Allison Turner
Ọkà ti awọn baba wa tun wa ni aṣa lẹẹkansi ni Germany: emmer. O ti wa ni ka lati wa ni diẹ digestible ju alikama, sugbon ni wipe ani otitọ? tun: Italolobo fun awọn pipe igbaradi.
Emmer ti gbin fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun ati pe o jẹ ọkan ninu awọn irugbin atijọ julọ ni agbaye.
Awọn irugbin atijọ ti logan, ṣugbọn o kere ju alikama, fun apẹẹrẹ.
Emmer ni ilera pupọ o si fun akara tabi awọn akara oyinbo ni itọwo aladun.
Emmer jẹ ọkan ninu awọn iru-ọkà ti atijọ julọ ni agbaye ati, bi einkorn ati jero, jẹ ọkan ninu awọn irugbin atijọ. Emmer, ti a tun mọ si Zweikorn, ni a ti gbin tẹlẹ ni Ila-oorun ni ayika ọdun 10,000 sẹhin. Emmer tun jẹ olokiki pupọ ni Ijọba Romu. Bí ó ti wù kí ó rí, nígbà tí wọ́n ṣàwárí oríṣiríṣi ọkà tí ń so èso jáde, a tì emmer jáde kúrò nínú oko ní Europe. Ṣugbọn iyẹn ti n yipada diẹdiẹ lẹẹkansi.
Emmer: Logan ṣugbọn ikore kekere
Emmer ni awọn irugbin meji fun eti, nitorinaa orukọ Zweikorn. Ọkà atijọ jẹ ti idile koriko didùn ati iwin alikama ati pe o jọra pupọ si alikama durum loni: mejeeji dagba ati dagba awọn irugbin lile pupọ.
Ni Jẹmánì, emmer ni a dagba ni pataki ni ogbin Organic. Ohun ọgbin tun ṣe rere lori talaka-ounjẹ ati ile ti o gbẹ ati pe ko nilo eyikeyi awọn ipakokoropaeku. O jẹ ọkan ninu awọn oka husked ati nitorinaa sooro nipa ti ara si awọn ajenirun, infestation olu ati awọn ipa ayika odi. Ikarahun naa ṣe aabo fun ọkà kọọkan pẹlu ikarahun ti o duro ati ki o jẹ ki o ni ipamọ diẹ sii.
Bibẹẹkọ, a gbọdọ yọ husk kuro lẹhin ikore, eyiti o jẹ ki iṣelọpọ jẹ eka sii ju alikama lọ. Emmer kekere ti dagba ni Germany, awọn agbegbe ti o dagba akọkọ wa ni Itosi ati Aarin Ila-oorun, fun apẹẹrẹ ni Tọki ati Israeli.
Emmer iyẹfun ati gbogbo oka
Emmer wa bi odidi ọkà, flakes, grist tabi iyẹfun. Awọn oka Emmer ni itunu ati itọwo nutty. Iyẹfun Emmer jẹ isokuso ati iru si semolina. O le ra awọn ọja emmer nipataki ni awọn ọja Organic tabi awọn ile itaja ounjẹ ilera.
Nibẹ ni funfun, pupa ati dudu emmer. Awọn irugbin emmer dudu jẹ dudu ni awọ, eyiti o ṣe aabo fun ọkà lati ina UV. Eleyi mu ki dudu emmer gidigidi sooro.
Bawo ni Emmer ṣe ni ilera?
Emmer jẹ ọkà ti o ni ilera pupọ pẹlu ọpọlọpọ awọn ohun alumọni ati akoonu amuaradagba giga. Nitori akoonu amuaradagba giga, ọkà atijọ jẹ alara lile ju iyẹfun alikama ina lọ. Emmer tun ni ọpọlọpọ awọn sinkii, irin, iṣuu magnẹsia ati Vitamin E. Awọn carotenoids ni emmer teramo oju.
Gẹgẹbi baba-nla ti alikama, emmer ni gluteni, botilẹjẹpe ni awọn iwọn kekere. Sibẹsibẹ, awọn eniyan ti o ni ailagbara giluteni (arun celiac) dara julọ ni jijẹ jero, quinoa tabi buckwheat.
Sise Emmer: Awọn imọran ohunelo pẹlu Emmer
Emmer jẹ dara julọ fun igbaradi ti akara ati awọn pastries. Awọn akara ti a ṣe pẹlu iyẹfun emmer jẹ dudu ni awọ ati pe o ni oorun aladun kan. Bí ó ti wù kí ó rí, búrẹ́dì ògidì emmer kì í fi bẹ́ẹ̀ rà, níwọ̀n bí hóró ìgbàanì kò ti mọ́lẹ̀ dáadáa ju àlìkámà, fún àpẹẹrẹ. Ti a dapọ pẹlu iyẹfun odidi, o le lo iyẹfun emmer lati ṣe awọn akara ti o ni itara pẹlu õrùn nutty kan.
Niwọn igba ti emmer dabi durum alikama semolina, o tun dara fun pasita. Awọn nudulu naa wa al dente ọpẹ si ọkà lile. Emmer tun jẹ imọran ti o dun fun awọn patties ajewewe.
Mura Emmer
Sise awọn oka emmer odidi ṣe afikun nla si awọn ọbẹ, awọn ipẹtẹ ati awọn saladi. Lati ṣe eyi, mu emmer wa si sise ninu awopọ omi kan. Ni kete ti omi ba ti n ṣan, pa adiro naa ki o jẹ ki emmer simmer ki o wú fun iṣẹju 20 si 30.
Awọn ti nmu ọti tun gba iye owo wọn: ọti ti wa ni brewed lati Emmer. Emmer ti o lata n ṣe agbejade dudu, pupọ julọ kurukuru ati awọn ọti ti o lata pupọ.
