Goose Confit pẹlu Eso kabeeji Pupa, Awọn ayan Oyin Didan ati Awọn igi Ọdunkun Didun

Fi omi ṣan ati ki o gbẹ awọn ẹsẹ gussi ati akoko pẹlu ọpọlọpọ ti ata ati iyọ. Ooru lard naa pẹlu awọn turari ati awọn ewebe titun ni adiro, fi awọn ẹsẹ gussi ati ooru kun lori adiro si aaye sisun. Lẹhinna fi adiro naa sinu adiro ati sise fun wakati 3 ni 130 ° C (ooru oke / isalẹ).

Ni akọkọ nu eso kabeeji pupa kuro, yọ awọn ewe ita kuro, mẹẹdogun eso kabeeji ki o ge igi ege naa. Lẹhinna ge awọn agbegbe ti a sọ di mimọ sinu awọn ila ti o dara ati ge awọn alubosa daradara.

Ooru bota naa ni awopẹtẹ kan, ṣabọ awọn cubes alubosa titi di translucent ki o si din eso kabeeji pupa fun bii iṣẹju 5. Fi iyo ati ata kun gbogbo nkan naa. Lẹhinna ṣafikun awọn ewe bay, awọn eso juniper ati ọja ẹfọ ati sise ti a bo fun iṣẹju 20 miiran.

Ni akoko yii, peeli ati mojuto awọn apples ki o ge wọn sinu awọn cubes 1cm. Fi awọn cubes apple kun si eso kabeeji pupa ati sise fun iṣẹju mẹwa 10 miiran. Illa ọti-waini pẹlu eso kabeeji pupa ki o fi suga kun. Akoko lati lenu ati, ti o ba wulo, fi kekere kan kikan ati / tabi suga. Lẹhinna fi thyme diẹ sii.

Mu awọn chestnuts ti a ti jinna tẹlẹ kuro ninu apoti isunmọ. Awọn iṣẹju 30 ṣaaju igbaradi ki wọn ko faramọ papọ bẹ ni agbara. Yo bota ninu pan, fi oyin kun, dapọ mejeeji papọ ati tun fi awọn chestnuts si pan. Sisọ awọn chestnuts ni bota-oyin obe lori kekere ooru ati glaze.

Peeli awọn poteto didùn ki o ge wọn sinu awọn ila, iru si awọn didin Faranse. Ooru bota ti a ti ṣalaye ninu pan ki o din-din awọn ila ọdunkun didùn ninu rẹ titi wọn o fi jẹ agaran. Níkẹyìn, iyọ awọn ila.