John Myers
Fun igba diẹ bayi, glutamate ti n ṣe awọn akọle bi aropọ ti ko ni dandan ni awọn ipa anfani lori eniyan. Onimọran ounjẹ Hans Ulrich Grimm paapaa pe glutamate ni afikun ounjẹ ti o ni ipa odi ti o tobi julọ lori eniyan, igbesi aye wọn, ati ọpọlọ wọn. Gbogbo eyi ṣẹlẹ laisi ọkunrin naa paapaa mọ nipa rẹ.
Glutamate ṣe ipalara fun ọpọlọ
Glutamate ti ni idanwo ni awọn idanwo ẹranko, idanwo ẹranko ti a mọ daradara julọ ni eyiti John Olney ṣe. Olney jẹ ọkan ninu awọn neurologists pataki julọ ati awọn onimọ-jinlẹ ni AMẸRIKA. Awari nla rẹ ni pe glutamate fa awọn cavities kekere ati awọn ipalara ni awọn agbegbe ọpọlọ ti awọn eku ọmọ kekere.
Isanraju, àtọgbẹ, ati arun ọkan
Awọn abajade Olney ni akopọ nipasẹ Ọjọgbọn Beyreuther, ti o ṣiṣẹ ni Ile-ẹkọ giga Ruprecht-Karls-ni Heidelberg: Awọn eku ọmọ tuntun ati awọn eku ni a lo lati ṣe awọn idanwo Olney. Wọn fun wọn ni awọn abẹrẹ ti glutamate fun ọjọ marun, lẹhin eyi a rii pe awọn sẹẹli nafu kan ninu ọpọlọ ku. Awon eranko agbalagba ti sanra, ati ni ọjọ ogbó, wọn jiya lati itọ-ọgbẹ ati aisan okan.
Idinamọ glutamate fun awọn ọmọde ni AMẸRIKA
Iwadi na ni idi ti glutamate ninu ounjẹ ọmọ jẹ atinuwa yago fun ni AMẸRIKA. Ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede Yuroopu, pẹlu Germany, lilo glutamate ninu ounjẹ ọmọ jẹ eewọ ni gbogbogbo.
Sibẹsibẹ, ofin yii ko kan ounjẹ ti a pinnu fun awọn ọmọde ati awọn agbalagba agbalagba. Awọn obi yẹ ki o ṣe akiyesi diẹ sii si akopọ ti ounjẹ ọmọ wọn, paapaa nigbati awọn ọmọ ba bẹrẹ si jẹun lori pap ti wọn si ṣe afikun ounjẹ wọn pẹlu ounjẹ to lagbara, ie lati bii oṣu kẹfa ti igbesi aye.
Ewu si awọn unborn
Awọn adanwo ẹranko aipẹ fihan pe awọn ọmọ ti a ko bi tun wa ninu eewu nla lati glutamate. Awọn idanwo pẹlu awọn eku ti a ṣe nipasẹ oniwosan ọmọde ati oniwadi Ojogbon Hermanussen ṣe afihan pe glutamate, nigbati a ba fun awọn eku aboyun, dinku iwuwo ibimọ ti ọmọ naa. Ni afikun, dida awọn homonu idagba jẹ idamu. Awọn eku di alajẹ ati iwuwo apọju. Nwọn si wà tun oyimbo kekere. O tun wọpọ fun awọn eniyan ti o ni iwọn apọju lati jẹ kekere ni afiwera.
Isanraju ati awọn arun
Nitorina Glutamate jẹ ewu pupọ nitori pe o ṣe idiwọ eto ara ni awọn ofin ti awọn nkan ojiṣẹ. Kii ṣe pe o jẹ idotin awọn iṣẹ ti ara nikan, ṣugbọn o tun nyorisi isanraju ati awọn arun oriṣiriṣi. Ohun ti o lewu julo nipa glutamate, sibẹsibẹ, ni pe awọn synapses nafu ara wa ni iṣan omi gangan ati afikun ba awọn sẹẹli ọpọlọ run. O pa awọn neuronu.
Neurotoxin glutamate?
Ojogbon Beyreuther, ẹniti, ninu awọn ohun miiran, ti o ni ipo ti Igbimọ Ipinle fun Igbesi aye ati Idaabobo Ilera, jẹ ti ero pe glutamate jẹ neurotoxin ti awọn ipa rẹ jẹ aibalẹ pupọ. Glutamate jẹ ifosiwewe pataki ni gbogbo awọn arun neurodegenerative nitori nkan naa ni a fura si ti igbega gbogbo awọn arun ninu eyiti ọpọlọ ku. Iwọnyi pẹlu Parkinson's, Alzheimer's, ati ọpọ sclerosis.
Ni ipa lori awọn iwa jijẹ
Iwadi ti fihan pe eniyan ati ẹranko ni a tan lati jẹun diẹ sii ju ti o yẹ ati ti o yẹ nipasẹ glutamate. Awọn oniwadi pe eyi ti o munadoko julọ. Oluwadi France Bellisle, ti o ṣiṣẹ ni Ile-iṣẹ National de la Recherche Scientifique ni Paris, ni anfani lati ṣe akiyesi iwuri lati jẹun diẹ sii nigbati o fun ni glutamate. Awọn eniyan ti o yọọda fun awọn idanwo wolfed ounjẹ wọn ni iyara, jẹun diẹ, wọn si mu awọn isinmi diẹ laarin awọn geje.
Glutamate - idi ti isanraju
Ojogbon Hermanussen jẹ ti ero pe iṣakoso igbagbogbo ti glutamate jẹ idi kan fun iṣoro ti isanraju ni awọn ẹya nla ti olugbe. Awọn afikun ti glutamate jẹ ṣi wọpọ ni awọn ounjẹ ile-iṣẹ. Awọn ounjẹ ti wa ni ilana ni awọn sẹẹli nafu ti ọpọlọ, ṣugbọn iwọnyi le bajẹ nipasẹ glutamate. Eyi ni a kà si asopọ pataki julọ.
Oniwadi ara ilu Amẹrika Blaylock, onimọ-ara neurosurgeon, tun gba pẹlu ero yii. O gbe ibeere boya boya isanraju ti nọmba nla ti awọn ara ilu AMẸRIKA le ni ibatan si iṣakoso ti o kọja ti glutamate bi aropo ounjẹ. O rii isanraju gangan bi abajade ti gbigbe glutamate aropo ounjẹ naa.
Glutamate nyorisi ebi nigbagbogbo
Gẹgẹbi Ọjọgbọn Hermanussen, diẹ ninu awọn ọlọjẹ ati glutamate jẹ idi ti ebi npa awọn ọmọde ati awọn agbalagba ti o ni iwọn apọju nigbagbogbo ati pe ko le ṣe ayẹwo ni deede imọlara ti satiety wọn mọ. O gbiyanju lati fi idi ifura rẹ han nipa fifun awọn obinrin ti o ni ilera ṣugbọn iwọn apọju oogun ti o ni anfani lati da ipa ibajẹ ti glutamate ni lori ọpọlọ.
Yi oògùn ni akọkọ ti a fọwọsi fun awọn itọju ti Alusaima ká arun. Awọn obinrin ko yẹ ki o tẹle ounjẹ eyikeyi lakoko idanwo yii, wọn yẹ ki o tẹtisi ifẹkufẹ wọn fun ounjẹ nikan. Lẹ́yìn wákàtí mélòó kan péré, wọ́n ṣàkíyèsí pé ìfẹ́ ọkàn wọn láti jẹun ti ń dín kù, àti pé bíńtín ìdààmú kò ṣẹlẹ̀ mọ́, àní ní alẹ́ pàápàá. Lẹhin awọn ọjọ diẹ, iwuwo rẹ ti lọ silẹ tẹlẹ laisi ounjẹ tabi adaṣe diẹ sii ni nkan ṣe.
Afọju lati glutamate?
Gẹgẹbi oniwadi Dokita Ohguro, glutamate tun jẹ iduro fun ibajẹ si oju, ni otitọ, o le paapaa jẹ idi ti afọju. Ẹgbẹ iwadii ti o wa ni ayika Dokita Ohguro ṣe awọn idanwo ti a ṣe apẹrẹ lati ṣafihan awọn ipa ipalara ti glutamate lori awọn eku. Fun idi eyi, wọn tẹriba si ounjẹ pataki kan ninu eyiti a ṣe abojuto glutamate nigbagbogbo.
A ṣe akiyesi pe oju ti awọn ẹranko ti o gba awọn iwọn giga ti glutamate fun oṣu mẹfa dinku ni pataki. Awọn ẹranko tun ni idagbasoke retina tinrin pupọ ju awọn ẹranko ti o wa ninu ẹgbẹ iṣakoso, eyiti o tẹsiwaju lati gba ounjẹ wọn deede.
Glaucoma lati glutamate?
Dr Ohguro ro pe o ti rii alaye fun glaucoma, eyiti o wopo ni Ila-oorun Asia. O ṣe eyi si otitọ pe ipin giga ti glutamate ti wa ni afikun si ọpọlọpọ awọn ounjẹ Asia. Sibẹsibẹ, ko tun ṣe akiyesi bawo ni iwọn lilo glutamate gbọdọ jẹ fun ipa ibajẹ lori awọn oju lati ṣẹlẹ.
Awọn ijiroro nipa glutamate tun jẹ pataki ni akọkọ pẹlu eyiti a pe ni aarun ounjẹ ounjẹ Kannada, eyiti o ni nkan ṣe pẹlu awọn efori, ọrùn lile, ríru, ati awọn ami aisan miiran. O ṣẹlẹ nipasẹ iṣesi inira si glutamate. Ohun ti o ṣe pataki julọ fun awọn oniwadi, sibẹsibẹ, jẹ awọn ipa igba pipẹ ti nkan naa.
Ọra ni igba ewe afọju ni ọjọ ogbó?
Jije iwọn apọju ni igbega paapaa ninu awọn ọmọde ati awọn ọdọ, isanraju, ti a tun mọ ni adiposity, ati glaucoma jẹ awọn abajade ti gbigbe glutamate, eyiti o ṣubu labẹ akọle “ibajẹ igba pipẹ”. Ni ọdun mẹwa sẹhin, iye glutamate ti a ṣafikun si ounjẹ ti di ilọpo meji. Glutamate ti wa ni afikun ni irisi hydrolysates, gẹgẹbi awọn iyọkuro iwukara. Ni afikun, nkan naa wa ninu awọn broths granulated ati ọpọlọpọ awọn nkan fun akoko.
Ojuse obi ni a nilo
Awọn obi ni pataki ni ojuse lati daabobo awọn ọmọ wọn lati awọn afikun ounjẹ ti awọn olupilẹṣẹ ti ounjẹ ko ba san ifojusi si akopọ ilera ti kanna.
Igba jẹ lilo eranko tabi amuaradagba Ewebe. Eyi jẹ sise pẹlu hydrochloric acid lati pa awọn ẹya sẹẹli run. Eyi tu ohun ti a pe ni glutamic acid silẹ. Sodium hydroxide ojutu tabi soda kaboneti ti wa ni afikun si awọn adalu, eyi ti o tun gbe awọn wọpọ iyo.
Ojutu yii ti wa ni filtered ati apẹrẹ fun imudara adun. Akoko omi ti o ni awọ pẹlu caramel ti a ko ba lo akoko ni awọn ọja ti a fi sinu akolo ati awọn ounjẹ ti a ti ṣetan. Nigbati o ba gbẹ, o jẹ omitooro granulated tabi, nigbati a ba fi ọra kun, awọn cubes bouillon ti a mọ daradara.
Atunṣe Jiini
Nitoripe ile-iṣẹ naa nigbagbogbo ni ifiyesi pẹlu imudara ere, awọn igara ti kokoro arun ti a lo lati ṣe agbejade glutamate ni a ti yipada ni ipilẹṣẹ.
Polymer onimọran ijẹẹmu ti a mọ daradara sọ pe ni ibẹrẹ ọdun 1980 itọsi fun lilo imọ-ẹrọ jiini ni iṣelọpọ glutamate ni a fun oludari ọja ti a pe ni Ajinomoto. Idi fun eyi ni pe iwulo fun awọn microorganisms tuntun ti pọ si.
Awọn microorganisms wọnyi yẹ ki o gba iṣelọpọ ti L-glutamic acid pataki ni iye nla bi o ti ṣee. Lati ṣaṣeyọri eyi, a ṣe agbekalẹ plasmid arabara sinu bacilli. Ajeku DNA pataki kan ti o ni alaye jiini ti a pinnu lati ṣe igbega dida L-glutamic acid ni a fi sii sinu plasmid arabara yii.
Gba ojuse funrararẹ
Sibẹsibẹ, niwọn igba ti ko si ẹnikan ti o mọ iwọn wo ni imọ-ẹrọ jiini ni awọn ipa oriṣiriṣi ju ti o fẹ lọ, aidaniloju yii ṣe afikun si awọn ipa ipalara ti glutamate ti han lati ni lori ara bi iṣoro afikun. Gbogbo eniyan ni Nitorina lodidi fun san ifojusi si awọn tiwqn ti won ounje.
