Florentina Lewis
Yiyan laisi giluteni laisi iyẹfun alikama ati Co kii ṣe imọ-jinlẹ rocket. O kan ni lati mọ bi o ṣe le ṣe ati awọn eroja wo ni a lo ati eyiti kii ṣe. A ti papo gbogbo alaye fun o.
Fun awọn ti o ni ailagbara giluteni tabi paapaa jiya lati arun celiac, iyẹfun alikama ti aṣa ati ọpọlọpọ awọn iru iyẹfun miiran jẹ taboo. O da, ni ode oni ọpọlọpọ awọn iyẹfun miiran ati awọn eroja miiran ti o tun le ṣee lo lati ṣe ni irọrun laisi giluteni. Nitorinaa o ko ni lati fi awọn akara, awọn kuki ati awọn muffins silẹ nitori o ko le farada giluteni.
Sibẹsibẹ, ṣaaju ki a to fihan ọ iru awọn iyẹfun ti o ni lati ṣọra pẹlu ati awọn eroja ti o tọ, jẹ ki a kọkọ ṣalaye ibeere kini kini giluteni yii jẹ.
Gluten: kini o jẹ gangan?
Ni akọkọ, giluteni jẹ adalu amuaradagba ti a rii ni awọn irugbin oriṣiriṣi. O tun npe ni amuaradagba lẹ pọ. Ninu esufulawa ti aṣa, o jẹ iduro fun omi ati iyẹfun ni anfani lati dagba iru ibi-rirọ kan. O duro gangan.
O tun ṣe idaniloju pe awọn pastries dara ati afẹfẹ ati pe ko gbẹ ju.
Awọn irugbin wo ni o ni giluteni?
Kii ṣe alikama nikan ni giluteni. Awọn irugbin diẹ ti o kan wa.
- barle
- oats
- rye
- Sipeli
- emmer
- Alawọ ewe sipeli
- Kamut
Ti o ba fẹ lati yago fun giluteni, o yẹ ki o ko ni iṣọra nikan pẹlu awọn ọja ti a ṣe lati awọn iru awọn irugbin ti a ṣe akojọ, ṣugbọn tun ṣayẹwo awọn obe, awọn wiwu, awọn ọbẹ, ati awọn ounjẹ ti o ṣetan fun awọn eroja wọn ṣaaju lilo.
Kini lati wo nigbati o ba yan laisi giluteni
Bidi gluten-free jẹ rọrun pupọ - niwọn igba ti o ba mọ awọn ọja aropo ti o yẹ ati mọ bi o ṣe le lo wọn.
O dara lati mọ nigbati yan pẹlu awọn iyẹfun ti ko ni giluteni ni pe wọn maa n fa omi diẹ sii ju awọn iyẹfun ti o ni gluteni. Ki awọn ọja ti a yan le tun jẹ fluffy ati sisanra ti, o yẹ ki o jẹ oluranlowo abuda nigbagbogbo, eyi tun le jẹ iyẹfun miiran.
Awọn apẹẹrẹ ti awọn ohun elo ti o ṣeeṣe ni:
- iyẹfun tapioca
- eṣú ewa gomu
- ọgbọ
- Chia awọn irugbin
Awọn iyẹfun ti ko ni giluteni ati awọn irawọ ti ko ni giluteni nigbagbogbo ni a dapọ pẹlu oluranlowo abuda ni awọn ilana ti ko ni giluteni.
Awọn apẹẹrẹ ti awọn iyẹfun sitashi ti ko ni giluteni pẹlu:
- iyẹfun ọdunkun
- iyẹfun iresi
- cornstarch
Ni eyikeyi idiyele, o yẹ ki o tẹle ilana gangan nigbati o ba yan lati gba esufulawa ti o dara gaan.
Beki gluten-free: Awọn iru iyẹfun wọnyi ṣee ṣe
Iyẹfun almondi tabi iyẹfun soy: Awọn iyẹfun oriṣiriṣi wa ti ko ni eyikeyi gluten ninu rara. A yoo fi awọn ayanfẹ ayanfẹ wa han ọ ti o le ṣee lo lati rọpo iyẹfun alikama ati iru bẹ.
Almondi Iyẹfun: Pipe fun awọn pastries batter
Ohun elo ipilẹ: Awọn almondi ti a fi silẹ ati de-oiled
Lenu: almondi abele
Lo: Le ropo iyẹfun alikama patapata ni awọn ilana yan iwukara ti ko ni iwukara ati to 25 ogorun ninu awọn ilana iyẹfun iwukara. Jọwọ ṣe akiyesi pe iyẹfun almondi 50 g to lati rọpo iyẹfun alikama 100 g.
Iyẹfun Soy: Tun ṣiṣẹ bi aropo ẹyin
Ohun elo ipilẹ: Shelled, finely sun ati awọn soybe ilẹ
Adun: Die-die nutty, reminiscent ti soy wara
Lo: Dara bi eroja fun akara, awọn akara oyinbo, pastries, muesli ati bi aropo ẹyin. Nigbati o ba nlo, mu iwọn omi pọ si ninu ohunelo naa. 75 g iyẹfun soy ni ibamu si 100 g iyẹfun alikama
Iyẹfun agbon: Fun awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ti nhu
Ohun elo ipilẹ: Gbẹ, de-epo ati ẹran agbon ilẹ daradara
Lenu: Sweetish-ìwọnba agbon agbon
Lo: Pipe fun awọn itankale, awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ati awọn pastries ti gbogbo iru. Pataki: Mu iye omi pọ si ninu ohunelo naa ki o rọpo iwọn 25 ti o pọju ti iyẹfun alikama.
Iyẹfun lupine ti o dun: Dara fun akara ati awọn akara
Ohun elo mimọ: Ti a gbin, ti o gbẹ ati ilẹ awọn flakes lupine dun
Adun: Didun nutty ati ki o dun
Lo: Yoo fun awọn ọbẹ, awọn obe, akara ati awọn akara ni oorun elege kan. Nitori iwọn kekere, sibẹsibẹ, o pọju 15 ogorun ti iyẹfun alikama le ṣe paarọ ni ipin 1: 1.
Iyẹfun Chestnut: Iranlọwọ nla ni awọn obe ati awọn obe
Ipilẹ eroja: Gbẹ ati finely ilẹ dun chestnuts
Lenu: Didun pẹlu akọsilẹ itanran ti chestnuts
Lo: Gẹgẹbi oluranlowo abuda fun awọn ọbẹ ati awọn obe, ṣugbọn fun awọn akara ati awọn crêpes, o le paarọ idamẹrin alikama ti o dara fun iyẹfun chestnut. Ìpín: 2:1
Iyẹfun Chickpea: Dips jẹ rọrun pupọ
Ohun elo ipilẹ: sisun ati awọn chickpeas ilẹ daradara
Adun: Die-die nutty
Lo: Awọn itọwo nutty n fun awọn patties, dips ati akara ni oorun didun kan. 75 g iyẹfun chickpea to fun 100 g iyẹfun alikama. O le rọpo to 20 ogorun ti iyẹfun alikama.
