John Myers
Awọn akoonu
show
eroja
Fillet ati ẹwu:
- 450 g Eran malu fillet
- 2 Ata ilẹ
- Epo fun sisun
- 500 g poteto
- 1 Ẹyin Funfun
- Ata iyo
Mash turnip:
- 650 g Siwidi ti a bó ( turnip)
- 200 g Peeled poteto titi iyẹfun
- 1 iwọn Alubosa
- 3 kekere tbsp bota
- 4 Allspice oka
- Ata, iyo, nutmeg
- 250 ml Ewebe omitooro
- 4 tbsp ipara
Karooti:
- 400 g Karooti
- 1 tsp bota
- omi
- Iyo, ata funfun, fun pọ gaari
- 75 ml ipara
- 2 tbsp Creme fraiche Warankasi
- 2 tbsp Sisun gige
ilana
Igbaradi ti mash ati Karooti:
- Ni aijọju ge awọn turnip bó ati poteto. Peeli alubosa, ge finely, lagun ni 1 tbsp bota titi translucent ki o si fi beetroot diced ati poteto kun. Wọ ni ṣoki, ṣe itọlẹ pẹlu ọja ẹfọ, ata kekere ati iyọ, fi allspice kun ati sise titi di rirọ. Nigbati aaye ibi idana ba de, yọ awọn oka allspice kuro ki o fi ọwọ pa ohun gbogbo daradara. Lẹhinna mu ipara ati bota ti o ku pẹlu whisk ati akoko diẹ diẹ sii pẹlu ata, iyo ati nutmeg.
- Pe awọn Karooti, ge wọn sinu awọn ege oblique, fi wọn sinu ọpọn kan ki o si tú ninu omi ti o to lati bo wọn daradara. Cook pọ pẹlu bota, iyo diẹ ati ata fun isunmọ. 3 iṣẹju titi die-die duro si ojola. Lẹhinna tú nipasẹ kan sieve. Mu ọja naa, tú 150 milimita pada sinu awopẹtẹ ki o jẹ ki o simmer pẹlu ipara ati crème fraîche lori ooru alabọde. Akoko pẹlu iyo, ata ati gaari kan pọ, fi awọn Karooti pada sinu ki o kan jẹ ki wọn ga fun iṣẹju kan. Ṣaaju ki o to sin, agbo sinu parsley ti a ge.
Eran ati aso:
- Ṣaju adiro si 120 °. Idaji fillet ati akoko pẹlu iyo. Pe ata ilẹ ati ge ni awọn ọna gigun. Gbona pan kan. Nigbati o ba gbona daradara, fi nipa 2 tablespoons ti didoju epo ati ata ilẹ ati ki o din-din mejeji awọn ege fillet gbona gan ni ayika. Lẹhinna yọ kuro lẹsẹkẹsẹ lati inu pan, so thermometer kan si ọkan lẹhinna gbe mejeeji sori akoj ninu adiro. Iwọn otutu akọkọ fun "alabọde" yẹ ki o jẹ 55 - 59 °. (Toje = tun pupọ Pink inu 52 - 55 °). Ṣugbọn niwọn igba ti o ti tun sisun lẹẹkansi pẹlu jaketi ninu pan, o yẹ ki o yọ kuro ni kete ṣaaju opin akoko sise ti o fẹ.
- Lakoko ti ẹran naa wa ninu adiro, ge awọn poteto ti a ti ge daradara (Mo lo julienne slicer, ti o yatọ, ṣugbọn finer tun ṣee ṣe. Lẹhinna fi adalu sinu aṣọ toweli ibi idana ounjẹ, fun pọ diẹ diẹ ki o si dapọ pẹlu ẹyin funfun funfun. ninu ekan ata ati iyo.
- Nigbati ẹran ba jẹ iwọn 5 lati ipari ti o fẹ, yọ kuro lati inu adiro. Tan adalu ọdunkun ti o to lori ọkọọkan awọn aṣọ inura ibi idana 2 miiran ki awọn ege fillet meji le wa ni wiwọ ni wiwọ ninu wọn. Eyi ni lati ṣe pẹlu titẹ, bibẹkọ ti ideri yoo ṣubu lẹẹkansi. Nigbati awọn mejeeji ba ti bo, gbona epo diẹ diẹ sii ninu pan ati ki o din-din awọn ẹwu mejeeji ni ayika titi di ira.
- Ni ṣoki mu mash ati awọn Karooti lẹẹkansi, ṣeto ohun gbogbo papọ ati .......... gbadun.
