Emma Miller
Lati igba de igba ọpọlọpọ awọn eniyan ni iyalẹnu bawo ni a ṣe le iyo eran lati tọju rẹ fun igba pipẹ.
O le iyo eran fun igba otutu nipasẹ ọna gbigbẹ. Jẹ ki a ro bi o ṣe le ṣetan iru eran ti oka ni ile.
Bawo ni lati iyo eran gbẹ ọna
Ọna yii ti eran iyọ fun ibi ipamọ igba pipẹ jẹ ohun ti o wọpọ, ati pe o tun lo nigbagbogbo ṣaaju mimu siga. O tun dara fun ladi ati ẹran ọra. Ni gbogbogbo, si eran iyọ bi lard ko ṣoro, ṣugbọn awọn nọmba kan wa.
Ṣaaju ki o to fi iyọ si ẹran pẹlu iyọ gbigbẹ, o yẹ ki o fo ati ge, ni pataki ni awọn ege ti o dọgba, ki o le rọ ni deede. Lẹhinna gbe e sinu apo eiyan kan, ninu eyiti yoo dagba, lọpọlọpọ pẹlu iyọ, ati dara julọ paapaa fifi pa nkan kọọkan lọtọ. Ni gbogbogbo, o yẹ ki o lo 70-80 giramu ti iyọ fun 1 kg ti ẹran fun iyọ. Awọn denser awọn ẹran jẹ, awọn dara-corned eran yoo jẹ, ki o le fi diẹ ninu awọn àdánù lori oke. Jeki ẹran naa ni iyọ yẹ ki o jẹ nipa oṣu kan ni ibi tutu, nibiti iwọn otutu ko ga ju iwọn 4 lọ.
Iyatọ miiran ti ṣiṣe eran malu agbado kan pẹlu iyọdapọ iyọ, eyiti, ni iwọn kilo 1 ti ẹran yoo ni: 70 giramu iyọ, giramu gaari 1, ati giramu 1 iyọ ounjẹ. O yẹ ki a fi ẹran naa pa pẹlu adalu yii. Ti ẹran naa ba ni awọn egungun, o nilo lati ge ni awọn apakan, ki o jẹ boṣeyẹ pẹlu iyọ.
Lẹhinna a gbe eran naa sinu apo eiyan, o dara lati lo igi kan, ati laarin awọn ege naa ni a gbe ewe bay, ata ilẹ, ati ata ni irisi Ewa, awọn ege mẹta kọọkan fun kilogram ti ẹran. Lori oke, bo eran malu agbado pẹlu nkan alapin, gẹgẹbi ọkọ, ki o tẹ pẹlu iwuwo.
Jeki ẹran naa ni otutu, ati ni gbogbo ọjọ mẹta o yẹ ki o tan-an ki o fi iyọ si isalẹ ti eiyan naa. Ọsẹ mẹta ti to fun ẹran ẹlẹdẹ lati dagba.
Bawo ni pipẹ lati fa ẹran naa lati inu iyọ
Ṣaaju lilo eran malu ti o ti pari, o yẹ ki o fi iyọ sinu omi fun ọjọ kan, ati lẹhin eyi nikan o le pese awọn ounjẹ oriṣiriṣi. Fun idi eyi, omi ni iwọn 2 liters fun 1 kg ti ẹran yẹ ki o lo. Omi yẹ ki o yipada ni igba pupọ: lẹhin wakati kan, lẹhin meji, lẹhinna lẹhin mẹta, mẹfa, ati wakati 12. Eyi yoo dinku ifọkansi iyọ ninu ẹran ni ọpọlọpọ igba.
Bawo ni lati iyo eran malu
Fun iyọ iru ẹran bẹ, o le lo, fun apẹẹrẹ, nkan kan ti itan eran malu. Ṣaaju ki o to salting eran ti wa ni ti mọtoto ti awọn membran, ki wọn ko ba dabaru pẹlu awọn soaking iyo ati turari. O dara lati lo iyo daradara ati ki o farabalẹ pa ẹran naa. Lẹhinna o yẹ ki o gbe sinu eiyan airtight tabi apo ati ki o tọju ninu firiji fun ọsẹ kan. Iyọ fun 1 kg ti ẹran yẹ ki o jẹ nipa 50 giramu, diẹ sii - yiyara yoo lọ pickling. O tọ lati ṣe akiyesi pe nkan 1 kg ti ẹran yẹ ki o wa ni ipamọ ninu firiji to gun - awọn ọjọ 14-20. Lẹhin awọn ọjọ 7-9, yọ eran kuro ninu apo naa ki o fi silẹ ni firiji fun ọjọ meji kan lati gbẹ, laisi ohunkohun lati bo, ṣugbọn nigbami o yipada. Eran iyọ le wa ni ipamọ fun ko ju 60 ọjọ lọ.
Bii o ṣe le iyo ẹran ara Kazakh
Ẹran ẹlẹṣin ni a ka si iru ẹran ayanfẹ laarin awọn Kazakhs. Eran ẹṣin iyọ le tun jẹ iyọ ti o gbẹ, o dara lati lo ẹran ti awọn ẹṣin ko dagba ju ọdun mẹta lọ, lẹhinna ko ṣe alakikanju pupọ.
Ti o ba fẹ lati iyo eran ẹṣin fun gbigbe, fun 100 kg ti ọja iwọ yoo nilo lati dapọ awọn poun mẹta ti iyọ, ọkan kilogram ti ata ilẹ ti a fọ, ati 100 giramu ti ata ilẹ dudu. Wọn pa ẹran ti a ge pẹlu adalu yii, gbe e sinu ojò imularada ati ki o tọju ni iwọn otutu yara ti 18-22 iwọn fun wakati 8-10. Lẹhin iyẹn, ẹran naa ti wa ni idorikodo ni iboji kan, nibiti o ti gbẹ fun ọsẹ kan ati idaji si ọsẹ meji. Eran ti o ni iyọ ni ọna yii yẹ ki o wa ni ipamọ ninu firisa.
