Beetroot Carpaccio pẹlu Letusi Ọdọ-Agutan, Pears ati Pumpkin Seeds Brittle

Fun carpaccio beetroot, sun awọn irugbin elegede ni pan kan. Fi sinu ekan kan ki o jẹ ki o tutu. Yi lọ jade ni aluminiomu bankanje ati ki o thinly ndan pẹlu epo. Mu suga wa si sise pẹlu tablespoons meji ti omi ninu awopẹtẹ kan, fi awọn irugbin elegede kun ati ki o mu ni agbara titi ti suga caramelses yoo di omi. Aruwo ninu bota naa. Lẹhinna tú sinu bankanje aluminiomu ati ki o tan ni kiakia. Ikilọ, gbona pupọ! Jẹ ki o tutu. Sise isu beetroot titun ninu omi iyọ fun bii ogoji iṣẹju, fi omi ṣan ati peeli. Jẹ ki o tutu ati bibẹ. Wẹ, gbẹ ati mẹẹdogun awọn pears. Yọ mojuto kuro, ge pulp sinu awọn ege tinrin, sauté ni ṣoki ni bota diẹ ki o yọ kuro.

Fun wiwu, gbe ẹran ara ẹlẹdẹ ati awọn cubes shallot sinu ọra frying ti awọn pears, din-din ati yọ kuro. Deglaze iyokù pẹlu balsamic kikan, fi oyin ati eweko kun ati akoko pẹlu iyo ati ata. Gbigbe lati pan sinu ekan kan ati ki o fi agbara ṣe agbo ni epo irugbin elegede, akoko lati lenu.

Mọ letusi ọdọ-agutan, wẹ ki o si yi gbẹ. Yipada sinu wiwu, ṣeto ni arin awọn abọ iṣẹ mẹrin, wọn pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ati adalu shallot. Ṣeto awọn ege eso pia ati awọn ege beetroot ni ita. Rin pẹlu awọn iyokù ti imura ni awọn ila. Fọ brittle si awọn ege, pin kaakiri lori awọn awo.