John Myers
Awọn akoonu
show
eroja
Oyan pepeye:
- 2 nkan Barbarie pepeye oyan, kọọkan 350 g
- Ata iyo
Obe:
- Awọn apakan ti ẹran lati paring pepeye oyan
- 2 kekere Awọn iboji
- 1 tbsp Lẹẹ tomati
- 300 ml Ọti waini
- 100 ml oje osan orombo
- 1 Itannu Carnation
- 1 Star aniisi
- 0,25 nkan Oorun igi gbigbẹ oloorun
- 10 cm Organic osan Peeli bó 2 x
- 400 ml Goose iṣura
- Ata iyo
- 70 g Ajẹkù ti Gingerbread
Hash browns:
- 200 g Iyipo
- 200 g Ọdunkun
- 1 Ẹyin Funfun
- 2 tbsp iyẹfun
- Ata, iyo, nutmeg
- Ṣalaye bota
ilana
Igbaradi:
- Wẹ awọn ọmu pepeye pẹlu omi tutu, gbẹ wọn daradara, yọ eyikeyi awọ fadaka ati aiṣedeede kuro ki o ge ipele ti ọra si ẹran ni apẹrẹ diamond (ma ṣe ge sinu ẹran!). Finely lọ awọn gingerbread. Pe awọn shallots ki o si ṣẹ ni aijọju. Peeli osan meji kuro, fun pọ osan naa. Pe awọn poteto ati awọn turnips. Ni aijọju grate mejeeji. Ṣetan satelaiti ẹgbẹ ẹfọ bi o ṣe fẹ. A ti sise, eso kabeeji pupa tio tutunini ni iṣura.
Igbaradi:
- Ṣaju adiro si 120 ° afẹfẹ kaakiri. Titari atẹ labẹ grate lati ṣe idiwọ ṣiṣan. Ṣetan thermometer sisun. Ata ati iyọ awọn ọmu pepeye ni apa ọra, gbe wọn sinu pan tutu ati ki o gbona si ipele ti o ga julọ. Lẹhinna din-din awọn ẹgbẹ ọra ni ṣoki ati ki o gbona fun bii iṣẹju 3 - 4 titi di brown crispy, ata ati iyo ni ẹgbẹ ẹran, tan igbaya ki o din-din fun iṣẹju 2-3 miiran. Lẹhinna fi iwọn otutu sinu ọkan ninu awọn ẹya inu ki o si fi awọn mejeeji sori agbeko waya ni adiro. Akoko sise ni iwọn otutu ti o wa loke jẹ iṣẹju 30-35 ati iwọn otutu mojuto yẹ ki o jẹ 65 ° ki igbaya jẹ Pink ati sisanra ti inu. (wo opin ohunelo fun diẹ sii lori eyi).
- Nigba ti igbamu ti wa ni jinna, gbe miiran pan ni lọla fun rösti ati ooru clarified bota ni o. Illa awọn grated poteto ati turnips pẹlu awọn ẹyin funfun, iyẹfun ati turari, gbe kekere flatbreads ni pan ati ki o laiyara beki ni ẹgbẹ mejeeji titi ti won yoo wa ni ti nmu brown ati crispy.
- Lakoko ti awọn brown hash ti n yan, fi awọn gige ẹran ati awọn shallots si pan pẹlu ọra frying lati awọn ọmu pepeye ki o jẹ ki wọn brown lori ooru giga. Aruwo ni tomati lẹẹ, tositi ni ṣoki ki o si ṣe ohun gbogbo pẹlu 200 milimita ti waini mulled ati oje osan. Fi awọn turari ati peeli osan, ata ati iyọ, dinku ooru diẹ ki o jẹ ki ohun gbogbo jẹ ki o dinku. Tú ninu iṣura Gussi ati ki o simmer lẹẹkansi diẹ. Lẹhinna tú ohun gbogbo nipasẹ kan sieve, fi ọti naa pada sinu ikoko, dapọ ni gingerbread ilẹ ki o jẹ ki o ṣan ni ṣoki titi di ọra-wara. Lẹhinna tun lọ nipasẹ sieve lẹẹkansi, fi pada sinu ikoko ki o si mu ninu iyokù waini mulled. Lẹhinna da gbigbona duro, kan jẹ ki o gbona.
- Laipẹ ṣaaju ki o to de iwọn otutu akọkọ ti 65 ° ni 63 °, mu awọn ọmu kuro ninu adiro ki o jẹ ki wọn sinmi fun iṣẹju 5 miiran. Lẹhinna ge sinu awọn ege ki o sin pẹlu awọn ounjẹ ẹgbẹ.
Imọran fun awọn akoko sise:
- Awọn akoko sise lati de iwọn otutu 65 ° mojuto: 120 ° = 35 min. Ati ni 63 ° mu jade 140 ° = 24 min. Ati ni 63 ° mu jade 160 ° = 12 min. Ati ni 62 ° mu jade 180 ° = 10 Min. Ki o si mu jade ni 61 °
