Fructose: Ṣe Fructose jẹ ipalara gaan?

Awọn akoonu show

Fructose duro fun gaari eso. Fructose ti ni rap buburu fun igba diẹ. O sọ pe o jẹ ipalara, ṣe igbelaruge akàn, fa ẹdọ ọra, jẹ ki o sanra, ati pupọ diẹ sii. Awọn eso nipa ti ara ni fructose ninu. Ṣé èso tún máa ń léwu? A ṣafihan awọn ounjẹ ọlọrọ fructose ati ṣalaye ninu eyiti fọọmu fructose jẹ ipalara.

Fructose ni a sọ pe o jẹ ipalara

Fructose jẹ suga ti a ro pe o ni ilera pupọ ati iṣeduro fun awọn alakan nitori pe o jẹ metabolized ni ominira ti hisulini, ati pe o ni atọka glycemic kekere (GI), lakoko ti glukosi ni GI ti 100 ati nitorinaa ni ipa diẹ lori suga ẹjẹ. awọn ipele.

Ni akoko yii, sibẹsibẹ, ṣiṣan ti yipada ati pe fructose ni a kà si ipalara. A sọ pe o jẹ ki ẹdọ sanra, ṣe igbelaruge gout ati awọn okuta kidinrin, ba eto inu ọkan ati ẹjẹ jẹ ati ifun, jẹ ki o sanra ati igbelaruge akàn ati paapaa àtọgbẹ. Jẹ ki a wo boya fructose jẹ ipalara gangan, tabi boya o kan ni fọọmu kan ati iye kan.

Ni akọkọ, alaye ti ọrọ naa wa, lẹhinna awọn ipa ti o lewu ti fructose. Ti o ba fẹ mọ lẹsẹkẹsẹ iru awọn ounjẹ ti o ni iye fructose, yi lọ si isalẹ lati “Awọn ounjẹ wọnyi ni fructose ninu”.

Fructose ati fructose: asọye

Fructose (tabi fructose) jẹ suga eso. O jẹ ti ẹgbẹ ti awọn carbohydrates ati, bii glukosi (dextrose), jẹ ọkan ninu eyiti a pe ni awọn suga ti o rọrun (monosaccharides). Awọn suga ti o rọrun jẹ ti ọpọlọpọ awọn sẹẹli suga kọọkan. Ninu ọran ti fructose lati ọpọlọpọ awọn ohun elo fructose kọọkan, ni ọran ti glukosi lati ọpọlọpọ awọn ohun elo glukosi kọọkan. Glukosi, ti a tun mọ si suga ẹjẹ, jẹ orisun akọkọ ti agbara ti ara wa ni gbogbogbo.

Kini idi ti fructose ni a npe ni fructose?

Oro ti fructus wa lati Latin ati pe o tumọ si eso - ati niwọn igba ti suga ti o wa ninu ibeere jẹ nipa ti ara ni awọn eso, ni pato, a pe ni fructose fun gaari eso.

Fructose ati glukosi: awọn kalori

Fructose, glukosi, ati sucrose (suga ile deede) ni nipa nọmba kanna ti awọn kalori (ni ayika 400 kcal tabi 1673 kJ fun 100 g). Niwọn bi fructose ṣe dun lẹẹmeji bi glukosi mimọ ati pe o ni agbara didùn ti o ga ju gaari tabili lọ, o nilo diẹ ninu rẹ.

Sibẹsibẹ, eyi jẹ ọkan ninu awọn idi ti ile-iṣẹ ounjẹ ti n yipada si awọn aladun pẹlu akoonu fructose giga. Iṣoro kan nikan ni (fun olumulo, dajudaju, kii ṣe fun ile-iṣẹ ounjẹ) pe fructose tun kere si kikun, nitorina o ṣọ lati jẹ diẹ sii ninu rẹ.

Awọn anfani ti fructose fun ile-iṣẹ ounjẹ

Lakoko ti a mọ ati lo suga deede bi erupẹ okuta, ile-iṣẹ ounjẹ nigbagbogbo nlo fructose ni irisi omi ṣuga oyinbo. Omi ṣuga oyinbo yii kii ṣe fructose mimọ, ṣugbọn adalu fructose ati glukosi. Yato si agbara adun ti o lagbara ti iru omi ṣuga oyinbo ọlọrọ fructose, iṣelọpọ ti omi ṣuga oyinbo ti o ni fructose lati sitashi agbado tun din owo ju gbigbe suga wọle lati inu ireke. Ni afikun, omi ṣuga oyinbo fructose ni nọmba awọn anfani imọ-ẹrọ lori gaari deede:

Fructose omi ṣuga oyinbo n pọ si itọwo ti eso mejeeji ati awọn ounjẹ lata. O ṣẹda iwọn didun ti o pọ si ni awọn ọja ti a yan ati ki o pọ si browning wọn, ṣe idiwọ dida yinyin yinyin ti o ni ipalara ninu awọn ounjẹ tio tutunini, ni solubility ti o dara julọ, ati pe ko ṣe kiristali. Awọn ohun-ini wọnyi ti omi ṣuga oyinbo fructose jẹ ki o wapọ pupọ, nitorinaa ko jẹ iyalẹnu mọ pe o le rii ni ọpọlọpọ awọn ọja ti pari. Nitoribẹẹ, ile-iṣẹ ounjẹ ko nifẹ si awọn ipa eewu ilera ti fructose.

Awọn alailanfani ti fructose fun olumulo

Awọn aila-nfani ti fructose fun alabara pẹlu tito nkan lẹsẹsẹ ati ipa ọna iṣelọpọ ti fructose, eyiti o yatọ pupọ si ti glukosi:

Awọn iṣelọpọ ti fructose

Glukosi jẹ olutaja agbara pataki julọ ti ara ati nitorinaa yara wọ inu ẹjẹ lati inu ifun. Glukosi lẹhinna ni a pe ni suga ẹjẹ. Lati ibi yii, glukosi ti wa ni ikanni sinu awọn sẹẹli pẹlu iranlọwọ ti insulini. Afikun ti wa ni ipamọ ninu ẹdọ ati awọn iṣan ni irisi glycogen, eyiti o le yipada pada si glukosi nigbati o nilo. Nikan nigbati awọn ile itaja glycogen ti kun ni glukosi ti o pọ julọ yipada si ọra ati ti o fipamọ sinu awọn sẹẹli ti o sanra.

Ni idakeji si glukosi, eyiti o ṣe pataki fun ṣiṣẹda agbara ninu awọn sẹẹli, ara ko da lori ipese fructose. Nitorinaa o lọra pupọ lati gba lati inu ifun kekere sinu ẹjẹ. Ninu mucosa oporoku, awọn ọlọjẹ gbigbe kan wa (wọn pe wọn ni GLUT-5) ti a le lo lati gbe fructose sinu ẹjẹ.

Bibẹẹkọ, nọmba awọn ọlọjẹ gbigbe wọnyi ni opin, nitorinaa iye to lopin ti fructose le wọ inu ẹjẹ. Ko si insulin nilo fun fructose lati wọ inu awọn sẹẹli. Nitorinaa a sọ pe: fructose jẹ metabolized ni ominira ti hisulini, eyiti o jẹ idi ti a ṣeduro fun awọn alagbẹgbẹ bi aladun fun igba pipẹ, eyiti o jẹ imọran buburu, bi iwọ yoo ka ni isalẹ.

Ifarada fructose ati malabsorption fructose

Ẹran ara ti o ni ilera ti ni ipese daradara lati fọ iye deede ti fructose (bii awọn ti a rii ninu eso ati ẹfọ). Bibẹẹkọ, ti iye nla ti fructose lati awọn ohun mimu tabi ohun mimu ba wọ inu ifun, ọpọlọpọ awọn eniyan fesi pẹlu aibikita. Eyi ni a pe ni fructose malabsorption. Ọrọ naa "malabsorption" wa lati Latin ati tumọ si "gbigba buburu".

Ni ọran yii, ifun kekere ko le gbe awọn iye ti fructose pupọju (diẹ sii ju 50 g fun wakati kan) si ẹjẹ. Awọn gbigbe gluT-5 diẹ ni o wa. Ati nitorinaa diẹ ninu awọn fructose pari ni ifun nla.

Fun diẹ ninu awọn kokoro arun olugbe, dide airotẹlẹ ti fructose jẹ ajọdun gidi. Wọn pọ ni iyara monomono ati gbejade ọpọlọpọ awọn gaasi ni akoko kanna. Ìrora inú, ìfun àti gbuuru ni àbájáde rẹ̀.

Ifarada Fructose (FI), ni ida keji, jẹ aibikita ati ibajẹ ti iṣelọpọ ninu eyiti paapaa awọn iwọn kekere ti fructose lati awọn eso tabi ẹfọ yorisi awọn aami aisan ti a mẹnuba. Nibi iwọ yoo wa gbogbo alaye siwaju sii lori ailagbara fructose ati ohun ti o le ṣe nipa rẹ lati oju-ọna ti naturopathic. Fọọmu pataki ti ailagbara fructose jẹ aibikita fructose ajogun, aibikita fructose ajogun.

Ajogunba fructose

Ohun ti a npe ni inira fructose ajogun jẹ arun ajogun ninu eyiti o fẹrẹ jẹ pe ko si fructose rara rara. Idi naa jẹ abawọn enzymu kan. Eyi ti o kan ko ni henensiamu ti a pe ni aldolase B ki fructose ti o wa pẹlu ounjẹ ko le fọ lulẹ patapata ninu sẹẹli ẹdọ. Nibe, fructose wa ni bayi - o ṣeun si ketohexokinase henensiamu - wa bi fructose-1-phosphate ati pe o yẹ ki o fọ ni bayi siwaju nipasẹ aldolase B.

Ti eyi ko ba ṣẹlẹ, fructose-1-fosifeti kojọpọ ninu ẹdọ, eyiti o ni ipa majele ati pe o le ja si hypoglycemia eewu-aye, nitori fructose-1-phosphate ṣe idiwọ iyipada ti glycogen sinu glukosi. Gẹgẹbi a ti salaye loke, glycogen jẹ fọọmu ipamọ ti glukosi.

Fructose ati Arun Gut Leaky

Ti o ba jẹ pe fructose pupọ ju, o tun le ba awọ ara mucous ti ifun kekere jẹ taara. Nibẹ o nyorisi awọn ilana iredodo (nipasẹ idamu ododo inu ifun ti a ṣalaye ni isalẹ ati nipasẹ dida uric acid) ati ni ọna yii le ṣe igbelaruge idagbasoke ti eyiti a pe ni iṣọn-ẹjẹ leaky gut (LGS).

LGS ṣe apejuwe ifasilẹ ti o pọ si ti mucosa ifun ki kii ṣe awọn kokoro arun inu ati awọn majele kokoro-arun wọn ṣugbọn awọn patikulu lati inu ounjẹ ounjẹ le wọ inu ẹjẹ. Ni ẹẹkan ninu ẹjẹ, awọn nkan ajeji wọnyi mu eto ajẹsara ṣiṣẹ ati igbelaruge idagbasoke ti awọn nkan ti ara korira ati awọn arun autoimmune.

Fructose ṣe ibajẹ awọn ododo inu ifun

Pẹlu ounjẹ fructose ti o ga pẹlu awọn ounjẹ ti o dun pẹlu fructose ile-iṣẹ, ododo inu ifun yipada ni ọna odi, o padanu iwọntunwọnsi ilera rẹ. Awọn nọmba ti bifidobacteria ati lactobacteria n dinku, lakoko ti enterococci ati Escherichia coli n pọ si. Awọn igbehin ni pato tu silẹ ti a pe ni lipopolysaccharides (LPS), eyiti o ṣe agbega awọn ilana iredodo ati resistance insulin (iru àtọgbẹ 2) ati pe o le kọja nipasẹ mucosa oporoku ni ọran ti iṣọn ikun leaky ti a ṣalaye loke. Awọn ijinlẹ fihan pe LPS ṣe pataki ni idagbasoke ti ẹdọ ọra ti ko ni ọti.

Awọn eso ṣe igbelaruge ododo inu ifun ni ilera

Pelu akoonu fructose, awọn eso ko ṣe ipalara fun ododo inu ifun. Bi be ko. Pẹlu ipin ti o pọ si ti eso ati ẹfọ ninu ounjẹ, awọn ayipada rere wa ninu akopọ ti ododo inu inu. Iwadi kan lati ọdun 2020 paapaa fihan pe lilo eso ti o pọ si ni pataki ṣe agbega oniruuru ti ododo inu ifun.

Ẹdọ ọra ti o fa nipasẹ fructose pupọ

Pẹlu jijẹ agbara ti fructose ile-iṣẹ ni kariaye, nọmba awọn eniyan ti o kan nipasẹ ẹdọ ọra tun n pọ si. Asopọmọra jẹ kedere. Kii ṣe nitori idamu ododo inu ifun ati dida polysaccharide diẹ ninu awọn kokoro arun inu ifun ti a ṣalaye loke ṣugbọn tun nitori fructose ṣe idasile dida ọra titun ninu ara ati ni akoko kanna ṣe idinaduro idinku ọra.

Ẹbi fun ibanujẹ yii yẹ ki o jẹ ni pataki oxidatively doko ati pro-iredodo uric acid, eyiti o jẹ iṣelọpọ lakoko iṣelọpọ ti fructose. Arun ikun leaky ti o ṣẹlẹ nipasẹ wọn ati ṣiṣan ti o tẹle ti awọn nkan ajeji sinu ẹjẹ nfa dida ọra titun. Ni afikun, ailagbara mitochondrial kan wa ninu ẹdọ, nitorinaa ATP (agbara) kere si ti ṣẹda nibẹ. Sibẹsibẹ, awọn kere agbara le ti wa ni akoso, awọn diẹ eroja ti wa ni nipa ti o ti fipamọ ni awọn fọọmu ti sanra.

Ni akoko yii, paapaa ẹdọ awọn ọmọde ti di ọra. Eyi maa n ṣẹlẹ pẹlu awọn ọmọde ti o sanraju, awọn ọmọ ti a bi si awọn iya ti o ni iwọn apọju, ati awọn ọmọde ti a ko fun ni ọmu tabi fifun ni igba diẹ. Awọn ọmọde maa n sanra pupọ paapaa nigba ti wọn ba fun wọn ni awọn ohun mimu ti o dun.

Ko si ẹdọ ọra lati awọn eso ati ẹfọ

Ẹnikẹni ti o ba ro pe wọn tun gba ẹdọ ọra lati jijẹ eso ati ẹfọ jẹ aṣiṣe. Iwadi kan lati Oṣu kejila ọdun 2020 pẹlu awọn olukopa to ju 52,000 fihan pe eewu ti ẹdọ ọra dinku pẹlu jijẹ eso ati lilo Ewebe. Nitorinaa o tun jẹ nipa fructose ti o ya sọtọ lati ile-iṣẹ ounjẹ ni awọn ọja ati awọn ohun mimu ti o pari, eyiti o jẹ ki o ṣaisan, ṣugbọn kii ṣe nipa akoonu fructose adayeba ninu eso ati ẹfọ.

Fructose ati eewu ti gout ati awọn okuta kidinrin

Uric acid ti a ṣe nigbati fructose ba fọ lulẹ jẹ ki ipele uric acid ninu ẹjẹ dide, ṣugbọn nikan ti fructose ba pọ si, ie ti o ba jẹun pupọ. Ni akoko kanna, fructose - bii ọti-lile - ṣe idiwọ iyọkuro ti uric acid ninu ito. Ipa yii jẹ pataki ni pataki ni awọn eniyan ti awọn ipele uric acid ti ga tẹlẹ ni pataki.

Iwọn uric acid ti o pọ si le ja si gout tabi awọn okuta kidinrin (awọn okuta uric acid). A ko mọ daradara pe awọn ipele uric acid giga le han gbangba pe o tun dinku awọn ipele Vitamin D (gẹgẹbi iwadi lati 1993). Nitoripe ti o ba fun awọn eniyan ti o ni awọn ipele uric acid giga allopurinol (oogun uric acid-sokale gout), lẹhinna uric acid dinku, ati ni akoko kanna ipele Vitamin D ti nṣiṣe lọwọ (1,25 (OH) 2D) pọ si ni pataki. .

Nitorina ti o ba jiya lati gout, ti o ni itara si awọn okuta kidinrin, tabi ti o n ṣe iyalẹnu nipa aipe Vitamin D ti ko ṣe alaye, nigbagbogbo yago fun awọn ọja ti a ṣe ilana ti o ni fructose, awọn didun lete, ati paapaa awọn ohun mimu rirọ. Nitoripe o gbagbọ pe o jẹ awọn ohun mimu ti o dun pẹlu fructose ti o yori si ilosoke ti aifẹ ni uric acid. Ṣugbọn kini nipa awọn eso?

Ko si gout ati ko si awọn okuta kidirin lati eso

Iwadi kan lati ọdun 2008 sọ pe: Ni apa kan, awọn eso ati awọn oje eso dabi pe o ni anfani lati mu awọn ipele uric acid pọ si nitori akoonu fructose wọn. Bibẹẹkọ, niwọn igba ti ipele uric acid ti o ga ti n pọ si eewu ẹjẹ inu ọkan, awọn eniyan ti o nifẹ lati jẹ eso yẹ ki o tun jiya lati arun inu ọkan ati ẹjẹ nigbagbogbo. Ṣugbọn iyẹn kii ṣe ọran naa. Eyi jẹ nitori pe o ti fihan pe eso ti o pọ si ati lilo Ewebe dinku eewu ọkan ati ẹjẹ.

Ni Oṣu Keje ọdun 2019, nkan atunyẹwo kan ninu Awọn ounjẹ ka pe ounjẹ ti o da lori ọgbin le dinku eewu ti awọn ipele uric acid dide tabi gout - ati pe nigbati awọn ounjẹ ti o da lori ọgbin jẹ ọlọrọ ni eso ati awọn legumes ọlọrọ purine ( ito ti wa ni iṣelọpọ ninu ara lati purines). Iwadi ti a mẹnuba, ia gbekalẹ iwadi kan ninu eyiti awọn eniyan ti o ni awọn ipele uric acid ti o ga ni a yipada si ounjẹ Mẹditarenia ti o ni ilera (diẹ epo olifi, awọn ẹfọ, awọn ọja ọkà, awọn eso, ẹfọ, ati ni akoko kanna nikan eran diẹ ati awọn iwọn iwọntunwọnsi nikan. ti awọn ọja ifunwara). Awọn ipele uric acid rẹ silẹ nipasẹ idamẹta.

Ni Oṣu Karun ọdun 2012, awọn onimo ijinlẹ sayensi Ilu Kanada kowe ninu Iwe akọọlẹ ti Nutrition pe fructose ni odi ni ipa awọn ipele uric acid paapaa ti o ba wa lori ounjẹ hypercaloric, afipamo pe o n jẹun pupọ lapapọ, laibikita orisun fructose wa lati.

Nigbati o ba wa si awọn okuta kidinrin, Kidney International ti sọ tẹlẹ ni ọdun 2004 pe lilo awọn eso ati ẹfọ dilutes awọn nkan ti o ṣẹda okuta ninu ito laisi ni akoko kanna ti o ni ipa lori ifọkansi ti awọn citrates aabo okuta ati potasiomu. Ni apa keji, ti awọn eso ati ẹfọ ba yọkuro kuro ninu ounjẹ, paapaa awọn eniyan ti o ni ilera le dagbasoke awọn okuta kidinrin.

Fructose ṣe agbega idagbasoke ti iṣọn-ẹjẹ ti iṣelọpọ

Lilo fructose giga ko le fa gout nikan nipasẹ ipele uric acid ti o ga (hyperuricemia). Gẹgẹbi awọn ẹkọ ẹranko, o mọ pe hyperuricemia le fa awọn aarun aṣoju / awọn ẹdun ọkan ti a npe ni iṣọn-ẹjẹ ti iṣelọpọ. Aisan yii ni awọn iṣẹlẹ mẹrin ti o wọpọ julọ ti ọlaju, eyiti o jẹ ki eewu arun inu ọkan ati ẹjẹ pọ si (ati nitorinaa idi ti o wọpọ julọ ti iku ti akoko wa):

ga ẹjẹ titẹ
Awọn rudurudu ti iṣelọpọ ọra (awọn ipele ọra ẹjẹ ti o ga pupọ)
Àtọgbẹ-ṣaaju (insulin giga ati/tabi awọn ipele suga ẹjẹ; resistance insulin)
apọju

Fructose yori si àtọgbẹ

Awọn ipele uric acid ti o pọ si ti o fa nipasẹ fructose le ṣe ailagbara awọn sẹẹli si hisulini. KO (nitric oxide) nilo fun hisulini lati gbe sori awọn olugba insulini ninu awọn sẹẹli. Sibẹsibẹ, uric acid dinku bioavailability ti NO ati nitorinaa tun ifamọ insulin ti sẹẹli naa. Bi abajade, awọn sẹẹli maa n padanu agbara wọn lati dahun si insulin. Eyi ni a npe ni resistance insulin. Itoju insulini ti a pe ni ẹya akọkọ ti àtọgbẹ 2 iru. Nibi, paapaa, eso kii ṣe alekun eewu ti àtọgbẹ.

Fructose ṣe igbelaruge arun inu ọkan ati ẹjẹ

NO ti a mẹnuba kii ṣe ki awọn sẹẹli gba insulini nikan ṣugbọn tun ṣe idaniloju pe irọrun ti awọn ohun elo ẹjẹ jẹ iṣeduro. Ti ifọkansi giga ti uric acid ti o ṣẹlẹ nipasẹ fructose ṣe idiwọ iṣelọpọ ti nitric oxide, awọn ohun elo ẹjẹ padanu rirọ wọn.

Iwọn ẹjẹ ti o ga ni idagbasoke, eyiti o pọ si eewu ti arun inu ọkan ati ẹjẹ. Iwadi kan ti a tẹjade ninu iwe akọọlẹ Nature tun fihan pe fructose jẹ ipalara si ọkan. Ẹgbẹ iwadii nipasẹ Ọjọgbọn Wilhelm Krek lati Swiss Federal Institute of Technology ni Zurich (ETHZ) rii pe fructose tun le fa alekun iṣan ọkan ninu awọn eniyan ti o ni titẹ ẹjẹ giga.

Fructose jẹ ki o sanra

Fructose le ṣe igbelaruge isanraju nipasẹ o kere ju awọn ọna ṣiṣe mẹta, ie jẹ ki o sanra:

Fructose ti yipada si ọra ati fipamọ sinu awọn ohun idogo ọra.
Fructose ṣe idilọwọ sisun ọra nipasẹ jijẹ awọn ipele hisulini lakoko ti o pọ si iṣelọpọ ọra.
Fructose ṣe idiwọ rilara ti kikun.

Fructose ti yipada si ọra

Nigbati fructose ba ti fọ sinu ọra ninu ẹdọ, diẹ ninu awọn ọra yii yoo pada si inu ẹjẹ ati bayi n gbe ọra ẹjẹ ati awọn ipele idaabobo awọ ṣaaju ki o to nikẹhin ti o ti fipamọ sinu awọn ohun idogo ọra (ikun, ibadi, ẹsẹ, isalẹ, bbl). Pipadanu iwuwo jẹ ohunkohun ṣugbọn rọrun ti o ba jẹ nigbagbogbo fructose pupọ.

Fructose ṣe idiwọ rilara ti kikun

Niwọn igba ti fructose nfa ohun ti a pe ni resistance leptin, rilara dina ti satiety wa lẹhin lilo fructose. Leptin jẹ homonu ati nkan ojiṣẹ ti o jẹ iṣelọpọ ni pataki ninu awọn sẹẹli ti o sanra. Ọkan ninu awọn iṣẹ-ṣiṣe rẹ ni lati sọ fun ọpọlọ bawo ni awọn ohun idogo ọra ti kun. Ti awọn ifiṣura sanra ba to, leptin ṣe idiwọ rilara ti ebi. O lero ni kikun. Ni ọran ti resistance leptin, sibẹsibẹ, ara ko ni fesi si leptin mọ - ati pe ko si rilara ti satiety. Ninu awọn ẹkọ ti o baamu, sibẹsibẹ, awọn olukopa gba fructose ile-iṣẹ nikan. Nitorina wọn ko ni eso. Nitori awọn eso jẹ ki o tẹẹrẹ laibikita akoonu fructose wọn!

Awọn eso jẹ ki o tẹẹrẹ

Ninu atunyẹwo lati 2016 ọkan ka pe o ti pẹ ti mọ bi eso daradara ṣe le dinku isanraju ati mu awọn arun ti o nii ṣe pẹlu isanraju (àtọgbẹ, arun ọkan iṣọn-alọ ọkan). Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti fihan pe awọn eniyan dinku diẹ sii eso ti wọn jẹ - botilẹjẹpe diẹ ninu awọn eso ni iye nla ti fructose ati glukosi. Bẹẹni, lilo eso kekere paapaa jẹ ọkan ninu awọn okunfa ewu pataki julọ fun jijẹ iwọn apọju ati fun suga ẹjẹ ti o ga ati awọn ipele idaabobo awọ. Awọn idi fun ipa ipakokoro isanraju ti eso jẹ bi atẹle:

Awọn ti o jẹ eso nigbagbogbo n gba awọn kalori diẹ ni apapọ.
Eso kun o.
Eso ni okun ti o ni ilera fun awọn ifun ati pe o ni idaniloju eweko oporoku ilera.
Eso pese awọn micronutrients pataki ati awọn nkan ọgbin elekeji.
O ti wa ni fura pe awọn miiran wa, ṣugbọn bi aimọ sibẹsibẹ, awọn ilana.

Nitorina ti o ba fẹ padanu iwuwo, o le jẹ eso laisi eyikeyi iṣoro, bẹẹni, o yẹ ki o jẹ eso ati pe o ko ni aniyan pe o le ni iwuwo (paapaa diẹ sii) lati eso.

Fructose ati Alzheimer's

Fructose tun ni nkan ṣe pẹlu arun Alzheimer ati idinku awọn agbara oye ni ọjọ ogbó (ero, ede, iranti, ṣiṣe alaye, ati bẹbẹ lọ). Ni Alzheimer's, awọn ẹya inu ti awọn sẹẹli nafu (awọn neurofibrillary tangles) yipada, awọn ohun idogo dagba ni ayika awọn sẹẹli nafu (awọn plaques Alzheimer) ati ibaraẹnisọrọ laarin awọn sẹẹli nafu ti sọnu diẹdiẹ.

Idaduro hisulini ati iṣẹ mitochondrial ailagbara ninu ọpọlọ ni a gba pe o jẹ awọn okunfa idasi pataki ti Alṣheimer. Awọn iṣoro mejeeji jẹ idasi nipasẹ fructose. Idaduro hisulini tumọ si pe awọn sẹẹli inu ọpọlọ ko le pese pẹlu glukosi to to mọ ati pe agbara ti o dinku ni iṣelọpọ pẹlu iṣẹ mitochondrial dinku. Sibẹsibẹ, awọn sẹẹli nafu ninu ọpọlọ ni pataki nilo ipese agbara ti o ga. Ti eyi ba nsọnu, iṣẹ ati iṣẹ ti awọn sẹẹli nafu dinku tabi paapaa ku.

(Irin-ajo: Ti o ba n ṣe iyalẹnu boya awọn sẹẹli inu ọpọlọ ko le pese pẹlu glukosi ni ominira ti hisulini, lẹhinna alaye atẹle jẹ fun ọ: fun igba pipẹ o gbagbọ pe gbigba glukosi ninu ọpọlọ jẹ ominira insulin patapata. Nitootọ awọn olugba hisulini wa ninu ọpọlọ, ṣugbọn a ro nigbagbogbo pe iwọnyi ni awọn iṣẹ miiran ninu ọpọlọ. glukosi ni ominira ti hisulini lati igba GLUT 1 ati GLUT3 ṣe iṣe insulin-ominira, ṣugbọn lẹhinna awọn ijinlẹ gbe awọn iyemeji dide nitori wọn tun rii GLUT1, gbigbe gbigbe ti insulini ninu ọpọlọ, nitorinaa awọn ẹgbẹ iwadii oriṣiriṣi wa si ipari pe gbigba glukosi ti o gbẹkẹle insulin gbọdọ jẹ dandan. tun waye ni ọpọlọ, o kere ju ni apakan.

Awọn ohun mimu ti o dun-suga tun ti han lati jẹ ipalara paapaa ni awọn ofin ti ewu Alṣheimer, nitorinaa awọn eniyan ti o kan tabi ti o ni eewu yẹ ki o yago fun mimu awọn ohun mimu ti o dun-suga. Fructose ninu eso tabi oje eso, ni ida keji, ko ni awọn ipa ti o ni ipalara lori ọpọlọ.

Awọn eso ṣe aabo lodi si Alzheimer's

Iwadi 2006 fihan pe awọn (ti a ti pinnu tẹlẹ si Alṣheimer's) ti o mu awọn iwọn mẹta tabi diẹ sii ti oje eso ni ọsẹ kan ni idagbasoke Alṣheimer nigbamii ju awọn ti o jẹ eso eso diẹ nigbagbogbo. Iwadi ọdun 2010 tun rii pe eso giga ati lilo ẹfọ han lati daabobo lodi si Alzheimer's. Abajade kanna ni a fihan ni iwadi 2015: lilo eso (ati idaraya) dinku iku lati Alzheimer's.

Fructose ati akàn

Niwọn igba ti isanraju ati awọn abuda miiran ti iṣọn-ẹjẹ ti iṣelọpọ pọ si eewu akàn ati fructose le ṣe igbelaruge iṣọn-ẹjẹ ti iṣelọpọ, fructose ni aiṣe-taara mura ilẹ fun akàn ni ọna yii nikan. Sibẹsibẹ, fructose tun ṣe alekun idagbasoke alakan taara. Awọn èèmọ buburu ni nọmba nla paapaa ti awọn ohun elo gbigbe fructose ki wọn le fa ọpọlọpọ fructose bi o ti ṣee. Nitoripe awọn èèmọ nigbagbogbo ko ni ipese pẹlu atẹgun ati fructose le jẹ iṣelọpọ paapaa pẹlu ipese atẹgun kekere. Awọn èèmọ ti ko dara atẹgun ni pato ṣe awọn metastases diẹ sii nigbagbogbo. Awọn acids (uric ati lactic acid) tun ṣẹda lakoko iṣelọpọ ti fructose, eyiti o tun ṣe idagbasoke idagbasoke alakan.

Awọn eso daabobo lodi si akàn

Fructose ile-iṣẹ nikan ni iru ipa carcinogenic kan. Pelu akoonu fructose wọn, awọn eso ni ipa aabo lodi si akàn. Fun apẹẹrẹ, lilo eso osan giga ṣe aabo fun akàn inu. Lilo eso ti o ga tun dinku eewu ti akàn pirositeti - lati lorukọ awọn apẹẹrẹ meji nikan.

Awọn ounjẹ wọnyi ni fructose

Fructose wa nipa ti ara ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ, paapaa ni awọn eso ati ẹfọ ati ninu awọn oje ti o baamu. Oyin ati oje ti o nipọn (fun apẹẹrẹ omi ṣuga oyinbo maple, omi ṣuga oyinbo agave, omi ṣuga oyinbo apple, ati bẹbẹ lọ) tun ni ọpọlọpọ fructose ninu. Ni afikun, ile-iṣẹ ounjẹ nlo ọpọlọpọ awọn omi ṣuga oyinbo fructose giga ti iṣelọpọ fun ọpọlọpọ awọn ọja ti o pari.

Fructose ni awọn eso ati ẹfọ

Diẹ ninu apẹẹrẹ awọn iye fructose ti awọn eso ni a le rii ninu tabili ni isalẹ. Awọn ẹfọ, ni ida keji, ni awọn fructose ti o kere pupọ, nigbagbogbo laarin 0 ati 1.5 g fun 100 g. Awọn imukuro jẹ fun apẹẹrẹ Awọn Karooti pẹlu 2.4 g fructose tabi ata pupa pẹlu 3 g fructose fun 100 g.

Fructose ninu awọn eso ti o gbẹ

Awọn eso ti o gbẹ ni nipa ti ara ni awọn fructose diẹ sii fun 100g ju awọn eso titun lọ nitori pe ọpọlọpọ omi ti yọ kuro ninu wọn ati pe awọn eroja wa ni fọọmu ifọkansi. Bibẹẹkọ, niwọn bi eso ti o gbẹ tun ni ọpọlọpọ awọn nkan pataki ti o niyelori, wọn ko fa iṣoro ni awọn iwọn iṣakoso ati gẹgẹ bi apakan ti ounjẹ ilera gbogbogbo.

Prunes, fun apẹẹrẹ, ti han lati jẹ anfani fun ilera egungun ati tito nkan lẹsẹsẹ, ati iranlọwọ lati dena akàn ọfun. Awọn apricots ti o gbẹ jẹ ọlọrọ pupọ ni beta-carotene ati nitorinaa wọn ni ilera fun awọn oju, awọn egungun, ati awọn membran mucous.

Ni otitọ, iwadii ọdun 2020 nipasẹ awọn oniwadi ni Ile-ẹkọ giga ti Missouri ati Harvard TH Chan Ile-iwe ti Ilera Awujọ ni Boston rii pe eewu ti awọn polyps ikun pọsi nipasẹ 24%, akàn pirositeti nipasẹ 49%, akàn nasopharynx nipasẹ 76%, ati akàn inu. nipasẹ to 96% ati idinku eewu iku lati akàn pancreatic nipasẹ 65% nigba jijẹ 3 si 5 tabi diẹ sii awọn ounjẹ ti awọn eso ti o gbẹ ni ọsẹ kan.

Ipin kan jẹ nipa 3 ọpọtọ / apricots / dates tabi 1 teaspoon ti a kojọpọ ti eso ajara ki o le rii lati inu alaye yii nikan ti awọn iwọn eso ti o gbẹ jẹ iranlọwọ ati ohun ti o le pọ ju.

Fructose ninu awọn oje eso

Nipa mimu awọn oje eso, o le yara jẹ iye nla ti fructose ti yoo nira lati ṣaṣeyọri nipa jijẹ eso nikan. Awọn oje eso (ti a ko ba dun) ko ni fructose diẹ sii fun 100 g ju gbogbo eso lọ, ṣugbọn lita kan ti oje eso (tabi diẹ sii) ti mu yó ni iyara ju ti o le jẹ iye eso ti o wa ninu (nigbagbogbo awọn kilo kilo).

Awọn oje eso dara ju awọn ohun mimu rirọ lọ

Iwadi 2016 kan rii pe nigbati awọn ọmọde 2- si 9 ọdun mu ọpọlọpọ awọn ohun mimu rirọ (mimu marun ni ọsẹ kan tabi diẹ sii), ewu ikọ-fèé wọn pọ si ilọpo marun ni akawe si awọn ọmọde ti ko mu diẹ sii ju ẹẹkan lọ ni ọsẹ kan mu. ohun mimu rirọ - eyiti o ṣee ṣe nitori fructose, eyiti a lo lati mu awọn ohun mimu tutu dun, paapaa ni AMẸRIKA (ni irisi omi ṣuga oyinbo giga-fructose corn syrup HFCS).

Nigbati awọn ọmọ wẹwẹ mu marun tabi diẹ sii awọn ounjẹ ti 100% oje apple ni ọsẹ kan, ewu wọn ti idagbasoke ikọ-fèé nikan ni ilọpo meji. Oje osan, ni ida keji, ni ipa aabo diẹ sii si ikọ-fèé.

Oje osan ni fun 100 milimita: 2.3 g fructose ati 2 g glukosi.
Oje Apple ni fun 100 milimita: 5.3 g fructose ati glukosi 1.9 g.
Coca-Cola Classic ni 100 milimita: 5 - 5.5 g fructose ati 4.5 - 5 g glukosi.

Iwoye, kola jẹ kedere aṣayan ti o buru julọ. Awọn akoonu fructose ga, atọka glycemic tun ga nitori afikun iye glukosi giga. Ni afikun, kola (ati awọn ohun mimu miiran) ko ni awọn vitamin tabi awọn antioxidants.

Fructose jẹ ipalara diẹ sii ju atọka glycemic giga lọ

O jẹ iyanilenu ni agbegbe yii pe atọka glycemic ti oje osan (GI 50) paapaa ga diẹ sii ju ti oje apple (GI 41). Nitorinaa ipa ipalara ti fructose han pe o ga ju ti GI ti o ga julọ. Bẹẹni, o paapaa dabi pe pelu GI ti o ga julọ, oje osan kii ṣe ipalara rara, ṣugbọn anfani.

Nikan ewu kekere ti isanraju lati awọn oje eso

Ni ọdun 2017, iṣiro-meta lati awọn iwadii ẹgbẹ 8 pẹlu apapọ ti o fẹrẹ to awọn ọmọde 35,000 fihan pe lilo awọn oje eso 100% (o pọju 240 milimita lojoojumọ) ninu awọn ọmọde ti o wa ni ọdun 7 si 18 ko ṣe alabapin si isanraju. Ilọsoke diẹ ninu BMI ni a ṣe akiyesi nikan ni awọn ọmọde labẹ ọdun 2 nigbati wọn mu awọn oje eso.

Ko si eewu ti o pọ si ti àtọgbẹ lati awọn oje eso

Niwọn bi eewu àtọgbẹ lati jijẹ eso, a jabo nibi (eso ṣe aabo fun àtọgbẹ) pe awọn eniyan ti o nifẹ lati jẹ eso ko ṣeeṣe lati ni àtọgbẹ. Ni awọn ofin ti eewu àtọgbẹ lati lilo oje eso, iwadii pẹlu awọn olukopa to ju 27,000 (ọdun 40-59) ni a tẹjade ni ọdun 2013, eyiti o sọ pe mimu awọn ohun mimu rirọ ṣugbọn ko gba 100% eso tabi awọn oje Ewebe pọ si eewu ti àtọgbẹ.

Awọn oje eso ṣe aabo - botilẹjẹpe ailera - lodi si akàn

Kini nipa ewu ti akàn ati arun inu ọkan ati ẹjẹ? Awọn oje eso tuntun ti a ti pọ (ati ti dajudaju tun awọn oje ẹfọ) ni a mọ lati jẹ apakan pataki ti awọn imọran itọju ailera naturopathic.

Atunyẹwo lati ọdun 2006 sọ pe botilẹjẹpe eso ati ẹfọ dinku eewu akàn ati arun inu ọkan ati ẹjẹ, a ko mọ boya awọn oje tun ni ipa aabo. Nitori boya o jẹ deede awọn nkan ti o daabobo lodi si awọn arun ti a yọkuro lakoko iṣelọpọ oje (roughage). O wa ni jade, sibẹsibẹ, pe awọn antioxidants (kere okun) ni ipa aabo - ati pe o jẹ gangan awọn antioxidants ti o tun wa ninu awọn oje.

Awọn oje eso dinku eewu inu ọkan ati ẹjẹ

Iwoye, a rii ninu iwadi ti a mẹnuba pe eso mimọ ati awọn oje ẹfọ nikan ni ipa aabo ti ko lagbara ni ibatan si akàn, ṣugbọn dinku eewu ni ibatan si awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ - laibikita boya awọn eniyan tun fẹran rẹ Njẹ awọn eso ati ẹfọ tabi kii ṣe.

Awọn ofin fun lilo oje eso ti ilera

Awọn oje eso nitorina nikan jẹ eewu ilera kan ti o ba bori rẹ pẹlu opoiye tabi ko mu 100% oje mimọ. Iṣeeṣe giga wa pe awọn iyatọ tun wa ni ipa ti awọn oje ti o ra (ie pasteurized) ati awọn oje ti a ti tẹ, eyiti a ko gba sinu apamọ ninu awọn ẹkọ.

Awọn ofin gbogbogbo wọnyi lo si lilo oje eso:

Ni eyikeyi idiyele, nikan mu oje eso bi ounjẹ (laarin) tabi bii iru ounjẹ ounjẹ (kii ṣe bi ipaniyan ongbẹ).
Mu awọn oje eso nikan ni awọn iwọn kekere (fun apẹẹrẹ 200 milimita fun iṣẹ kan).
Maṣe mu awọn oje eso ni gbogbo ọjọ.
O dara julọ lati mu awọn oje eso tuntun ti o ṣẹṣẹ, nitori gbogbo awọn nkan pataki ti eso naa tun wa ninu oje ati awọn anfani ti jijẹ oje le nitorinaa ju wọn lọ.

Suga tabili ni 50% fructose

Suga tabili deede (sucrose) jẹ suga ilọpo meji (disaccharide) nitori pe o ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ilọpo meji, ọkọọkan awọn ohun elo meji wọnyi ni titan ti o ni fructose kan ati moleku glukosi kan. Eyi tumọ si pe idaji gaari tabili ni fructose. Ẹnikẹni ti ko ba le farada fructose nitori aibikita fructose nigbagbogbo tun ni awọn iṣoro pẹlu gaari tabili deede ati awọn ọja ti o dun pẹlu rẹ.

Honey

O yẹ ki o tun lo oyin nikan ni awọn iwọn kekere, ni pataki bi atunṣe dipo bi ounjẹ: oyin nigbagbogbo ni awọn fructose diẹ sii (isunmọ. 40%) ju glukosi (to 30%). Pẹlupẹlu, diẹ sii omi ti oyin adayeba jẹ tabi bi o ṣe gun to jẹ omi lakoko ipamọ, akoonu fructose rẹ ga. Awọn oyin acacia olomi, fun apẹẹrẹ, jẹ ọlọrọ ni fructose pẹlu fere 44% fructose ati 27% glukosi. Awọn oyin ti o lagbara ti a ṣe lati dandelion ati rapeseed, ni apa keji, ni awọn glukosi diẹ diẹ sii ju fructose lọ.

Omi ṣuga oyinbo Agave

Omi ṣuga oyinbo Agave jẹ nipa 55% fructose (ati 12% dextrose), nitorinaa o ni paapaa fructose diẹ sii ju oyin lọ ati pe, nitorinaa - ti o ba fẹ yago fun fructose - kii ṣe apẹrẹ tabi o yẹ ki o lo ni awọn iwọn kekere, ṣugbọn dajudaju. kii ṣe fun yan tabi bi itankale tabi bi ohun adun fun jam.

Fun lafiwe: omi ṣuga oyinbo Maple ni 30% fructose ati 30% glukosi, nitorinaa o dinku diẹ ninu fructose, ṣugbọn lapapọ ko tumọ si dinku ninu gaari.

Awọn oje ti o nipọn

Ni afikun si omi ṣuga oyinbo agave, awọn omi ṣuga oyinbo miiran wa ti a ma polowo nigbagbogbo bi awọn aladun ti ilera ni iṣowo omiiran ṣugbọn o yẹ ki o jẹ ni iṣọra ni otitọ. Diẹ ninu awọn oje ti o nipọn ti nipọn, ie sisun si isalẹ, awọn oje eso, nitorinaa paapaa ni ọlọrọ ni fructose ju awọn oje eso lọ, fun apẹẹrẹ B. oje apple ti o ni idojukọ, oje eso pia ogidi, tabi oje ọjọ ti o ni idojukọ.

Dajudaju, ti o ba jẹ sibi kan ni gbogbo igba ati lẹhinna, kii ṣe iṣoro. Sibẹsibẹ, ti o ba fẹ lati lo wọn nigbagbogbo lati ṣe awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ati awọn akara oyinbo, fun apẹẹrẹ, ati pe o ti ni iwọn apọju ati / tabi jiya lati aisan ti o le jẹ ipalara nipasẹ fructose, lẹhinna o yẹ ki o lo awọn oje ti o nipọn ti a mẹnuba dara julọ (ti o ba jẹ pe o ti ni iwọn apọju). o gbọdọ jẹ awọn oje ti o nipọn gbọdọ) rọpo pẹlu awọn omi ṣuga oyinbo kekere-fructose, fun apẹẹrẹ B. omi ṣuga oyinbo, omi ṣuga oyinbo yacon tabi omi ṣuga oyinbo barle malt.

Inulin ati FOS ni fructose

Fructose tun jẹ apakan ti awọn suga lọpọlọpọ adayeba (oligo- tabi polysaccharides) ti a pe ni inulin ati FOS (fructo-oligo-saccharides). Iwọnyi ni awọn sẹẹli fructose meji tabi diẹ sii ti a so mọ moleku glukosi kan. Asopọmọra wọn pọ tobẹẹ ti yoo gba enzymu kan pato lati fọ. Niwọn igba ti eto ounjẹ eniyan ko ni henensiamu yii, ko si fructose ọfẹ ti a ṣe nigbati awọn polysaccharides wọnyi ti digested.

Ọpọlọpọ awọn oligo- tabi polysaccharides ni a jẹ ni imurasilẹ nipasẹ awọn kokoro arun inu, eyiti o le ja si iṣẹ ṣiṣe ti o pọ si, eyiti o jẹ idi ti inulin ati FOS ṣe ka awọn prebiotics ti o niyelori ti o le ṣe alabapin si ododo inu ifun ilera. Nitorina inulin wa bi erupẹ fun lilo ẹnu, fun apẹẹrẹ B. ti o tẹle ifọfun ifun inu.

Bibẹẹkọ, awọn ododo inu ifun ti nṣiṣe lọwọ le ja si flatulence tabi aibalẹ, paapaa ni awọn eniyan ti o ni itara (laiṣe fructose), nitorinaa inulin ati FOS yẹ ki o lo ni pẹkipẹki.

Inulin wa ni iye ti o tobi julọ ni Jerusalemu atishoki, ati pe iye ti o kere julọ ni a rii ni alubosa, ata ilẹ, leeks, ati asparagus. Eyi ni atokọ ti awọn ounjẹ ọlọrọ ni inulin. Fun FOS, ni apa keji, Yacon jẹ ọkan ninu awọn orisun ti o dara julọ, fun apẹẹrẹ B. ni irisi yacon lulú tabi omi ṣuga oyinbo yacon. Ni akoko yii, awọn olupilẹṣẹ tun wa ni Germany fun isubu South America, ki Yacon tun le paṣẹ ati pese sile tuntun.

Fructose ti iṣelọpọ ti iṣelọpọ

Fructose tun jẹ iṣelọpọ ni ile-iṣẹ - ati lo lati dun ọpọlọpọ awọn ọja ti o pari. Nitorinaa san ifojusi si atokọ awọn ohun elo ti o wa ninu awọn ohun mimu rirọ, awọn ọti chocolate, awọn lete, awọn akara ti a ti ṣetan, awọn eso eso, awọn pralines yinyin ipara, awọn ege wara, awọn akara ajẹkẹyin semolina, awọn pickles adalu, pickles, ketchup, awọn aṣọ, awọn biscuits nut, ati pupọ diẹ sii. .

Nitorinaa nigba ti a ba sọrọ nipa fructose, a ko sọrọ nipa suga eso ni awọn cherries, apples, tabi bananas, ṣugbọn pupọ diẹ sii nigbagbogbo nipa fructose ti o ni idojukọ pupọ ati iṣelọpọ ti iṣelọpọ ni awọn ọja tabi awọn ohun mimu ti a mẹnuba.

Eyi ni bii fructose ṣe jẹ aami ati kede ni awọn ọja ti o pari

Ti o ko ba fẹ lati jẹ fructose ni awọn ọja ti o pari, ṣe akiyesi atokọ ti awọn eroja. Fructose tabi awọn adun aladun ti o ni fructose le jẹ ikede nibẹ gẹgẹbi atẹle (dajudaju, akọtọ pẹlu “k” tun ṣee ṣe, ie fructose tabi glukosi):

fructose
omi ṣuga oyinbo fructose
Glucose-Fructose Syrup: Suga omi ṣuga oyinbo ti o ni glukosi diẹ sii ju fructose lọ
Fructose-glucose omi ṣuga oyinbo: Suga omi ṣuga oyinbo ti o ni diẹ sii fructose ju glukosi
HFCS (High-Fructose agbado omi ṣuga oyinbo): Giga-Fructose agbado omi ṣuga oyinbo tumo si ga-fructose agbado omi ṣuga oyinbo. O ni idapọ ti glukosi ati fructose ati pe a maa n ṣe lati sitashi agbado. Ti o ba jẹ sitashi agbado, yoo fọ lulẹ sinu glukosi ninu ara. Sitashi agbado, nitorina, ko ni fructose ati nitorinaa o le ṣee lo ninu ọran ti aibikita fructose, fun apẹẹrẹ B. ṣee lo bi dinder tabi thickener. Lati gbejade HFCS, sibẹsibẹ, awọn ilana enzymatic eka ti wa ni lilo ti o ṣẹda fructose lati sitashi. Orisirisi HFCS lo wa. Wọn yatọ ni akoonu fructose wọn. Awọn akoonu fructose ti o ga julọ, agbara didùn ti omi ṣuga oyinbo naa ni okun sii. HFCS 42 ni 42% fructose, ati HFCS 55 55% (da lori iwuwo gbigbẹ). HFCS 42 jẹ diẹ sii lati dapọ si awọn woro irugbin aro, ati HFCS 55 sinu awọn ohun mimu rirọ.
Isoglucose: Ọrọ akojọpọ fun awọn iru omi ṣuga oyinbo ti a ṣe lati oka, alikama, tabi poteto. Iwọnyi pẹlu awọn omi ṣuga oyinbo glukosi-fructose ti a ṣe akojọ tẹlẹ ati awọn ṣuga oyinbo fructose-glucose (HFCS). Iwọnyi jẹ awọn suga pẹlu awọn ipin oriṣiriṣi ti glukosi ati fructose. Ni awọn orilẹ-ede ti o sọ German ati ni EU, ọrọ isoglucose jẹ lilo pupọ julọ, ati ni AMẸRIKA ọrọ HFCS.
Omi ṣuga oyinbo tabi Omi ṣuga agbado: isoglucose ti a ṣe lati agbado
Suga yiyipada (ṣuga ṣuga oyinbo yiyipada): suga invert jẹ sucrose ti a ti ṣe itọju enzymatically ni iru ọna ti asopọ laarin fructose ati awọn sẹẹli glukosi ti bajẹ ati pe awọn suga ti o rọrun mejeeji ti ni ominira bayi.
Adun eso: Adun eso jẹ aladun ti iṣelọpọ ti iṣelọpọ. O ni suga mimọ, eyun adalu fructose, glukosi, ati sucrose. Ti ọja ba dun pẹlu eso, olupese le kọ “Adun adayeba ti a ṣe lati 100% eso” lori ọja naa, eyiti o jẹ igbega tita-tita pupọ. Bibẹẹkọ, ọrọ-ọrọ ipolowo nikan wa nitori pe a gba suga lati eso ati pe ko si awọn kemikali ti a lo ninu ilana iṣelọpọ, ṣugbọn eyi ko yipada ni otitọ pe o jẹ suga fructose giga ti o ya sọtọ ti iṣelọpọ pẹlu awọn aila-nfani ti a mọ.
eso oje koju
Suga, sucrose, sucrose, suga beet, suga ireke, suga brown, suga ti a tunṣe, suga ti a ti mọ, ati omi ṣuga oyinbo suga jẹ gbogbo awọn ofin fun ohun kanna: suga tabili lasan ti o jẹ idaji fructose

Awọn iru omi ṣuga oyinbo kekere fructose

Awọn iru omi ṣuga oyinbo kekere-fructose pẹlu awọn omi ṣuga oyinbo ti a mẹnuba loke, ie omi ṣuga oyinbo, omi ṣuga oyinbo yacon, ati omi ṣuga oyinbo malt barle. Omi ṣuga oyinbo kekere-fructose tabi aladun jẹ kekere ni fructose ati nitorinaa ko ni awọn ipa ilera aṣoju ti fructose, ṣugbọn ko ni lati ni ilera.

Iresi ṣuga oyinbo, fun apẹẹrẹ, ni fere ko si fructose ati pe o maa n farada daradara nipasẹ awọn eniyan ti o ni ailagbara fructose. Ṣugbọn dipo, o ni 23% glukosi ati 30% maltose (suga malt, disaccharide ti o ni glukosi mimọ, pẹlu awọn ohun elo glukosi meji nigbagbogbo ni asopọ si ara wọn, nitorinaa suga malt ti pin si glukosi ninu ifun). Nitorinaa nibi a ni omi ṣuga oyinbo glukosi mimọ ti o fẹrẹẹ, eyiti o tun jẹ suga ogidi pupọ ati nitori naa ni awọn aila-nfani rẹ.

Ipo naa jọra pupọ pẹlu omi ṣuga oyinbo malt barle. Nibi, paapaa, akoonu fructose jẹ aifiyesi (isunmọ. 3.2%), lakoko ti glucose (12%), maltose (53%), ati awọn suga gigun-gun (31%, fructooligosaccharides, bbl) ṣaju.

Ninu ọran omi ṣuga oyinbo yacon, ipin ti fructose ọfẹ le jẹ to 15%. 5% glukosi tun wa ati 5 si 15% sucrose. Awọn iyokù jẹ fructooligosaccharides, awọn okun ti a ṣe apejuwe loke labẹ "Inulin ati FOS" pẹlu ipa prebiotic, eyi ti o tumọ si pe wọn ni ipa ti o ni anfani lori awọn ododo inu inu. Ka diẹ sii nipa awọn anfani ilera ti omi ṣuga oyinbo yacon ninu nkan ṣuga oyinbo yacon wa. A ṣe afihan awọn aladun ti ilera ni nkan wa lori awọn aladun.

Ipari: eso ni ilera laibikita fructose ti o wa ninu!

Ti o ba jẹ eso ati ẹfọ ati awọn iwọn kekere ti eso ti o gbẹ ati lẹẹkọọkan mu gilasi kan ti oje eso tuntun, o ko ni lati ṣe aniyan nipa awọn ipa ipalara ti o ṣeeṣe ti fructose. Awọn ounjẹ wọnyi ni ilera-ati bi o tilẹ jẹ pe wọn ni fructose, fructose ko le jẹ ipalara gẹgẹbi apakan ti ounjẹ ilera gbogbogbo. Bi be ko. O ti wa ni awọn iṣọrọ lo nipasẹ awọn ara fun agbara, pese ti awọn dajudaju o ko ba run diẹ awọn kalori ju o le iná.

Fun didùn, a ṣeduro awọn aladun fructose kekere, paapaa ti o ba ni ehin didùn. Ti o ba jẹ nkan ti o dun ni bayi ati lẹhinna, oje apple ogidi fructose giga tabi omi ṣuga oyinbo agave kii yoo ṣe ipalara boya.

Fructose nikan fa awọn iṣoro ilera nigbati o jẹ ni iye ti o pọju ati / tabi ni irisi ti o ya sọtọ, ogidi, fructose ti iṣelọpọ ti ile-iṣẹ, eyiti o rii ni awọn ohun mimu, awọn ohun mimu rirọ, awọn oje, ati awọn ọja irọrun.