Breast Braised Eran-ara Ti o kun fun Frittata ati Ọbẹ Stick, pẹlu Saffron Risotto

Ge parsley, basil ati ham.

Pari igbaya ẹran malu ati, ti o ba jẹ dandan, fun u ni tinrin ki ege ẹran naa le yiyi daradara. Fọ inu inu pẹlu eweko.

Illa awọn eyin, Parmesan ati iyọ ati pese frittata (omelette), lẹhinna gbe eyi sori ẹran.

Blanch awọn obe ọpá, lẹhinna ge o ki o si dapọ pẹlu parsley, basil, ham ati ata ilẹ, tú lori omelet ati akoko pẹlu iyo ati ata. Yi ẹran naa soke ki o si so o pẹlu ibeji ibi idana ounjẹ tabi apapọ.

Ooru epo ati bota ninu pan tabi sisun, din-din eran naa titi brown goolu, lẹhinna fi iyọ kun. Tú broth ati ki o bo ki o jẹ ki o simmer ni adiro ni iwọn 190 fun wakati 2. Tan laarin ki o si tú lori iṣura.

Yọ eran naa kuro, jẹ ki o sinmi fun iṣẹju diẹ, yọ twine naa kuro ki o sin ge wẹwẹ.

Mu omitooro naa wá si sise. Ṣatunṣe ooru naa ki broth simmer nigbagbogbo.

Yo eran malu ati awọn tablespoons 4 ti bota ni igba keji. Ṣẹ alubosa ninu rẹ lori ooru kekere fun bii iṣẹju 5, ni igbiyanju lẹẹkọọkan. Aruwo ni iresi ati sauté fun iṣẹju 1-2 titi ti awọn oka yoo fi bo pẹlu bota ati translucent.

Deglaze pẹlu ọti-waini, ti o ba lo, ki o si ru titi ti o fi yọ kuro. Fi kan ladle ti gbona broth ati ki o simmer nigba ti saropo. Nigbati iresi naa ba ti mu omitooro naa, fi ladle omitooro miiran kun. Tesiwaju aruwo titi ti iresi yoo fi jinna. Eyi gba to iṣẹju 15-20.

Ni akoko yii, tú awọn tablespoons 2 ti omi gbona pupọ lori saffron ninu ekan kan ki o jẹ ki o ga. Lẹẹkọọkan ṣe idanwo boya iresi ti jẹ al dente tẹlẹ. Fi omi saffron kun ṣaaju ki o to fi ọja to kẹhin kun.

Nigbati iresi ba ti ṣe, fi iyọ diẹ kun (Parmesan yoo fi iyọ kun nigbamii) ati ata lati lenu. Yọ ikoko kuro ninu adiro. Aruwo ni iyokù bota ati Parmesan. Bo ki o jẹ ki duro fun iṣẹju 5 ki o sin.