John Myers
Fun igba pipẹ, seleri ekeji aye rẹ bi ẹfọ bimo lasan. Bibẹẹkọ, a mọ agbara gidi rẹ ni bayi. Seleri (tun seleri funfun tabi awọn igi seleri) jẹ olokiki paapaa ni akoko yii. O le šee pese bi ipanu ounje aise, oje seleri, steamed bi ẹfọ, tabi yan lati inu adiro. Ni akoko kanna, seleri jẹ ohun ọgbin oogun atijọ ti a lo ninu naturopathy fun awọn ẹdun rheumatic tabi titẹ ẹjẹ giga.
Seleri - boolubu, ewe, ati igi igi seleri
Seleri (Apium) jẹ iwin ti awọn irugbin ti o ni awọn ẹya 30. Sibẹsibẹ, seleri (Apium graveolens) ni pataki ni a lo ni ibi idana ounjẹ ati ni oogun.
Awọn oriṣi seleri ti a mọ si wa jẹ gbogbo awọn oriṣiriṣi ti seleri gidi:
- root seleri
- seleri pickled (tun npe ni seleri tabi seleri stick)
- ge seleri
Celeriac jẹ ifihan nipasẹ titobi nla rẹ, gilobu gnarled. O ti wa ni o kun finely grated fun Salads, ge soke bi a bimo eroja, tabi ge wẹwẹ bi ohun ti a npe ni "seleri schnitzel" ati sisun ni a pan.
Isu kekere nikan ni seleri naa ni ṣugbọn gigun, awọn petiole ti ẹran-ara. Lati le ṣaṣeyọri awọ “pale” ti seleri, ie lati ṣe idiwọ awọ alawọ ewe, awọn irugbin ti wa ni akopọ pẹlu ile tabi ti a we sinu bankanje dudu. Aini ina ni bayi ni ipa lori idasile ti chlorophyll - iru si asparagus funfun. Ṣugbọn nibẹ ti gun ti orisirisi ti ọlọla pallor ti wa ni fedo.
Awọn boolubu ti seleri ge tun ni o fee sọ. Sibẹsibẹ, iru seleri yii ko ni awọn igi gbigbẹ ti ara ni pataki. Nitorina, awọn leaves rẹ, ti o jẹ oju-ara ti parsley, ni a lo bi eweko ti o dara.
Nitorinaa lakoko loni a tọju seleri ni ibi idana ounjẹ, o jẹ apakan pataki ti àyà oogun naa daradara.
Seleri ọgbin oogun
Ni Egipti atijọ, fun apẹẹrẹ, baba ti iru seleri loni - seleri igbẹ - ti wa tẹlẹ ni ayika 1200 BC. lo bi ohun ọgbin oogun lodi si awọn ẹdun rheumatic. Ni Isegun Kannada Ibile (TCM), ni apa keji, oje seleri ni a kà si atunṣe fun titẹ ẹjẹ giga. Ati ni Ayurveda, seleri ti pẹ lati ṣe itọju awọn rudurudu ti ounjẹ ati awọn ẹdun ọkan ti iṣan ti ọjọ ogbó.
Gbogbo eyi kii ṣe iyalẹnu lati seleri - ati nibi ni pato seleri tabi awọn igi eso seleri - ni idapọ ti o munadoko ti awọn nkan ọgbin pataki, nitorinaa o tun le ṣee lo loni nipasẹ awọn alabara oye bi atunṣe ìfọkànsí, fun apẹẹrẹ lodi si gout.
Seleri - Ewebe lodi si gout ati làkúrègbé
Ohun ti o ṣe akiyesi pataki nipa seleri ni akoonu potasiomu giga rẹ, eyiti o jẹ iduro fun ọkan ninu awọn ipa oogun pataki julọ ti seleri, eyun ipa diuretic rẹ. Idominugere daradara jẹ iranlọwọ pupọ, paapaa ni ọran ti gout ati làkúrègbé, ki awọn ọja egbin ti o baamu (fun apẹẹrẹ uric acid) le yọkuro ni irọrun diẹ sii. 100 g ti seleri titun ti ni 344 miligiramu ti potasiomu ati bayi 10 ogorun ti iwọn lilo ojoojumọ ti potasiomu ti a ṣe iṣeduro. Ipa egboogi-iredodo tun ṣe itẹwọgba ni awọn arun rheumatic - ati seleri tun le sin pẹlu ọkan.
Seleri ni awọn ohun-ini egboogi-iredodo
Seleri jẹ orisun ti o dara julọ ti awọn antioxidants. Ni afikun si awọn vitamin antioxidant (fun apẹẹrẹ Vitamin C ati beta-carotene), seleri tun ni awọn iye pataki ti polyphenols. Iwọnyi jẹ awọn nkan ọgbin elekeji ti o tun ni ipa ẹda ti o lagbara. Awọn apẹẹrẹ pẹlu phenolic acids, flavonoids, phytosterols, ati furocoumarins.
Fun apẹẹrẹ, ni ibamu si awọn iwadii ajakale-arun, gbigbemi ti o ga julọ ti flavonoids ni nkan ṣe pẹlu eewu kekere ti awọn arun pupọ, pẹlu awọn ti o ni nkan ṣe pẹlu awọn ilana iredodo. Lilo diẹ sii ju awọn koko-ọrọ 5,000, awọn oniwadi Kannada lati Ile-ẹkọ Iṣoogun ti Harbin rii pe seleri jẹ ọkan ninu awọn orisun ounjẹ akọkọ ti flavonoids, lẹhin apples ati poteto.
Ẹgbẹ Gregory Hostetler ni Ile-ẹkọ giga ti Ipinle Ohio ni Columbus fihan ninu iwadi kan (3) pe awọn iyọkuro igi eso seleri le dinku ibajẹ oxidative ninu ara. Pẹlupẹlu, a ti fi idi rẹ mulẹ pe iyọkuro seleri le ṣe idiwọ eewu ti awọn aati iredodo ninu mejeeji ti ounjẹ ounjẹ ati awọn ohun elo ẹjẹ.
Seleri ṣe aabo fun ikun
Gẹgẹbi antioxidant, seleri ṣe aabo fun apa ti ounjẹ. Sibẹsibẹ, awọn polysaccharides ti o wa ninu rẹ han lati jẹ aabo pataki ti ikun. Dr Al-Howiriny lati Ẹka ti Pharmacognosy ni Ile-ẹkọ giga King Saud ni Saudi Arabia ati ẹgbẹ iwadii rẹ ti rii ninu iwadi kan pe iyọkuro seleri le ṣe abojuto mucosa inu, ṣe idiwọ awọn ọgbẹ inu ati ṣe ilana iṣelọpọ acid inu.
Awọn onimo ijinlẹ sayensi sọ awọn abajade wọnyi si otitọ pe seleri dinku iṣelọpọ ti o pọ si ti acid inu nipasẹ agbara ẹda ara rẹ. Ni afikun, seleri ni agbara ipilẹ ti o ga pupọ. Nitorina, ti o ba ni aisan ikun ati pe o ni seleri ninu ile, o le ṣe tii seleri. Yi tii jẹ lalailopinpin ipilẹ ati iranlọwọ lati yomi excess Ìyọnu acid.
Seleri tii
eroja:
- 1 iwonba awọn igi seleri (seleri funfun)
- 1 lita ti omi
Igbaradi ati ohun elo:
Lo awọn igi seleri titun, wẹ wọn daradara, lẹhinna ge wọn soke.
Sise seleri ti a ge ni lita kan ti omi ki o jẹ ki tii tii ga, ti a bo, fun iṣẹju marun.
Lẹhinna igara ki o mu tii tii ti ko gbona ati aidun lẹhin ounjẹ.
Seleri ṣe okunkun eto inu ọkan ati ẹjẹ
Fi fun antioxidant seleri ati awọn ohun-ini egboogi-iredodo, kii ṣe iyalẹnu pe ọpọlọpọ awọn oniwadi nifẹ si awọn anfani inu ọkan ati ẹjẹ rẹ. Iṣoro oxidative ati igbona ti awọn ohun elo ẹjẹ ṣeto ohun orin ni ọpọlọpọ awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ, paapaa ni ọran ti arteriosclerosis (= “hardening of the arteries”).
Awọn onimo ijinlẹ sayensi ti ṣe awari pe awọn polysaccharides ni seleri le dinku eewu iredodo ninu eto inu ọkan ati ẹjẹ. Seleri jade tun ti han lati dinku awọn ipele idaabobo awọ, nitorinaa idasi si ilera ọkan ( 9 Orisun igbẹkẹle ). Seleri tun ni phthalide, phytochemical kan ti o ṣe atilẹyin eto inu ọkan ati ẹjẹ nipa simi awọn iṣan didan ti awọn ohun elo ẹjẹ. Bi abajade, awọn ohun elo ẹjẹ di dilate ati titẹ ẹjẹ le lọ silẹ. Ni akoko kanna, seleri ni ipa egboogi-akàn kan:
Seleri ni awọn ohun-ini egboogi-akàn
Awọn ẹfọ ati awọn ewebe lati idile Umbelliferae, eyiti o pẹlu seleri, ni akoonu giga ti apigenin, awọ alawọ ewe alawọ ofeefee kan lati ẹgbẹ flavone. Awọn ijinlẹ ti fihan pe apigenin le da ọpọlọpọ awọn sẹẹli alakan duro (paapaa awọn ti igbaya, oluṣafihan, ati ẹdọforo) lati isodipupo ati fa fifalẹ itankale iredodo.
Ọjọgbọn Salman Hyder ati ẹgbẹ rẹ lati Ile-ẹkọ giga ti Missouri ti fihan pe apigenin kii ṣe idaduro ilọsiwaju ti aarun igbaya nikan ṣugbọn o le paapaa dinku awọn èèmọ. Awọn onimo ijinlẹ sayensi rii pe apigenin pa awọn sẹẹli alakan nitori pe awọn ohun elo ẹjẹ ko tun fun wọn ni awọn ounjẹ.
Ninu iwadi miiran, ile-iṣẹ iwadi iwadi akàn ti Amẹrika (NCI) ti ri pe seleri jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ 10 ti o le ṣe idiwọ akàn ti o dara julọ, eyi ti o fihan ohun ti ipa pataki ti ounje ṣe ni idena akàn, ṣugbọn tun ni itọju ailera-paapaa nigba ti Nigbagbogbo a sọ ni aṣiṣe pe ounjẹ ni ipa kekere nikan lori alakan.
Oje seleri (ti a ṣe ni titun nipasẹ ọwọ nipa lilo didara juicer) jẹ ọna ti o dara julọ lati gba awọn ohun-ini iwosan ti seleri ni awọn iwọn lilo ti o munadoko.
Oje lati awọn igi seleri
Oje Seleri jẹ ẹya iyanilẹnu detoxifying paati ti oje mimọ lati mu eto ajẹsara lagbara ati mu iṣẹ kidirin ṣiṣẹ.
eroja:
- awọn igi seleri
Igbaradi ati ohun elo:
Wẹ seleri titun labẹ omi ṣiṣan.
Ge awọn ege sinu awọn ege kekere ki o si fun pọ jade ni oje nipa lilo oje ti o dara to dara.
Lati le ni anfani lati awọn anfani itọju ailera ti seleri, o to ti o ba jẹ 100 milimita ti oje seleri 1 si 3 ni igba ọjọ kan.
O le ṣe iwosan yii ni igba mẹta si mẹrin ni ọdun fun ọsẹ kan ni akoko kan. Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn eniyan tun mu oje lojoojumọ fun igba pipẹ tabi titilai ati jabo ilọsiwaju daradara ati iṣẹ to dara julọ.
O ṣe pataki ki o mura oje tuntun ni gbogbo ọjọ tabi - ti o ba fẹ ra oje kan - lo oje seleri Organic ti o ni agbara giga.
Imọran: Niwọn igba ti oje seleri funfun ti n dun pupọ ati pe kii ṣe fun gbogbo eniyan, o tun le darapọ oje seleri pẹlu awọn iru ẹfọ miiran, gẹgẹbi oje kukumba, oje karọọti, oje tomati, tabi oje beetroot. Rii daju, sibẹsibẹ, pe adalu oje rẹ nigbagbogbo ni 100 milimita ti oje seleri fun iṣẹ kan.
Padanu iwuwo pẹlu seleri
Nitori seleri jẹ detoxifier nla, ṣe iranlọwọ lati yọ omi ti o pọju kuro ninu awọn tisọ, ati pe o jẹ ọkan ninu awọn ẹfọ kalori ti o kere julọ, seleri ṣe iranlọwọ pupọ nigbati o ba de pipadanu iwuwo.
100g ti seleri ni awọn kalori 15 nikan, kii kere nitori seleri jẹ diẹ sii ju 90 ogorun omi. Bibẹẹkọ, seleri nikan ni gbogbo awọn ohun-ini rere ti o ba ra tuntun ati crunchy ati pese sile ni yarayara bi o ti ṣee. Nitorinaa, o ṣe pataki pupọ lati san ifojusi si didara ti o ṣeeṣe ti o dara julọ nigbati rira ọja.
Awọn iye ounjẹ ti awọn igi seleri
Seleri ni omi pupọ, o fẹrẹ ko sanra, awọn carbohydrates diẹ, ati ọpọlọpọ okun ti ijẹunjẹ. Awọn iye ijẹẹmu fun 100 g ti seleri ti a ti jinna tuntun jẹ bi atẹle:
- Agbara (kcal): 17.0 kcal
- Ọra: 0.2g
- Awọn carbohydrates: 1.9 g
- Amuaradagba: 1.3g
- Okun: 2.9 g
- Omi: 91.9 g
- Iye PRAL: -3.3 (awọn iye odi tọkasi ounjẹ ipilẹ)
Vitamin ni awọn igi seleri
Seleri ti a ti jinna tuntun ni awọn vitamin wọnyi fun 100 g. Ibeere ojoojumọ fun vitamin oniwun ni a fun ni awọn biraketi:
- Vitamin A retinol deede: 541.0 mcg (900 mcg)
- Beta carotene: 3,248.0 mcg (2000 mcg)
- Vitamin B1 thiamine: 30.0 μg (1100 µg)
- Vitamin B2 Riboflavin: 57.0 μg (1200 µg)
- Vitamin B3 niacin deede: 744.0 μg (17000 μg)
- Vitamin B5 pantothenic acid: 348.0 μg (6000 μg)
- Vitamin B6 pyridoxine: 73.0 μg (2000 µg)
- Vitamin B7 biotin (Vitamin H): 0.0 μg (100 μg)
- Vitamin B9 folic acid: 4.0 μg (400 - 600 μg)
- Vitamin B12 cobalamin: 0.0 μg (3-4 µg)
- Vitamin C ascorbic acid: 3.4 mg (100 miligiramu)
- Vitamin D calciferol: 0.0 μg (ifowosi. 20 µg)
- Vitamin E tocopherol deede: 0.2 mg (12 - 17 mg)
- Vitamin K phylloquinone: 24.0 µg (ifowosi. 70 µg)
Awọn ohun alumọni ati awọn eroja wa kakiri ni seleri
Seleri ti a ti jinna titun ni awọn ohun alumọni wọnyi ati awọn eroja itọpa fun 100 g. Ibeere ojoojumọ fun nkan ti o wa ni erupe ile oniwun ni a fun ni awọn biraketi:
- Iṣuu soda: 123.0 mg (1500 mg)
- Potasiomu: 214.0 mg (4000 mg)
- kalisiomu: 95.0 miligiramu (1000 miligiramu)
- Iṣuu magnẹsia: 9.0 mg (350 mg)
- Fọsifọọsi: 54.0 mg (700 miligiramu)
- Kloride: 146.0 mg (2300 mg)
- Sulfur: 17.0 mg (ko si alaye lori ibeere)
- Irin: 0.5 mg (12.5 mg)
- Sinkii: 0.1 mg (8.5 mg)
- Ejò: 0.1 mg (1.25 mg)
- Manganese: 0.1 mg (3.5 mg)
- Fluoride: 78.0 µg (iye itọkasi 3800 μg)
- Iodide: 0.0 mcg (200 mcg)
San ifojusi si freshness nigbati ifẹ si seleri
Seleri tuntun jẹ funfun funfun si alawọ ewe alawọ-ofeefee ni awọ - awọn apẹẹrẹ iwọn alabọde jẹ ayanfẹ bi awọn okun wọn ko ṣe sọ bi o ti sọ. Awọn atọkun yẹ ki o dabi tuntun ati ki o ko gbẹ tabi ṣokunkun.
Nigbati o ba wa ni iyemeji, maṣe bẹru lati ṣe idanwo awọn ẹfọ: ti seleri ba tẹ ni irọrun, o ti wa ni ipilẹ. Fi silẹ ni ile itaja. Awọn igi seleri titun ko ni tẹ. Wọn fọ lẹsẹkẹsẹ. Nitoribẹẹ, o yẹ ki o tun ra seleri ti o ba ti pari idanwo naa ni aṣeyọri.
Ibi ipamọ to dara ti awọn igi seleri
O le ṣafipamọ seleri tuntun sinu iyẹwu Ewebe ti firiji rẹ - ni pataki ti a we sinu fiimu ounjẹ tabi apo ike kan, nitori lẹhinna o duro ni pataki paapaa ati ọrinrin ko le yọ kuro. Gẹgẹbi awọn ijinlẹ aipẹ, sibẹsibẹ, seleri yẹ ki o jẹ lẹhin 5 si awọn ọjọ 7, lẹhin eyi imunadoko ti awọn antioxidants dinku.
Ni iyi si akoonu flavonoid, a gba ọ niyanju lati ya kuro tabi ge awọn igi seleri ṣaaju igbaradi. Ni ọna yi, awọn ti o pọju onje o pọju ti wa ni ipamọ. Pẹlupẹlu, nigba titọju, nigbagbogbo rii daju pe o ya sọtọ seleri lati pears, apples, and avocados, bi awọn eso wọnyi ṣe funni ni gaasi ti o pọn ti yoo ṣe iranlọwọ fun seleri rẹ yarayara.
Awọn ipakokoropaeku ni awọn igi seleri
Laanu, seleri ti wa ni sprayed pupọ, nitorina ni ibamu si "Itọsọna Onijaja si Awọn ipakokoropaeku" (2014) nipasẹ Ẹgbẹ Ṣiṣẹ Ayika, Washington, DC jẹ ọkan ninu awọn eso ati ẹfọ 12 lori eyiti awọn iyokù ti awọn ipakokoro ti wa ni igbagbogbo - dajudaju nikan. ti o ba wa lati mora gbóògì.
Seleri ti aṣa tun jẹ ibajẹ nigbagbogbo ni Yuroopu. Fun apẹẹrẹ, Hamburg Pesticide Action Network (PAN Germany) ṣe atẹjade awọn abajade ti awọn iṣakoso titun, nipa eyiti awọn igi seleri ti o dagba ni aṣa ni awọn ipakokoropaeku 69 oriṣiriṣi ninu. Ni bayi o yẹ ki o han pe nigbati o n ra eso ati ẹfọ o yẹ ki o jade fun didara Organic ni igbagbogbo bi o ti ṣee. Nikan lẹhinna ṣe itọwo seleri dara gaan!
Seleri ni ibi idana ounjẹ
Ṣaaju ṣiṣe ilana igi seleri, nigbagbogbo fi omi ṣan labẹ omi ṣiṣan tutu ati ki o gbẹ. O le fa awọn okun ti awọn igi ita pẹlu ọbẹ kekere kan, tabi o le lo peeler Ewebe kan.
Awọn ilana pẹlu seleri
Seleri ni ibamu si nọmba ailopin ti awọn ilana, fun apẹẹrẹ B. ninu awọn saladi, awọn ọbẹ, ati ẹfọ. Nitorina o le jẹ seleri aise tabi ipẹtẹ, ipẹtẹ, sise, tabi au gratin. Nigbati o ba ngbaradi rẹ, sibẹsibẹ, ranti pe 38 si 41 ogorun ti awọn antioxidants le yipada nigbati o ba gbona, eyiti o jẹ idi ti ikore antioxidant ga julọ ni seleri aise.
Awọn igi seleri tun le funni ni fọọmu aise bi awọn ohun elo amulumala. Sin pẹlu oriṣiriṣi dips. Ni ọna kanna, awọn igi seleri aise ni a le kun pẹlu ọra-ọra-wara (vegan) lata.
Bí ó ti wù kí ó rí, a tún máa ń lo seleri ní oríṣiríṣi ọ̀nà nígbà tí wọ́n bá sè, tí wọ́n sì ń hó. O le wa ni pese sile bi asparagus, ibi ti awọn oniwe-ìwọnba, nutty aroma jẹ paapa munadoko, sugbon o tun lọ daradara pẹlu stews tabi risotto.
Maṣe gbagbe lati ṣe turari awọn ounjẹ seleri rẹ pẹlu ewebe tuntun. Tarragon, parsley, nutmeg, basil, ati thyme jẹ awọn ẹlẹgbẹ ibaramu ni pataki - ko si awọn opin si oju inu rẹ nigbati o ba de akoko!
