John Myers
Awọn akoonu
show
eroja
Eran malu fillet
- 1,5 kg Eran malu fillet
- Rosemary
- Thyme
- Ata ilẹ
- bota
obe béarnaise
- 2 cl Waini funfun
- 2 tbsp Ewebe kikan
- 1 Shaloti
- 2 Awọn ẹka Tarragon
- 4 Awọn ata ata
- 3 Tinu eyin
- 150 g Bota tutu
Fan poteto
- 10 Awọn poteto nla
- 100 g Ewebe bota
Ewebe spaghetti
- 3 Akeregbe kekere
- iyọ
- Ata
- bota
ilana
Eran malu fillet
- Wẹ fillet eran malu, gbẹ ati ki o fi edidi igbale papọ pẹlu awọn sprigs ti rosemary ati thyme.
- Ooru ẹrọ sous vide (wẹwẹ omi) si iwọn otutu omi ti 56 ° C. Nigbati iwọn otutu ba de, jẹ ki apo igbale naa lọ sinu iwẹ omi fun wakati 2 si 5.
- Lẹhinna mu bota ti a ti ṣalaye papọ pẹlu rosemary, thyme ati ata ilẹ ninu pan kan ki o si wẹ ẹran ti o jinna ni ẹgbẹ kọọkan fun bii iṣẹju 3.
obe béarnaise
- Mu ọti-waini, kikan, 1 sprig ti tarragon, shallot ti a ge, iyọ kan ti iyo ati awọn ata ata ti a ti fọ si sise ni apo kekere kan, dinku ooru ati ki o dinku omi si 3 tbsp.
- Igara idinku ninu ekan tinrin-olodi ati gba laaye lati tutu.
- Fi awọn ẹyin yolks si idinku ti o tutu ati ki o whisk pẹlu whisk kan lori iwẹ omi gbona (iwọn iṣẹju 3) titi ti adalu yoo fi di frothy.
- Fi bota kun ni awọn ipin lakoko ti o nru. Ti a ba fi bota kun ni ipo omi, ko gbọdọ gbona ju! Refaini awọn obe pẹlu tarragon lati lenu.
Fan poteto
- Ṣaju adiro naa si 180 ° C.
- Pe awọn poteto naa ki o ge sinu apẹrẹ afẹfẹ pẹlu ọbẹ didasilẹ.
- Gbe bankanje yan lori okun waya, tan awọn poteto si oke, akoko pẹlu iyọ, fẹlẹ pẹlu idaji bota eweko ati beki fun iṣẹju 45. Lẹhinna fọ pẹlu bota ewebe iyokù ati beki fun ọgbọn išẹju 30 miiran.
- Ṣaaju ki o to opin, ṣafikun ooru gbigbẹ diẹ diẹ sii titi awọn poteto yoo fi jẹ brown goolu.
Ewebe spaghetti
- Peeli zucchini ki o ge sinu spaghetti pẹlu gige ajija. Ṣẹ wọn ni bota titi ti wọn fi duro ṣinṣin si ojola. Akoko lati lenu pẹlu iyo ati ata.
Nutrition
Sìn: 100gAwọn kalori: 187kcalAwọn carbohydrates: 0.1gAmuaradagba: 17.8gỌra: 12.7g
