Frying Steak Sẹhin: Eyi ni Bawo

Nigbati o ba ṣe steak kan sẹhin, iwọ ko ni ẹhin rẹ si adiro naa. Dipo, ọrọ naa tọka si ilana sise ti o bẹrẹ pẹlu adiro kii ṣe pẹlu pan. O le lo lati ṣeto awọn steaks si pipe.

Din steak sẹhin: Wẹ rọra, lẹhinna ma kiri ni agbara

Ti o ba pese steak kan ni ọna ibile, o ti fi omi ṣan ni ẹgbẹ mejeeji ni pan tabi lori grill. Lẹhinna a fi ẹran naa silẹ lati simmer lori yiyan tabi ni adiro lori ooru kekere titi ti iwọn otutu ti o fẹ yoo ti de.

• Nigbati sisun sẹhin, o ṣe idakeji gangan. Nibi, eran aise (ati aiyẹfun) ti wa ni iṣaaju-jinna ni adiro ni ayika 90 si 120 iwọn Celsius - titi ti iwọn otutu mojuto ti o fẹ ti fẹrẹ de.
• Fun apẹẹrẹ, ti o ba fẹ alabọde steak rẹ (ni ayika iwọn 56 inu), o yẹ ki o ṣaju ẹran naa ni adiro si iwọn 50. O yẹ ki a lo thermometer ẹran fun eyi ati iwọn otutu mojuto yẹ ki o wọn ni deede.
• Eran naa le tun ti wa ni iṣaaju-jinna lori gilasi ni iwọn otutu kekere. Lati ṣe eyi, gbe steak sinu satelaiti ti adiro lori agbegbe aiṣe-taara ti gilasi.
• Lẹhin ti sise tẹlẹ ni adiro tabi lori ohun mimu, steak naa lọ sinu pan tabi lori gilasi ti o gbona lati ṣẹda erunrun kan. Lẹhin lilọ tabi sisun, steak tun le jẹ ti igba.