ספּאַרזשע, פּעטרעשקע פּוטער סאָוס און ניו פּאַטייטאָוז

וואַשן מינוט סטייקס, קלעפּ טרוקן מיט קיך פּאַפּיר, ביפסטייק מיט די פלייש טענדערייזער, שפּריצן גוט מיט פּראָסט ים זאַלץ פון די מיל און קאָלירט פעפער פון די מיל, ברויט (מעל, וויסקעד יי + קוקינג קרעם און ברעדז) און שטעלן אין אַ פּאַן מיט הייס זונרויז ייל (½ גלעזל) פּרעגלען ביז גאָלדען-ברוין אויף ביידע זייטן. אַראָפּנעמען און האַלטן וואַרעם אין די ויוון בייַ 50 ° C ביז סערווינג.

שאָלעכץ די ספּאַרזשע מיט די פּילער, שנייַדן אַוועק די ענדס און קאָכן אין 1.5 ליטער וואַסער מיט זאַלץ (1 לעפעלע), צוקער (1 לעפעלע), פּוטער (1 טבספּ) און לימענע (1 שטיק) פֿאַר וועגן 10 מינוט ביז אַל דענטע , אַראָפּנעמען און האַלטן וואַרעם אין די ויוון בייַ 50 ° C ביז געדינט. . *) די קורץ ספּאַרזשע איז זייער גוט אין קוואַליטעט, אָבער פיל טשיפּער אין טערמינען פון פּרייַז!

וואַשן פּעטרעשקע (¼ בינטל), טרייסלען טרוקן, צעהאַקן און פיינלי צעהאַקן. היץ די פּוטער (50 ג), קאָך אין די פּעטרעשקע און לייגן די ראָוסטינג פליסיק (2 טבספּ) און ספּאַרזשע קוקינג וואַסער (2 טבספּ). לאָזן אַלץ מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט און דעמאָלט צייַט מיט פּראָסט ים זאַלץ פון די מיל (2 גרויס פּינטשעס).

שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, קאָכן אין סאָלטיד וואַסער (1 לעפעלע זאַלץ) פֿאַר וועגן 20 מינוט, פליסן און וואָרף אין פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע.

פּרעגלט די רעשט פון די ברויט אין די שניצל פּאַן און שנייַדן אויס 2 קייַלעכיק סלייסיז מיט אַ גלעזל. ווינער שניצל מיט ספּאַרזשע, פּעטרעשקע פּוטער סאָוס און נייַ פּאַטייטאָוז, גאַרנישט מיט ברעדיד יי + פּאָמידאָר כאַווז און פּעטרעשקע סטאָקס, דינען.