John Myers
Ọrọ Iṣaaju: ounjẹ Etiopia ati bakteria
Ounjẹ Etiopia jẹ ọlọrọ ati oniruuru tapestry ti awọn adun ati awọn eroja. Ọkan ninu awọn ẹya pataki ti onjewiwa Etiopia ni lilo bakteria. Bakteria jẹ ilana ti itọju ounjẹ ti o ti lo fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun. Ninu onjewiwa Etiopia, bakteria ni igbagbogbo lo bi ọna lati jẹki adun ounjẹ, lati fa igbesi aye selifu rẹ ati lati jẹ ki o jẹ ounjẹ diẹ sii.
Teff, ọkà ti Ethiopia
Teff jẹ ọkà ti Ethiopia ti a si n lo lati ṣe injera, akara iyẹfun alapin ti o jẹ ounjẹ pataki ti Etiopia. Teff jẹ kekere, ọkà ti ko ni giluteni ti o jẹ ọlọrọ ni okun, amuaradagba ati awọn ohun alumọni pataki. O tun jẹ orisun ti o dara ti sitashi sooro, eyiti o jẹ iru okun ti a ti sopọ mọ ilera ikun ti o ni ilọsiwaju. Ojo meta ni won maa n po teff ki o to fi se injera. Ilana yii kii ṣe fun injera nikan ni adun ekan ti o yatọ ṣugbọn o tun jẹ ki o jẹ diẹ diestible ati ounjẹ.
Injera, akara alapata na
Injera jẹ ounjẹ ti o ni aami julọ ni onjewiwa Etiopia. Ó jẹ́ búrẹ́dì ìyẹ̀fun kíkan tí a fi ìyẹ̀fun teff ṣe àti omi. A fi pati naa silẹ lati lọra fun awọn ọjọ diẹ, eyiti o fun injera ni adun ti o ni ihuwasi ti o jẹ adun ati sojurigindin spongy. A lo Injera bi ohun elo mejeeji ati ounjẹ. O ti ya si ona ati ki o lo lati ofo soke soke ipẹtẹ ati awọn miiran awopọ. Injera tun jẹ orisun ounje to dara, ti o ni awọn ipele giga ti kalisiomu, irin, ati amuaradagba ninu.
Tella, ọti ti ile
Tella jẹ ọti oyinbo ibile Etiopia ti a ṣe lati inu awọn irugbin fermented, nigbagbogbo barle tabi agbado. O ti wa ni igba brewed ni ile ati ki o jẹ a staple ti Ethiopia awujo apejo. Tella jẹ ọti-ọti-kekere ti o ma n dapọ pẹlu oyin tabi awọn turari lati fun ni adun alailẹgbẹ. Ilana bakteria kii ṣe ṣẹda ọti nikan ṣugbọn tun mu iye ijẹẹmu ti awọn oka naa pọ si. Tella jẹ orisun ti o dara fun awọn vitamin B, irin, ati amuaradagba.
Kategna, ipanu fermented
Kategna jẹ ipanu fermented ti a ṣe lati akara ati awọn turari. Ao wa bu akara na sinu omi ao wa po pelu awon turari bii berbere, ata, ati ginger. A ti fi adalu naa silẹ lati ferment fun ọpọlọpọ awọn ọjọ, eyi ti o fun u ni adun aladun. Kategna ti wa ni igba yoo wa bi ipanu tabi bi a ẹgbẹ satelaiti si stews ati awọn miiran akọkọ awopọ. O jẹ orisun ti o dara ti okun, amuaradagba, ati awọn ounjẹ miiran.
Ni ikọja awọn alailẹgbẹ: awọn ounjẹ fermented ibile miiran
Ni afikun si injera, tella, ati kategna, onjewiwa ara Etiopia n ṣe afihan ọpọlọpọ awọn ounjẹ fermented ibile miiran. Lára wọn ni dabo, búrẹ́dì yíyan; ayib, wàràkàṣì yíyan; ati ingudai, awopọkọ elegede kan. Awọn ounjẹ fermented wọnyi kii ṣe afikun adun si onjewiwa Etiopia nikan ṣugbọn tun pese ọpọlọpọ awọn anfani ilera. Wọn jẹ orisun ọlọrọ ti awọn ounjẹ pataki, gẹgẹbi awọn vitamin, awọn ohun alumọni, ati okun. Awọn ounjẹ fermented tun gbagbọ lati ṣe atilẹyin idagba ti awọn kokoro arun ikun ti o ni anfani ati ilọsiwaju tito nkan lẹsẹsẹ.
