צוקיני: נידעריק אין קאַלאָריעס, געזונט און געשמאַק

די צוקיני איז אַ לעפיערעך יונג גרינס וואָס נאָר אנגעהויבן צו מאַכן אַ נאָמען פֿאַר זיך אין סענטראַל און צאָפנדיק אייראָפּע אין די 1970 ס. אָבער פֿון וואַנען קומען די געזונטע פירות און וואָס איז דער בעסטער וועג צו צוגרייטן זיי? וואָס איז זייער נוטרישאַנאַל ווערט, וואָס ווערייאַטיז זענען דאָרט, און וואָס טאָן איר האָבן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו ווען זיי וואַקסן? לייענען אַלע וועגן די געשמאַק גרינס, וואָס מיר רופן צוקיט אין שווייץ.

די צוקיני איז אַ קאַבאַק

פון אַ ריין וויזשאַוואַל פונט פון מיינונג, צוקיני (זוקטשעטי אין שווייץ) קוק ענלעך צו קיוקאַמערז. ביידע זענען פאקטיש שייַכות און געהערן צו די קירבעס משפּחה. אָבער, די אלטע וגערקע ערידזשנאַלי געקומען פון ינדיאַ, ווו עס איז קאַלטאַווייטאַד אַרום 1500 בק. איז געווען דאַמעסטיקייטיד. די אָוועס פון די צוקיני, ניימלי די פּאַמקאַנז, זענען געגעסן מיט ליבע אין סענטראַל אַמעריקע מיט 10,000 יאר צוריק.

כאָטש צוקיני און קאַבאַק טאָן ניט האָבן פיל אין פּראָסט אין טערמינען פון אויסזען און געשמאַק, די צוקיני איז אַ סובספּעסיעס פון די גאָרטן קאַבאַק (Cucurbita pepo) דאַמעסטאַקייטיד אין מעקסיקא און די דרום פאַרייניקטע שטאַטן. עס זענען קיין ווילד צוקיני, נאָר קאַלטאַווייטאַד פארמען.

די געשיכטע פון ​​די אָנהייב פון צוקיני

כּדי דער טראַדיציאָנעלער קירבעס זאָל ווערן אַ צוקיני, האָט עס אנהייב 16טן יאָרהונדערט געמוזט פֿאָרן קיין איטאליע אין באַגאַזש פֿון ים־פֿאָרשער. אַמאָל דאָרט, ער מיד געווארן אַ באַליבט פון גראָוערז, ריזאַלטינג אין פרוכט פון אַלע שאַפּעס, סיזעס און פארבן.

אָבער, דער ערשטער צוקיני האט געזען די ליכט פון טאָג בלויז אין די 19 יאָרהונדערט לעבן מילאַן. פֿאַר אַ לאַנג צייַט, די נייַע גרינס איז דעריבער ריפערד צו ווי די "גרין איטאַליעניש קירבעס".

דער טייַטש פון דעם וואָרט "צוקיני"

דער נאָמען פון די צוקיני אויך ריווילז אַז עס איז אַ אמת איטאַליעניש. ווייַל "זוקקאַ" מיטל "קירבעס" אין איטאַליעניש און "צוקיני" איז גאָרנישט מער ווי "קליין קירבעס". מענטשן אַרויס פון איטאליע מיסטאָמע לייקט דעם טערמין "צוקיני" אַזוי פיל אַז זיי האָבן נישט אפילו אַרן צו אויסטראַכטן זייער אייגן נעמען. אזוי הייסט דאס געשמאקע גרינס נאך ​​אין אסאך לענדער איבער דער וועלט, ווי דייטשלאנד, עסטרייך און אמעריקע, צוקיני.

אַן אויסנאַם איז די דייַטש-גערעדט שווייץ, ווו זוקטשעטי איז דערמאנט, וואָס איז וואָס מיר נוצן דעם טערמין מער אָפט אין דעם אַרטיקל. אין פֿראַנקרייַך, די נעטהערלאַנדס און גרויס בריטאַן, די צוקיני איז גערופן קאָורגעטטע, דערייווד פון Cucurbita, די לאַטייַן דזשאַנעריק נאָמען פון דעם קירבעס. די ספּאַניאַרדס רעדן וועגן קאַלאַבאַסין, וואָס אויך מיטל קליין קירבעס ווייַל די קירבעס איז אַ קאַלאַבאַזאַ.

איז די צוקיני זכר אָדער ווייַבלעך?

אין דײַטש-רעדנדיקע לענדער קען מען זאָגן דער אָדער די זוקיני, אין מערצאָל ענדערט זיך גאָרנישט. דאָס איז באזירט אויף די מאָדנעקייט אַז די יטאַליאַנס קען נישט באַשליסן צי די קאָורגעץ זענען זכר אָדער ווייַבלעך אָדער. עטלעכע רעדן פון לאַ זוקיני אָדער אין מערצאָל פון לע זוקיני (די קאָרגעטטעס אָדער די קאָורגעץ), אנדערע פון ​​לאָ צוקיני אָדער אין די מערצאָל פון איך צוקיני (די קאָורגעץ אָדער די קאָורגעץ). ביידע זענען ריכטיק! קיינער ווייסט היינט נישט פארוואס דאס איז אזוי. אפֿשר עס איז ווייַל צוקיני געוויקסן אַנטוויקלען ביידע ווייַבלעך און זכר בלומען.

ווי צו אַרויסרעדן די וואָרט צוקיני ריכטיק

אין טערמינען פון פּראָונאַנסייישאַן, עס איז אָפט אָפענטיק אין דייַטש-גערעדט לענדער, אַזוי אַז צוקיני געשווינד ווערן "זוטשיני" אָדער "זוטשיני". דער איטאַליעניש "קטש" איז ריכטיק פּראַנאַונסט ווי "קק", ד"ה "זוקיני" און אַקאָרדינגלי "זוקעטטי" אין שווייץ.

אַנרייפּ צוקיני געשמאַק בעסטער

צוקיני געוויקסן קוקן זייער ענלעך צו קאַבאַק געוויקסן. אָבער, קאַבאַק געוויקסן האָבן ראַונדיד בלעטער און צוקיני געוויקסן האָבן דזשאַגד בלעטער. די בלומען זענען פון אַ ימפּאָוזינג נאַטור און ביוטאַפלי בונט געל. זיי זענען אַ ספּעציאַליטעט אין מעדיטערראַנעאַן קוויזין און קענען זיין געוויינט למשל בי גרילד, סטאַפט, ראָוסטיד אָדער געפּרעגלט.

די פירות וואָס אַנטוויקלען פון די בלומען זענען נישט בלויז גרין און ילאָנגגייטאַד, זיי קענען אויך זיין ווייַס, געל אָדער מאַלטיקאַלערד און קייַלעכיק (פּילקע צוקיני). עס איז שווער צו גלויבן, אָבער באַטאַניקאַללי זיי זענען בעריז. אויך, קאָורגעץ זענען יוזשאַוואַלי כאַרוואַסטיד אין ומצייַטיק אלא ווי צייַטיק. זיי דעמאָלט האָבן אַ לענג פון 10-20 סענטימעטער, וועגן 100-300 ג, און דעמאָלט געשמאַק זייער ווייך.

אבער אויב איר לאָזן די פרוכט פאָרזעצן צו וואַקסן און ריפּען, אמת פאַרזעעניש צוקיני אַרויסקומען: די הויט ווערט האַרדער און האַרדער, די געוועב ווערט ליגניפיעד, די פּיץ אַנטוויקלען, די פרוכט ריזעמבאַלז אַ קירבעס מער און מער און קענען וועגן אַרויף צו 5 קג. רייפּ קאָורגעץ קען נישט זיין ווי יידל ווי זייער יונג קאַונערפּאַרץ, אָבער זיי קענען נאָך זיין געגעסן. אָבער, ווי רובֿ פּאַמקאַנז, זיי האָבן צו זיין פּילד און די זאמען אַוועקגענומען. רייפּ קאָורגעץ זענען בעסטער ברייזד, ווייַל די לאַנג קוקינג צייַט וועט מאַכן זיי מער ווייך.

די געשיכטע פון ​​צוקיני

אין די מעדיטערראַנעאַן לענדער, צוקיני גענומען מענטשן ס הערצער דורך שטורעם. קאַונטלאַס טראדיציאנעלן רעסאַפּיז דערציילן וועגן דעם, און צוקיני קענען באַרימערייַ מיט די לידינג ראָלע. דאס זענען אָפט פּשוט, ביליק קיילים. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז קאָורגעץ האָבן לאַנג שוין אַ טיפּיש גרינס פון פּורער קלאסן. ווייַל זי איז געווען גרינג צו וואַקסן און געפֿינט אַמייזינג ייעלדס. די באלעבאטים אין איטאליע האבן זיי נישט רעספעקטירט גערופן "דער חזיר פון די ארעמע" (ווייל זיי האבן זיך נישט געקענט פארגינען פלייש, נאר קורגעטעס).

איטאַליעניש עמיגראַנץ לעסאָף געבראכט די קאָרעוו פון די קירבעס צו די USA אַרום 1920 און אַזוי צוריק צו זיין אָריגינס. דאָרט האָבן די גרינס – מסתמא אין קאָמבינאַציע מיט די טראַדיציאָנעלע מעדיטערראַנעאַן קיילים – געפונען די אנערקענונג וואָס זיי האָבן פאַרדינט. אָבער, ערשט אין די 1970ער יאָרן האָט מען אין צענטראַל־אייראָפּע פֿאַרנומען קאָרגעץ.

אין דייטשלאנד איז צוקיני נאך אלץ א גרינס וואס מען ווערט אפט פאראכטן, ווייל לויט געוויסע העכסטע שעפס זאל עס בכלל נישט טעם ווי גארנישט (א אנווייזונג אויף דעם וואס אסאך מענטשן'ס טעם-באדנס זענען, אפנים, געווארן אומשענסיטיוו – אפשר צוליב דעם איבערהויפטן נוצן פון זאַלץ, טאַם ענכאַנסערז און הייס בשמים). דזשאָוקס ווי "ביי די וועג, קאָורגעץ געשמאַק בעסטער ווען איר וואַרפן זיי אַוועק און סדר פּיצע," פונט צו די סאַפּאָוזאַדלי העפלעך געשמאַק. די גוטע סיבות פֿאַר ניט טאן דעם וועט איצט זיין דערקלערט אין דעטאַל.

די נוטרישאַנאַל ווערט פון צוקיני

צוקיני איז נידעריק אין קאַלאָריעס און אויך נידעריק אין נוטריאַנץ רעכט צו זייַן הויך וואַסער אינהאַלט, וואָס איז טיפּיש פֿאַר וועדזשטאַבאַלז. די פאלגענדע וואַלועס אָפּשיקן צו 100 גראַמז פון רוי קאָורגעץ:

• 19 קאַלאָריעס (79.5 קדזש)
• 93.9 גראַמז פון וואַסער
• 0.4 גראַמז פון פעט
• 1.6 גראַמז פון פּראָטעין
• 2.1 ג קאַרבאָוכיידרייץ (פון וואָס 1.6 ג שוגערז: 0.6 ג גלוקאָוס און 0.7 ג פראַקטאָוס)
• 1.1 ג פיברע (0.2 ג וואַסער-סאַליאַבאַל און 0.8 ג וואַסער-ינסאַליאַבאַל פיברע)

די קאַלאָריעס פון צוקיני

מיט 19 קייקאַל (79.5 קדזש), קאַלאָריע קאַונטינג מאכט קיין זינען פֿאַר צוקיני. די וועדזשטאַבאַלז זענען דעריבער אַ ריין ברכה פֿאַר אַלעמען, אַרייַנגערעכנט יבערוואָג מענטשן און טיפּ 2 צוקערקרענק, אָבער פון קורס, זיי זאָל נישט זיין צוגעגרייט מיט אַ פּלאַץ פון קרעם אָדער אנדערע קוואלן פון פעט.

די גלייסעמיק מאַסע פון ​​צוקיני

רעכט צו דער נידעריק-קאַלאָריע אינהאַלט פון צוקיני, עס איז אַקשלי ניט דאַרפֿן צו רעכענען די גלייסעמיק אינדעקס (גי) און גלייסעמיק מאַסע (גל). פֿאַר די קאַמפּליטנאַס, מיר וועלן נישט וויטסטאַנד די וואַלועס פון איר: די גי איז 15 (וואַלועס אַרויף צו 55 זענען געהאלטן נידעריק) און די גל איז 0.3 פּער 100 ג פון פריש צוקיני (וואַליוז) אַרויף צו 10 זענען געהאלטן נידעריק).

פודז וואָס האָבן אַזאַ אַ נידעריק GI אָדער GL פאָרשלאָגן די גרויס מייַלע אַז די בלוט צוקער מדרגה קוים ריסעס נאָך עסן און איר פילן פול און באַלאַנסט. ניט בלויז יבערוואָג מענטשן און טיפּ 2 דייאַבעטיקס נוץ פון דעם, אָבער פּראַקטאַקלי אַלעמען.

צוקיני איז אַן אידעאל נידעריק-קאַרב עסנוואַרג

זינט צוקיני איז איינער פון די פודז מיט די לאָואַסט קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט, עס איז באַגריסן אין קיין נידעריק-קאַרב דיעטע, וואָס איז וואָס עס זענען איצט קאַונטלאַס רעסאַפּיז מיט זאָאָדלעס. זואָדלעס זענען קאָורגעץ וואָס זענען געמאכט אין לאָקשן מיט אַ ספּיראַליש צושנייַדער און קענען זיין קאַמביינד מיט אַלע מינים פון סאָסיז אַנשטאָט פון מאַקאַראָנען.

אפילו אויב עס סאָונדס ומגעוויינטלעך בייַ ערשטער, זאָאָדלע קיילים געשמאַק פאַנטאַסטיש. פון קורס, אַנשטאָט פון פאַקטיש מאַקאַראָנען קיילים, זיי זענען זייער נידעריק אין קאַלאָריעס, זייער געזונט טאָלעראַטעד און לאָזן איר מיט אַ ווונדערלעך ליכט געפיל. זאָאָדלעס טאָן ניט אפילו דאַרפֿן צו קאָכן און קענען זיין געגעסן רוי. אבער מערסטנס זיי זענען בלאַנטשעד. איר קענען לייענען מער וועגן Zoodles אונטן אונטער "זאָאָדלעס: צוקיני אַנשטאָט פון מאַקאַראָנען".

קאָורגעץ פֿאַר פראַקטאָוס ינטאַלעראַנס

זוקטשעטי כּולל קוים קיין פראַקטאָוס, ניימלי 0.7 ג פּער 100 ג פון וועדזשטאַבאַלז. אין דערצו, די פראַקטאָוס-גלוקאָוס פאַרהעלטעניש איז באַלאַנסט, וואָס ווייַטער ימפּרוווז טאָלעראַביליטי. צוקיני איז דעריבער טאַקע אַן אידעאל עסנוואַרג פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון פראַקטאָוס ינטאַלעראַנס.

די וויטאַמינס פון צוקיני

בשעת די וויטאַמין אינהאַלט פון צוקיני איז נישט סטאַגערינג, עס קען זיכער ביישטייערן צו באַגעגעניש דיין טעגלעך באדערפענישן, ספּעציעל זינט איר קענען עסן אַ פּלאַץ פון עס. אויב למשל עסן אַ גרינס מיט 300 ג צוקיני, פֿאַר בייַשפּיל, קאָווערס מער ווי 50 פּראָצענט פון דיין ביתא-קעראַטין און 48 פּראָצענט פון וויטאַמין C באדערפענישן. (די באַאַמטער פאָדערונג פֿאַר וויטאַמין C איז סטייטיד צו זיין זייער נידעריק ביי 100 מג. זייט זיכער צו פאַרנוצן מער וויטאַמין C!)

אין אונדזער וויטאַמין טיש איר קענען געפֿינען אַלע די וואַלועס פּער 100 ג פון פריש קאָורגעץ. דער ערשטער ווערט איז די אינהאַלט אין די צוקיני, די רגע ווערט איז די טיילן פון דעם ווערט אין די טעגלעך פאָדערונג און די דריט ווערט איז די טעגלעך פאָדערונג פון אַ דערוואַקסן:

• וויטאַמין א רעטינאָל עקוויוואַלענט 58 μג 6% 900 μג
• ביתא קעראַטין 350 מקג 18% 2,000 מקג
• וויטאַמין ב 1 טהיאַמינע 70 μג 6% 1,100 μג
• וויטאַמין ב 2 ריבאָפלאַווין 90 μג 8% 1,200 μג
• וויטאַמין ב 3 ניאַסין 400 מקג 3% 15,000 מקג
• וויטאַמין ב 5 פּאַנטאָטהעניק זויער 80 μג 1% 6,000 μג
• וויטאַמין ב 6 פּירידאָקסינע 89 μג 4% 2,000 μג
• וויטאַמין ב 7 ביאָטין 2 מקג 2% 100 מקג
• וויטאַמין ב 9 פאַליק זויער עקוויוואַלענט 10 μג 2.5% 400 μג
• וויטאַמין C אַסקאָרביק זויער 16 מג 16% 100 מג
• וויטאַמין E טאָקאָפעראָל עקוויוואַלענט 500 μג 3.6% 14,000 μג
• וויטאַמין ק פילאָקווינאָנע 5 μג 7.1% 70 μג

וויטאַמינס וואָס זענען נישט ליסטעד (וויטאַמין ב 12, וויטאַמין די) זענען אויך נישט אַרייַנגערעכנט.

די היילונג מאַכט פון קאָורגעץ

לויט ריסערטשערז פון די ווארשע אוניווערסיטעט פון לעבן ססיענסעס אין פוילן, די קאַנסאַמשאַן פון וועדזשטאַבאַלז און פירות איז איינער פון די מערסט וויכטיק פאַרהיטונג סטראַטעגיעס קעגן אַביסאַטי און אַ נומער פון חולאתן אַזאַ ווי טיפּ 1 צוקערקרענק, קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן און ראַק. זיי סטייטיד אַז עטלעכע שטודיום האָבן איצט געוויזן אַז קיוקעראַץ ווי צוקיני האָבן אַנטיאַקסאַדאַנט, אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי, נעוראָפּראָטעקטיוו און אַנטי-ראַק פּראָפּערטיעס.

אַזוי עס איז נישט חידוש אַז קיוקעראַץ האָבן ניט בלויז געגעסן פֿאַר טויזנטער פון יאָרן אָבער אויך געניצט פֿאַר זייער מעדיציניש ווערט. לויט אַ לערנען געפירט אין 2020, קיוקעראַץ האָבן בכלל אַ positive פּראַל אויף געזונט. אין אַדישאַן צו די שוין דערמאנט, צוקיני, וגערקע, און די ווי אויך האָבן אַנטידיאַבעטיק און לאַקסאַטיוו פּראָפּערטיעס און קענען זיין נוציק פֿאַר מאָגן און ינטעסטאַנאַל דיסאָרדערס, חולאתן פון די נידעריקער יעראַנערי שעטעך, אָנצינדונג און צוקערקרענק.

אין אַדישאַן צו וויטאַמין C, פיטאָטשעמיקאַלז אַזאַ ווי פענאָליק קאַמפּאַונדז (בפֿרט פלאַוואָנאָידס), קאַראָטענאָידס (למשל ביתא-קעראַטין און לוטעין) און די גרין פּיגמאַנץ גערופן טשלאָראָפילל שפּילן אַ קריטיש ראָלע. ווייַל די סאַבסטאַנסיז זענען נישט ווי צווייטיק ווי אַמאָל געדאַנק. פון איין זייט העלפען זיי די פלאנצן צו בלייבן לעבן, פון די אנדערע זייט זענען זיי שטארק פאראנטווארטליך פאר די געזונט-פארהיילונג פון פרוכט און גרינס. רובֿ ריסערטשערז איצט שטימען אַז פיטאָטשעמיקאַלז העלפֿן האַלטן געזונט און רעדוצירן די ריזיקירן פון קרענק.

ומצייַטיק צוקיני זענען די כעלטאַסט

מיט אַכטונג צו צוקיני, עס איז טשיקאַווע אין דעם אַכטונג אַז - קאַמפּערד מיט רובֿ טייפּס פון פרוכט און וועדזשטאַבאַלז - זיי קענען זיין געגעסן אַנרייפּ און דעמאָלט געשמאַק בעסטער. און די יינגער עס איז די ווייניקערע קאַרבאָוכיידרייץ און די מער געזונט-פּראַמאָוטינג ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פיברע, פּראָטעין און פיטאָטשעמיקאַלז עס כּולל. פֿאַר בייַשפּיל, די פּראָפּאָרציע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ ינקריסיז מיט אַרום 20 פּראָצענט בעשאַס די רייפּאַנינג פּראָצעס.

וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן ביטער סאַבסטאַנסיז אין קיוקעראַץ

פון צייט צו צייט, גרויל מעשיות וועגן סאַמיק צוקיני דערשייַנען אין די מידיאַ אַרום די וועלט. די אַזוי גערופענע קיללער צוקיני אַנטהאַלטן קוקורביטאַסינס, דאָס הייסט ביטער סאַבסטאַנסיז וואָס האָבן אַ טאַקסיק ווירקונג. די קענען פאַלן אין אַלע קיוקעראַץ, אַרייַנגערעכנט פּאַמקאַנז, מעלאַנז און קיוקאַמערז. סימפּטאָמס אַרייַננעמען גאַסטראָוינטעסטאַנאַל פּראָבלעמס אַזאַ ווי עקל, וואַמאַטינג און שילשל. אין יקסעפּשאַנאַל קאַסעס, די פאַרסאַמונג איז אַזוי שטרענג אַז עס פירט צו טויט.

אָבער איר טאָן ניט האָבן צו זיין דערשראָקן צו עסן צוקיני און קאָו. ווייַל לויט אַ דייַטש לערנען דורכגעקאָכט אין 2020, אַקוטע עסנוואַרג פאַרסאַמונג מיט קירבעס געוויקסן מיט קוקורביטאַסין איז גאָר זעלטן. אין פאַקט, די ביטער סאַבסטאַנסיז זענען ספּאַסיפיקלי ברעד אויס פון די פירות אַזוי אַז זיי זענען גאָר פריי פון זיי.

אבער אין זעלטענע פאלן, צוליב פארשידענע פאקטארן ווי ענווייראמענטאלע דרוק (למשל היץ און טעמפּעראַטור פלאַקטשויישאַנז) אָדער פאַלש סטאָרידזש, די ביטער סאַבסטאַנסיז קענען נאָך זיין געשאפן.

אין רובֿ פאלן, די סאַמיק צוקיני קומט נישט פון די האַנדל, אָבער פון די היים גאָרטן - ספּעציעל אויב איר נוצן דיין אייגן זאמען און איר האָט אויך געפלאנצט ניט-עסן אָרנאַמענטאַל גאָרדז אין דעם גאָרטן לעבן די פאַבריק. אין דעם פאַל, ביידע קענען קרייַז און די טאַקסיק ביטער סאַבסטאַנסיז (קוקורביטאַסינס) באַקומען פון די אָרנאַמענטאַל גאָרדז אין די קאָורגעץ.

אַזוי אויב איר האָבן קאָורגעץ אין דיין אייגן גאָרטן און ווילן צו נוצן די זאמען פון זיי ווייַטער יאָר, עס איז בעסטער צו פאַבריק זיי ווייַט אַוועק פון די אָרנאַמענטאַל גאָרדז אָדער לאָזן די אָרנאַמענטאַל גאָרדז גאָר.

אויב איר כאַפּן אַ סאַמיק צוקיני, טאָן ניט זאָרג. איר קענען דערקענען די אַפעקטאַד פירות דורך זייער ביטער געשמאַק. זיי געשמאַק אַזוי ביטער אַז איר וועט אויטאָמאַטיש שפּייַען די ביס מיד. אפילו קוקינג טוט נישט צעשטערן ביטער סאַבסטאַנסיז. אין דעם פאַל, טאָן ניט טראַכטן אַז דאָס זענען ווערטפול און געזונט ביטער סאַבסטאַנסיז, אָבער אַוועקוואַרפן די וועדזשטאַבאַלז גאָר.

קינדער ווי צוקיני מיט הערבס פּוטער

איז עס וויכטיק פֿאַר איר אַז דיין קינדער עסן געזונט? אָבער טאָן די קליינע ווי כּמעט אַלץ אָבער וועדזשטאַבאַלז? די דערשיינונג איז וויידספּרעד און איז גערופן עסנוואַרג נעאָפאָביאַ (מורא פון נייַע פודז). דעם נאַטור איז מערסט פּראַנאַונסט צווישן די עלטער פון 2 און 4 יאר.

א האָלענדיש לערנען ינוואַלווד 250 קינדער אין דייַקאַרע. 5 חדשים האָט מען זיי געפֿינט גרינס, וואָס זיי האָבן ווייניק אָדער גאָרניט געוווּסט און אַנדערש צוגעגרײט: בלאַנטשט קירבעס און קירבעס־פֿאַרשפּרייט, בלאַנטשעט צוקיני און צוקיני זופּ, רוי ווײַסע רעטעך און רעטעך־שפּרייט.

בשעת אַקסעפּטאַנס פון קאַבאַק און רעטעך געוואקסן באטייטיק דורך ריפּיטיד עסן, צוקיני פארבליבן צו זיין ספּורנד. די ריסערטשערז סטייטיד אַז דאָס קענען זיין אַטריביאַטאַד צו די מילד געשמאַק פון די וועדזשטאַבאַלז. עס זאָל דעריבער זיין פּרווון צו דינען קינדער צוקיני סיזאַנד מיט געשמאַק הערבס אַזאַ ווי ראָוזמערי אָדער טהימע.

אין דערצו, די טאַם קענען זיין טיזד אויס פון די קאַבאַק דורך ראָוסטינג, פריינג אָדער גרילינג עס. ווייַל די אַזוי גערופענע מאַילאַרד רעאַקציע (בראַונינג רעאַקציע) טראגט טאָוסטיד סאַבסטאַנסיז וואָס געשמאַק זייער טעמפּטינג. אין דעם קאַפּיטל נאָך דער ווייַטער, איר וועט געפֿינען אויס וואָס קאָורגעץ מיט ראָוסטיד ינגרידיאַנץ זענען געזונט קאַמפּערד מיט, למשל, ראָוסטיד פּאַטייטאָוז.

געפּרעגלט צוקיני איז אויך געזונט

עס איז פּראָווען אַז פודז מיט אַ נידעריק גלייסעמיק מאַסע, אַזאַ ווי צוקיני, אַנטקעגנשטעלנ קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן. אבער וואָס אויב עס איז געפּרעגלט? אַקטואַללי, איינער וואָלט טראַכטן אַז קוקינג אין ייל וואָלט האָבן אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף געזונט קאַמפּערד צו קוקינג אין וואַסער רעכט צו דער געוואקסן פעט צופרידן. פֿאַר בייַשפּיל, עס פּראַמאָוץ אַביסאַטי און טיפּ 2 צוקערקרענק. לויט איטאַליענישע פאָרשער, זאָל דאָס אָבער נישט זיין דער פאַל.

די לערנען ענראָולד 12 אַביס, ינסאַלאַן-קעגנשטעליק סאַבדזשעקץ און 5 דאַר סאַבדזשעקץ. זיי אַלע האָבן צוויי פאַרשידענע מילז:

• מאָלצייַט א: 60 ג פון ווייץ מעל מאַקאַראָנען און 150 ג גרילד קאָורגעץ מיט 25 ג פון עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל, אָבער צוגעגעבן צו די וועדזשטאַבאַלז נאָך גרילינג.
• מאָלצייַט ב: 150 ג געפּרעגלט קאָורגעץ (אין 15 ג עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל) און 60 ג געפּרעגלט מאַקאַראָנען (אין 10 ג עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל)

אין יבערוואָג וואָמען, די וואַלועס (C-פּעפּטייד, ינסאַלאַן) זענען באטייטיק העכער נאָך מאָלצייַט א ווי נאָך מאָלצייַט ב. קיין חילוק איז געפונען אין די דאַר סאַבדזשעקץ. די סייאַנטיס געפונען אַז אַביס, ינסאַלאַן-קעגנשטעליק פרויען זענען בעסער צו פריינג אָדער טיף פריינג די וועדזשטאַבאַלז אין עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל.

א לערנען אין דעם אוניווערסיטעט פון גראַנאַדאַ געקומען צו דער זעלביקער מסקנא. דער באַשטימענדיק פאַקטאָר איז אַז קוקינג אין מאַסלינע ייל ינקריסיז די אינהאַלט פון צווייטיק פאַבריק סאַבסטאַנסיז (פענאָליק קאַמפּאַונדז) אין עסנוואַרג און דעריבער די אַנטיאַקסאַדאַנט מאַכט.

וואָס זאָל זיין קאַנסידערד ווען גרילינג, פריינג און בראָטן צוקיני

עס איז קריטיש אַז אַ היץ-סטאַביל ייל איז געניצט, ווי די רויך פונט איז דעמאָלט הויך און קיין שעדלעך סאַבסטאַנסיז זענען געשאפן. ווירגין מאַסלינע ייל איז בי אַרויף צו 180 ° C היץ סטאַביל און איז דעריבער געזונט פּאַסיק פֿאַר קוקינג אין הויך טעמפּעראַטורעס.

פון קורס, די צוקיני זאָל נישט זיין טשערד, אָבער גילדיד. אגב, די קאַרסאַנאָודזשעניק אַקרילאַמידע איז בלויז געשאפן ווען קאַרבאָוכיידרייט-רייַך אָדער זייער קראָכמאַל פודז אַזאַ ווי קאַרטאָפל און קערל פּראָדוקטן זענען העאַטעד צו הויך טעמפּעראַטורעס.

ווען גרילינג, איר זאָל מאַכן זיכער אַז די קאָורגעץ זענען ספּאַרינגלי בראַשט מיט בוימל. עס איז וויכטיק אַז קיין פעט געץ אין די עמבערס. אין דעם וועג, די פאָרמירונג פון אָנוווקס-פּראַמאָוטינג פּאָליסיקליק עראַמאַטיק כיידראָוקאַרבאַנז (פּאַה) קענען זיין אַוווידאַד.

צוקיני טשיפּס פֿאַר אָטיסטיק קידס

אָטיסטיק קינדער אָפט ווייַזן אַבנאָרמאַל טאַקטייל, געשמאַק און אָלפאַקטאָרי סענסיטיוויטי צו פודז. אין 2020, ריסערטשערז פון האָנג קאָנג יגזאַמאַנד צי פירות און וועדזשטאַבאַלז זענען מער מסתּמא צו זיין געגעסן ווען זייער אויסזען, געוועב און טעמפּעראַטור זענען געביטן. די פיר-וואָך לערנען איז פארגעקומען אין שולן און ינוואַלווד 56 אָטיסטיק קינדער.

אין די 1 און 4 וואָך, די עסנוואַרג איז געווען געפֿינט אין זיין אָריגינעל פאָרעם, אין די 2 און 3 וואָך אין אַ אַנדערש פאָרעם: באַנאַנאַ איז געווארן באַנאַנע אייז קרעם, צוקיני און זיס פּאַטייטאָוז געווארן טשיפּס, apples און קיווי זענען פּאָפּסיקלעס און קעראַץ מער זאַפט. די קינדער זענען ביכולת צו באַקומען געוויינט צו די מאַדאַפייד פאָרעם פון עסנוואַרג, אַזוי זיי בילכער צו עסן צוקיני טשיפּס אלא ווי וועדזשטאַבאַלז אין זייער ריין פאָרעם.

יעצט קען מען טענה'ן אז ס'איז גארנישט באזונדער אז קינדער וועלן בעסער עסן באנאנע אייז ווי א באנאנע. נאָך דער אינטערווענץ האָט מען אָבער אַנטדעקט עפּעס אַ חידוש: די קליינע האָבן דאַן געגעסן די פרוכט און גרינס אין זייער אָריגינעלער פאָרם בעסער ווי פריער. די bananas האָבן געטאן בעסטער, די קעראַץ ערגסט.

די ריסערטשערז סטייטיד אַז די ענדערונג אין עסנוואַרג גיט אַ ימפּאַטאַס וואָס קענען פֿאַרבעסערן די אויפגערודערט סענסערי סיסטעם און, ווי אַ רעזולטאַט, די אַקסעפּטאַנס פון פרוכט און וועדזשטאַבאַלז.

צוקיני איז דערוואַקסן דאָ

די קירבעס פאַבריק איז דערוואַקסן ווערלדווייד, די גרעסטע אייראפעישע פּראָדוסערס זענען איטאליע און ספּאַין. אבער עס זענען אויך היגע צוקיני פון דייַטש-גערעדט לענדער. אין דייטשלאנד ז. פֿאַר בייַשפּיל, מער ווי 40,000 טאַנז זענען כאַרוואַסטיד פּער יאָר, מיט ריינלאַנד-פּאַלאַטינאַטע לידינג די וועג.

ווען זענען צוקיני אין צייַט?

רעגיאָנאַל צוקיני קענען זיין געקויפט צווישן יולי און אקטאבער. כדי צו קענען הנאה האבן פון זיי א גאנצן יאר, ווערן זיי בעיקר אימפארטירט פון שפאניע, ווי אויך פון מאראקא און איטאליע, וואס פארזיכערט פארזארגונג צווישן אקטאבער און יולי.

אגב, דייטשלאנד, עסטרייך און שווייץ זענען צווישן די לענדער וווּ די פאַרלאַנג פֿאַר גרין וועדזשטאַבאַלז סימז צו זיין ינקריסינג יעדער יאָר. אין שווייץ, פֿאַר בייַשפּיל, 26,000 טאַנז פון וועדזשטאַבאַלז זענען געגעסן אין 2016, קאַמפּערד צו 15,000 טאַנז אין 2000.

קאַנווענשאַנאַלי דערוואַקסן צוקיני יוזשאַוואַלי אַנטהאַלטן פּעסטאַסיידז

פרוכט וועדזשטאַבאַלז פון קאַנווענשאַנאַל קאַלטיוויישאַן, אַרייַנגערעכנט למשל בי אַובערגינע, וגערקע, פּעפּערז, און צוקיני, מערסטנס אַנטהאַלטן פּעסטאַסייד רעזאַדוז. אין 2020, די כעמישער און וועטערינאַרי ויספאָרשונג אָפיס אין שטוטגאַרט יגזאַמאַנד 44 צוקיני סאַמפּאַלז און געפונען אַז 41 פון זיי (ד"ה 93 פּראָצענט) כּולל פּעסטאַסייד רעזאַדוז. קייפל רעזאַדוז זענען געפֿונען אין 31 פון די סאַמפּאַלז.

אין 2 זוקטשעטי סאַמפּאַלז, דער אינהאַלט איז אפילו העכער די ליגאַלי דערלויבט מאַקסימום מדרגה. צווישן זיי איז געווען די וועלט 'ס בעסטער-סעלינג און מערסט קאָנטראָווערסיאַל הערביסייד, גליפאָסאַט. עס קענען שוין זיין דיטעקטאַד אין די פּישעכץ פון איבער 70 פּראָצענט פון מענטשן אין דייַטשלאַנד. כאָטש די ינטערנאַטיאָנאַל אַגענטור פֿאַר קאַנסער פאָרשונג (IARC) קלאַסאַפייד גליפאָסאַטע ווי "מיסטאָמע קאַרסאַנאָודזשעניק צו יומאַנז" אין 2015, די מאַטעריע איז ווידער באוויליקט פֿאַר נוצן אין די אי.יו. ביז 15 דעצעמבער 2022.

עס איז צו האָפן אַז ביז דעם טאָג וועלן די אינטערעסן פון די אינדוסטריע, פֿאַר אַמאָל, נעמען אַ צוריק אַוועקזעצן און אַז די שוץ פון מענטשן, חיות און די סוויווע וועט זיין באַטראַכט אַנשטאָט.