John Myers
Awọn akoonu
show
eroja
Fun fillet bison:
- 5 PC. Bison fillet
- Ikun omi
- Ata patiku
Fun mango naa:
- 1 PC. Mango
- 10 g bota
- 20 g Ewebe iṣura
- Ata iyo
- Ata
- 1 PC. Fanila podu
Fun awọn olifi:
- 200 g Sugar
- 100 g Awọn olifi ti a fi silẹ
- 30 g iyọ
- 200 ml omi
Fun awọn poteto:
- 5 PC. Awọn poteto iyẹfun
- 3 PC. Awọn tomati ti o gbẹ
- 50 g Awọn igi ti o ni awọn ododo alawọ ewe
- 1 PC. Brik batter
- Thyme
- Iyọ ati ata
Fun kefe:
- 350 g Ewa egbon
- 1 tbsp shallot ege
- 50 g bota
- 60 g ipara
- 1 PC. Ọdunkun
- iyọ
- Sugar
- Nutmeg
Fun pomegranate:
- 1 PC. pomegranate
- 200 ml Oje pomegranate
- 100 ml omi
- 2 g Lecithin ni mi
ilana
Fun awọn olifi:
- Fun awọn olifi, mu omi, suga ati iyọ si sise. Sisan awọn olifi pitted ati ki o fi wọn si awọn suga-omi adalu.
- Mu pan kuro ni ooru lẹhin iṣẹju 5 ki o jẹ ki olifi ati omi tutu si isalẹ. Lẹhinna yọ awọn olifi kuro ninu omi ki o jẹ ki wọn gbẹ fun igba diẹ lori iwe idana.
- Ṣaju adiro si awọn iwọn 80 ki o gbẹ awọn olifi fun bii wakati 3 (o ni imọran lati gbe ṣibi igi kan laarin ilẹkun ati adiro lati yọ omi kuro patapata)
Fun fillet bison:
- Di fillet bison sinu apo igbale kan ki o ṣeto ounjẹ sous vide si iwọn 56. Cook fillet bison ni ibi iwẹ omi fun o kere ju wakati kan.
- Mu fillet bison jade kuro ninu apo igbale ki o si ṣan ni ẹgbẹ kọọkan ninu pan. Lẹhinna akoko pẹlu iyo okun ati ata ilẹ. Jẹ ki isinmi fun iṣẹju diẹ ki o ge ṣii.
Fun awọn poteto:
- Wẹ ati peeli awọn poteto naa ki o ge sinu 1.5 cm jakejado paapaa awọn ege. Ge awọn iyika jade ki o tun ṣe eyi pẹlu apẹrẹ kekere (o yẹ ki o ṣẹda awọn oruka).
- Cook awọn oruka ọdunkun ni omi iyọ titi ti wọn fi jẹ al dente, yọ kuro ki o jẹ ki o tutu. Sise awọn abala ọdunkun titi di asọ, jẹ ki wọn gbe jade ki o tẹ wọn nipasẹ sieve ti o dara. Illa adalu ọdunkun pẹlu olifi ti a ge, awọn tomati ati thyme ati akoko pẹlu iyo ati ata. Bayi tú puree paapaa sinu awọn oruka.
- Gbe esufulawa biriki jade ki o ge iwọn ila opin kanna bi awọn oruka ọdunkun. Lẹ pọ esufulawa pẹlu bota ti o ṣalaye ni ẹgbẹ mejeeji ti ọdunkun ati beki ni pan titi di brown goolu.
- Wọ 9,250 g ti ewa egbon papọ pẹlu shallots ni bota titi ti ko ni awọ. Fi ipara, awọn ewe mint ati awọn poteto ge. Akoko pẹlu iyo ati suga ati ki o Cook titi rirọ. Illa ohun gbogbo ati ki o kọja nipasẹ kan sieve. Igba pẹlu iyo, suga ati nutmeg ati ki o jẹ ki o gbona.
- Ge awọn ewa egbon ti o ku sinu awọn okuta iyebiye kekere ki o ṣe ounjẹ titi al dente. Lẹhinna jẹun pẹlu broth, iyo ati ata ni pan kan.
Fun mango naa:
- Ge mango naa ki o si din sinu bota ati ọja ẹfọ ni iwọn otutu kekere ninu pan. Akoko pẹlu awọn ti ko nira ti idaji fanila podu, iyo chilli ati ata. Lẹhin iṣẹju 5, mu awọn cubes kuro ninu pan.
Fun pomegranate:
- Kọ pomegranate naa ki o si fi omi ṣan pẹlu omi ni fife kan, apoti onigun mẹrin (epo naa ko yẹ ki o jẹ yika). Fi lecithin soy naa kun ati ki o fọ ohun gbogbo soke fun bii iṣẹju 4 pẹlu idapọmọra ọwọ (soy lecithin n ṣe foomu ti o lagbara).
Nutrition
Sìn: 100gAwọn kalori: 135kcalAwọn carbohydrates: 19.3gAmuaradagba: 0.8gỌra: 5.9g
