Fillet Eran malu pẹlu obe ọti-waini Port ati awọn mẹta Balsamic pẹlu Awọn ẹfọ (Frank Reudenbach)

Peeli ati ge awọn ẹfọ ati shallots ni aijọju. Lẹhinna fi ohun gbogbo sinu pan ati ki o din-din nigbati o ba jẹ translucent tabi ti a fi omi ṣan daradara, ṣabọ pẹlu ọti-waini ibudo ati fi ọti-waini pupa ati ẹran-ọsin ẹran pẹlu thyme. Jẹ ki ohun gbogbo simmer fun ọgbọn išẹju 30, ki o si kọja nipasẹ kan sieve ati ki o nipọn awọn obe.

Sise awọn poteto pẹlu peeli titi o fi ṣe, lẹhinna pe wọn ki o jẹ ki wọn tutu. Simmer awọn balsamic kikan pẹlu oyin ni kan saucepan fun iṣẹju diẹ. Fọ basil naa ki o si ya awọn leaves kuro pẹlu awọn ika ọwọ rẹ ti wọn ba tobi ju ki o si ya wọn si awọn ege kekere. Ooru awọn epo ni a pan ati ki o din-din awọn poteto ni o lori ga ooru titi ti nmu kan brown ati akoko pẹlu iyo. Tú ninu adalu balsamic kikan ki o si sọ awọn poteto sinu rẹ. Illa ninu epo olifi ati basil ṣaaju ṣiṣe. Wọ pẹlu warankasi Parmesan bi o ṣe fẹ. Lẹhinna ṣaju adiro si iwọn 80. Ki o si fi awọn poteto sinu nibẹ ki awọn Parmesan warankasi yo.

Wẹ awọn ege fillet ẹran malu, isunmọ. 4 cm nipọn, ninu pan ni gbogbo awọn ẹgbẹ. Gbe ibusun kan ti awọn sprigs thyme sori dì yan ki o si gbe awọn ege fillet si oke. Lẹhinna Cook fun bii iṣẹju 45 ni iwọn 80, lẹhinna pa adiro ki o jẹ ki o sinmi fun iṣẹju 15. Ti o ko ba fẹran rẹ pupa pupọ, kan fi ẹran naa silẹ fun iṣẹju mẹwa 10 to gun. Ṣiṣẹ ti pari.