John Myers
Ti o ba jẹ ajewebe, iwọ yoo jẹ ore-ẹranko, ṣugbọn kii ṣe alara lile. Nitori soseji tofu ati steak seitan jẹ ajewebe tabi ajewebe, ṣugbọn kii ṣe ayọ nigbagbogbo fun oni-ara. Ni apa keji, awọn ounjẹ aladun ti o ni ilera gaan tun baamu lori grill. Ṣe nkankan pataki jade ninu rẹ tókàn ọgba party!
Awọn ajewebe barbecue party
Igba ooru laisi ibi-iyẹwu barbecue dabi isinmi laisi flirting. O ṣiṣẹ laisi rẹ, ṣugbọn kii ṣe idaji bi igbadun pupọ. Lẹhinna, kini irọlẹ igba ooru ti o gbona jẹ laisi oorun oorun ti barbecue ni afẹfẹ? Ko nigbagbogbo ni lati jẹ olfato ibile ti ẹran didin ti o nfẹ ni imu rẹ.
Eran ati eja le tun ti wa ni ti ibeere. Bibẹẹkọ, o n di ohun ti o ṣọwọn lati wa iṣẹlẹ barbecue fun eyiti o kere ju ajewewe kan tabi ajewebe ko forukọsilẹ. Bẹ́ẹ̀ ni, ó sábà máa ń jẹ́ pé ọ̀pọ̀lọpọ̀ àlejò ló wà láàárín àwọn àlejò tí wọ́n fi tọ̀wọ̀tọ̀wọ̀ jẹ ẹran tí wọ́n sè tí wọ́n ń fi rúbọ, ṣùgbọ́n ní ti tòótọ́, inú rẹ̀ máa dùn púpọ̀ sí i nípa àwọn oúnjẹ àjèjì àti àjèjì tí a sè.
Danwo! O yoo jẹ yà ni bi gbajumo ajewebe tabi ajewebe ti ibeere ounje jẹ, nigba ti a pupo ti eran dopin soke ni osi sile – ati awọn ti o ni kan ti o dara. Nitori eran didin kii ṣe nigbagbogbo ikosile ti fifehan ti o ni ilera ni ilera ṣugbọn a maa n jiroro nigbagbogbo bi jijẹ carcinogenic.
Njẹ crickets jẹ carcinogenic bi?
Ẹran ti a yan ni a sọ pe o ni awọn aila-nfani ti ilera, paapaa ti o ba tẹsiwaju ni ọna Ọjọ-ori Okuta ti o yan ẹran tabi ẹja lori igi ember kekere tabi ina eedu. O rọrun bayi fun ẹran tabi ẹja lati di dudu pupọ ati ẹgbẹ nkan ti a npe ni HAA, eyiti o duro fun heterocyclic aromatic amines, lati dagba ninu rẹ.
Ọkan ninu awọn julọ nigbagbogbo sẹlẹ ni HAA ni ohun ti a npe ni Phlp. Ninu awọn idanwo, Phlp jade lati jẹ idi ti ọpọlọpọ awọn oriṣi ti akàn.
Bi o ti wu ki o ri, lilo Phlp ninu awọn eku ni a sọ pe o ti yori si awọn iyipada alakan ninu ọfun, prostate, ati ifun laarin ọsẹ mẹrin, gẹgẹbi Ẹgbẹ Amẹrika fun Iwadi Akàn ni a sọ pe o ti mẹnuba ni apejọ kan.
Nitorinaa ko ṣe dandan gba igbesi aye ti awọn ilokulo loorekoore ti lilọ lati ba ilera rẹ jẹ. Boya igba ooru pẹlu awọn iṣẹlẹ barbecue loorekoore, nibiti a ti yan ẹran naa ni aibojumu, ti to.
Ati pe nitorinaa o tun han ninu eniyan ni iwadi-apakan-apapọ-aarin-pupọ lati ọdun 2009 pe diẹ sii ti ẹran pupa ti njẹ, a le ṣe akiyesi adenomas colorectal nigbagbogbo (iṣaaju si akàn ikun) - paapaa ti ẹran naa ba jẹ pan-sisun. tabi pese sile ni ọna yi ti o ga iye ti HAA ti wa ni akoso.
Tofu ati seitan tun le ni awọn nkan ipalara ninu
Sibẹsibẹ, HAA ko ni idagbasoke nikan nigbati ẹran ati ẹja ti wa ni sisun ṣugbọn ni ipilẹ pẹlu gbogbo awọn ounjẹ ọlọrọ-amuaradagba ti wọn ba ni sisun tabi sisun pupọ, nitorina a gbọdọ tun ṣe itọju pẹlu soy ati awọn ọja seitan ki wọn ki o má ba ṣokunkun. Bibẹẹkọ, ibajẹ HAA wọn ko kere ju ti awọn ọja ẹranko lọ.
Ni afikun si HAA, awọn ohun ti a npe ni polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) tun le han lakoko sisun - nigbati ọra tabi oje ẹran lati inu adie, steak tabi ẹja lati wa ni sisun ṣubu lori ina gbigbona ati sisun nibẹ. Bayi PAH ti wa ni akoso, eyi ti o dide pẹlu ẹfin ati ki o kọja sinu ounje lati wa ni sisun.
Ni ilera Yiyan
Awọn ewu ilera ti a mẹnuba ni a le ṣe idiwọ nipasẹ aibikita ounjẹ ti o ṣokunkun pupọ ati nipa lilo awọn atẹ ti nṣan tabi awọn atẹ ti ko ni gba ọra laaye lati rọ sinu ina ki èéfín majele ti wa ni ibẹrẹ. Ninu ọran ti gaasi ati awọn ina mọnamọna, ni apa keji, eewu PAH wa nikan ti awọn awoṣe ti o wa ninu ibeere jẹ eyiti o sanra le ṣabọ lori okun alapapo.
Isọnu Yiyan Trays wa ni okeene ṣe ti aluminiomu. Ni ọwọ keji, awọn atẹ oyinbo ti a tun lo ti a ṣe ti irin alagbara tabi awọn ewe ogede ṣe oye ti ilolupo diẹ sii. Ni akoko kanna, eewu ti ifihan si aluminiomu, eyiti bibẹẹkọ yoo fa eewu ti o dagba ti Alṣheimer, ni a yago fun nibi.
Yiyan pẹlu ooru-idurosinsin epo
O yẹ ki o tun lo awọn epo iduro-ooru nikan ati awọn ọra fun gbigbe, fun apẹẹrẹ B. Epo agbon Organic, epo epa, awọn epo didin Organic pataki ti a ṣe lati epo sunflower giga-oleic, tabi - ti awọn iwọn otutu ko ba ga ju – tun epo olifi. Eyi dinku eewu ti awọn ọra trans iṣoro tabi awọn ọja ifoyina ti ko dara ni idagbasoke.
Marinade ṣe aabo lodi si awọn idoti
Ti o ba tun jẹ ọpọlọpọ awọn saladi, awọn dips egboigi, tabi ẹfọ pẹlu steak tofu ti o ni didan, lẹhinna awọn antioxidants (flavones) ti o wa ninu awọn ounjẹ ẹgbẹ ti o ni awọ le ni o kere ju ni isanpada fun awọn ipa ipalara ti grill.
Marinades ti a ṣe lati awọn eroja ọlọrọ ni awọn antioxidants ni a tun sọ pe o ni ipa aabo ni ọna yii. O kere ju iyẹn ni ipari ti iwadii ọdun 2008 ti a tẹjade ninu Iwe akọọlẹ ti Kemistri Agricultural ati Ounjẹ. Awọn onimo ijinlẹ sayensi lati Ile-ẹkọ giga ti Hohenheim ni Germany fihan pe marinade ti a ṣe lati epo olifi, oje lẹmọọn, ati ata ilẹ ni anfani lati dinku awọn ipele HAA ninu ounjẹ ti a yan nipasẹ 70 ogorun. Sibẹsibẹ, marinade ni lati ni o kere ju 20 ata ilẹ.
Awọn esi ti o dara julọ ni a gba nigbati a ti kọ marinade gẹgẹbi atẹle: alubosa 31.2%, ata ilẹ 28.6%, ati oje lẹmọọn 14.6%
Iwadi diẹ diẹ sii lati ọdun 2012 wa si awọn ipinnu kanna. O tun ti gbejade ni Iwe akọọlẹ ti Agricultural and Food Chemistry. Nibi, paapaa, awọn ipa idena ti awọn marinades ti o ga julọ lori dida ti HAA ni a ri.
Ninu iwadi yii, oke HAA-blocking marinade jẹ adun pẹlu awọn eroja wọnyi: ata ilẹ, Atalẹ, thyme, rosemary, ati ata cayenne (ata). Ibiyi HAA ti dinku nipasẹ iyalẹnu 74 ogorun pẹlu marinade yii.
Ata dudu tun sọ pe o le dinku awọn ipele HAA ni pataki, ni ibamu si iwadi nipasẹ awọn onimọ-jinlẹ Turki ti a tẹjade ni Iṣakoso Ounjẹ ni ọdun 2011, nitorinaa fifi ata tuntun si marinade barbecue jẹ esan kii ṣe imọran buburu.
Imọran aladun miiran fun awọn marinades tabi fun mimu ounjẹ didin lẹhin naa ni awọn epo aladun, eyiti o tun wa ni didara Organic ni ọpọlọpọ awọn adun, fun apẹẹrẹ B. epo akoko ata ilẹ tabi epo aladun basil.
The BBQ obe
Nigbati o nsoro ti akoko ti o tẹle: Nigbati o ba ngbaradi barbecue rẹ, tun ronu nipa yiyan ti awọn dips oriṣiriṣi ati awọn obe barbecue. Ni eyikeyi idiyele, o yẹ ki o ṣe awọn wọnyi funrararẹ ati pe o dara julọ ko lo awọn ọja ti a ṣe tẹlẹ. Ni ọpọlọpọ igba, eyi kii ṣe nkan diẹ sii ju potpourri ti o ni awọ ti awọn afikun ounjẹ atọwọda, suga, ati awọn ohun elo aise olowo poku. O yẹ ki o ko jẹ ki eyikeyi ẹran elegan ti o ni agbara giga tabi awọn ounjẹ elege vegan wa sinu olubasọrọ pẹlu awọn ọja iru.
Nitorina kii ṣe loorekoore nigbati obe barbecue lati fun apẹẹrẹ B. ni awọn eroja wọnyi:
“Lẹẹ tomati, omi, suga, kikan, omi ṣuga oyinbo-glukosi-fructose, molasses, sitashi ti a yipada, iyọ tabili, adun ẹfin, awọn turari (pẹlu irugbin eweko), epo ẹfọ, ifọkansi oje lẹmọọn, thickener xanthan gum, preservative sorbic acid, adun. ”
Botilẹjẹpe atokọ yii jẹ ajewebe patapata, paapaa vegan. Sibẹsibẹ, o fee eyikeyi ninu awọn eroja wọnyi ni awọn ipa anfani lori ara. Ọpọlọpọ awọn eroja (kikan, turari, epo, aroma) ko paapaa pato. Onibara yẹ ki o jẹ obe, ṣugbọn jọwọ maṣe nifẹ si iru ọti-waini, akojọpọ awọn turari, tabi ipilẹṣẹ ti epo naa.
Nitorina o jẹ diẹ sii ju iṣeduro lọ lati ṣe awọn obe barbecue funrararẹ. Abajade jẹ ala fun awọn gourmets grill. Awọn eroja jẹ Organic ati obe naa dun ti a pese silẹ tuntun, titọ nirọrun, ati oorun didun iyalẹnu (laisi eyikeyi awọn adun atọwọda). Nitorinaa ṣaaju ki a to de awọn ilana barbecue vegan, eyi ni awọn ilana obe barbecue ti o dara mẹta:
Lata paprika obe
(Dajudaju, o tun le ṣe obe ti kii ṣe lata nipa yiyọkuro lulú ata gbigbona nikan.)
eroja
Ti o da lori iwọn awọn ẹfọ, awọn eroja ṣe nipa 500 si 700 milimita ti obe
- 1 alubosa finely ge
- 2 ata ilẹ cloves finely ge
- 3 tbsp epo olifi
- 1 pupa kọọkan, ofeefee, ati ata agogo alawọ ewe, diced
- Awọn ekuro agbado lati 1 cob agbado didùn (duro iyan naa ni pipe lori pákó gige ati lẹhinna lo ọbẹ lati yọ/ge awọn kernel naa ni gigun lati cob lati oke de isalẹ)
- 2 tbsp sipeli iyẹfun
- 350 milimita ọja ẹfọ tutu
- 150 giramu ti tomati lẹẹ
- 1 tbsp Organic kikan (apple cider kikan tabi balsamic kikan)
- 1 tbsp (ipele) dun paprika lulú
- ½ tsp ata ata
- iyo ewebe lati lenu
igbaradi
Ooru epo olifi ninu ọpọn kan. Din alubosa ati ata ilẹ ninu rẹ. Fi awọn ata didan ati awọn kernel agbado naa kun. Nigbati awọn ata naa ba rọ, mu iyẹfun naa sinu awọn ẹfọ, tú sinu broth, ki o si tun ṣe obe naa lẹẹkansi. Bayi fi awọn eroja ti o ku (ayafi fun iyọ) ki o jẹ ki obe naa simmer fun iṣẹju meji si mẹta. Lẹhinna akoko pẹlu iyo ewebe.
Ọra-aise Ewebe fibọ
eroja
- 2 ata ge si ona
- 2 tomati ge si ona
- Ẹran lati ½ si 1 piha
- ½ igi seleri
- 2 tbsp bota almondi funfun
- Oje ti ½ osan
- 1 tbsp titun squeezed lẹmọọn oje
- Ewebe iyo ati ata dudu lati ọlọ
igbaradi
Fi gbogbo awọn eroja (ayafi fun ata) sinu iṣelọpọ iṣẹ-giga ati ki o dapọ daradara pẹlu iranlọwọ ti tamper lati ṣe ipara ti o dun. Igba pẹlu ata dudu.
Ajewebe aise ewebe ipara
eroja
- 100 g funfun almondi bota
- 1 tbsp ikoko ti akara mimu tabi oje sauerkraut
- 50ml ti omi
- Ti igba Iyọ
- nutmeg
- Ti o ba fẹ awọn flakes iwukara
- Orisirisi alabapade ewe finely ge
igbaradi
Darapọ awọn eroja mẹta akọkọ sinu ipara ti o dara ki o fi silẹ ni aye ti o gbona fun ọjọ kan tabi o kere ju oru. Illa pẹlu iyo ati ewebe ṣaaju ki o to jẹun.
Ti o ba ti eran, ki o si Organic eran
Ti, pelu gbogbo awọn imọran vegan ti o dun ti a gbekalẹ ni isalẹ, o ko le fojuinu barbecue laisi ẹran ara kan, lẹhinna dajudaju nikan nkan ti ẹran ara Organic jẹ aṣayan.
Eran ti a jẹ koriko koriko kii ṣe itọwo pupọ dara julọ, ṣugbọn o tun ni awọn anfani ilera ti o han gbangba:
O ti wa ni mo wipe eran lati grazing ko nikan ni o ni kere sanra, sugbon tun kan alara acid profaili, ie significantly diẹ omega-3 ọra acids ati diẹ ẹ sii ti ki-npe ni conjugated linoleic acid, ju eran lati eranko ti o ti wa ni pa ninu ile gbogbo odun. yika pelu ọkà ati jiini títúnṣe gba soy.
Eran lati inu awọn ẹranko ti o jẹ ọkà ati GM soy ni a tun sọ pe o ni akoonu suga ti o ga julọ ju ẹran lati awọn ẹranko ti o ni ọfẹ. Awọn sugars wọnyi, ni ọna, mu akoonu ti a npe ni AGEs (To ti ni ilọsiwaju Glycolytic Enzymes) labẹ ipa ti awọn iwọn otutu giga - gẹgẹbi awọn ti o waye nigbati sisun tabi sisun-jinle ati sisun. Awọn AGE, sibẹsibẹ, ni a sọ lati mu aapọn oxidative pọ si ninu ara ati tun ni ipa pro-iredodo.
Bibẹẹkọ, iredodo onibaje ati aapọn oxidative ni a gba ni bayi lati jẹ awọn idi akọkọ ti nọmba nla ti awọn aarun ibajẹ bii awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ, diabetes, akàn, arthritis, ati ọpọlọpọ diẹ sii.
Awọn ofin mimu ti o ṣe pataki julọ 9 fun lilọ ni ilera
- Awọn pipe barbecue keta nfun kere eran, ṣugbọn a ọlọrọ asayan ti Ewebe barbecue Imo - wo ilana ni isalẹ.
- Yiyan yoo ṣee nikan nigbati eedu tabi igi ba tan daradara.
- O dara julọ lati yan eedu ore-ayika (san ifojusi si aami FSC fun igbo alagbero) tabi eedu agbon ti o ni ọja.
- Awọn ounjẹ amuaradagba giga gẹgẹbi tofu, seitan, tabi paapaa ẹran ati ẹja ti wa ni sisun fun awọn wakati diẹ pẹlu didara giga, awọn marinades ti ile.
- Ti awọn ẹranko ba ti yan, lẹhinna eran elegan ni iyasọtọ.
- Wọ́n máa ń yan lọ́nà tí ọ̀rá kò fi lè kán sínú iná.
- Awọn epo iduro-ooru nikan ni a lo: epo agbon, epo ẹpa, epo olifi, tabi awọn epo turari pataki.
- Lo irin alagbara, irin Yiyan pan atunlo. Omiiran jẹ awọn ewe eso kabeeji nla ti o ṣofo, ninu eyiti gbogbo iru awọn ounjẹ aladun ti a ṣe lati awọn ẹfọ le jẹ ki o ti yan ni ọna yii. Awọn ewe ogede jẹ ohun ti o wulo, ati pe iwọ yoo mọ wọn dajudaju ti o ba raja nigbagbogbo ni ile itaja Asia.
- O dara lati ṣe awọn obe barbecue ti a ti ṣetan ati fibọ funrararẹ tabi o kere ju ra wọn lati ọdọ awọn alatuta Organic.
Ajewebe Yiyan ilana: fafa ati ti nhu
Bayi o to akoko fun grill! A yoo fẹ lati ṣafihan rẹ si diẹ ninu awọn ilana barbecue vegan ti o dun ti yoo jẹ aarin akiyesi ni ibi ayẹyẹ barbecue atẹle rẹ:
Sitofudi mini ata
eroja
- 2 tsp epo olifi
- 50 giramu ti awọn eso pine
- 140 g iresi ọkà gigun (fun apẹẹrẹ iresi jasmine gbogbo-ọkà)
- Awọn agbọn ata ilẹ 2, ti ge wẹwẹ
- 350 g ẹfọ omitooro
- 1 opo ti alubosa orisun omi, ge sinu awọn oruka tinrin
- 140 g awọn tomati ṣẹẹri, mẹẹdogun
- 1 iwonba kọọkan ti parsley ati basil ge
- iyo egboigi, ata dudu, iwukara iwukara
- Epo igba ata ilẹ
- 6 pupa ati awọn ata kekere ofeefee 6 (da lori iwọn awọn ata, iye kikun le ni lati pọ si tabi dinku)
igbaradi
Fun kikun, gbona epo ni apo kan. Din awọn eso pine ninu rẹ. Fi iresi naa kun, dapọ, ati tositi diẹ. Fi awọn ata ilẹ kun, lẹhinna fọwọsi pẹlu ọja ẹfọ ati ki o mu sise. Bo ati sise fun ọgbọn išẹju 30 tabi titi ti iresi yoo jẹ tutu. Yọ ikoko kuro ninu ooru, gba laaye lati tutu diẹ, lẹhinna mu alubosa orisun omi, awọn tomati, ati ewebe titun, akoko pẹlu iyo eweko ati ata dudu, ati iwukara ijẹẹmu.
Ge awọn ata gigun, yọ awọn irugbin kuro ki o kun pẹlu kikun. Yiyan lori griddle tabi ni grill pans titi ti ata ni die-die rirọ sugbon si tun al dente. Wọ pẹlu ata ilẹ igbo epo seasoning.
Chanterelle skewers
eroja
- 300 g chanterelles (ni ọna miiran awọn olu bọtini tabi awọn olu gigei)
- Epo akoko (ṣe lati epo olifi, thyme, ata ilẹ diẹ, iyo ewe, ati ata dudu)
igbaradi
W awọn olu, lẹhinna gbẹ ki o ge awọn olu nla sinu awọn ege iṣakoso. Tú epo turari naa sinu ekan kan ki o si sọ awọn olu daradara sinu rẹ. Fi awọn olu sori awọn skewers ki o lọ wọn sinu atẹ gilasi kan fun bii iṣẹju 12 si 14.
Polenta onigun
eroja
- 1 iwe ti o yan pẹlu polenta (mura bi a ti kọ ọ lori package), ge polenta sinu awọn onigun mẹrin, isunmọ. 5 x5 cm
igbaradi
Fẹlẹ awọn onigun mẹrin polenta pẹlu epo olifi ati ki o yan lori gilasi ti o gbona fun bii iṣẹju 7 si 10. Wọn ti dun pẹlu obe barbecue tabi fibọ, awọn ege tofu ti a yan tabi awọn skewers chanterelle, ati awọn saladi titun.
Ti ibeere eso pishi pẹlu ipilẹ rasipibẹri yinyin ipara ati ajewebe fanila obe
Awọn eroja (fun eniyan 2)
Fun awọn fanila obe
- 2 tablespoons funfun almondi bota tabi cashew bota
- 100ml ti omi
- 3-4 tbsp omi ṣuga oyinbo (tabi 4 ọjọ)
- Nkan ti podu fanila kan (ni bii 3 cm gigun)
Fun awọn peach
- 2 eso pishi pọn
- omi ṣuga oyinbo
Fun rasipibẹri yinyin ipara
- 200 milimita titun squeezed oje osan tabi ibilẹ wara almondi
- Awọn ọjọ pitted 8 (diẹ sii ti o ba fẹ)
- 2 tbsp bota almondi funfun
- 400 g awọn raspberries tio tutunini
igbaradi
obe
Fi gbogbo awọn eroja sinu idapọmọra ki o si dapọ daradara. Ninu Vitamix, obe naa gbona lẹhin iṣẹju-aaya 30 ati lẹhinna dun ni pataki julọ.
Ti ibeere Peaches
Pa awọn peaches idaji, yọ mojuto, ki o si fẹlẹ pẹlu omi ṣuga oyinbo iresi. Yiyan lori pan pan fun bii iṣẹju 6 si 8, lẹhinna tan awọn peaches ati ki o yan fun iṣẹju mẹta miiran.
Ipilẹ rasipibẹri yinyin ipara
Gbe oje ọsan ti a ti tẹ tuntun tabi wara almondi sinu iṣelọpọ iṣẹ giga (fun apẹẹrẹ Vitamix) papọ pẹlu awọn ọjọ ati bota almondi. Papọ titi iwọ o fi gba ipara aṣọ kan. Bayi fi awọn eso tio tutunini sinu idapọmọra ki o ṣe ilana wọn ni ṣoki ṣugbọn ni agbara - lilo tamper - sinu yinyin ipara. Sin lẹsẹkẹsẹ tabi gbe sinu firisa fun igba diẹ (titi ti awọn peaches ti ṣetan).
Sin meji pishi halves fun eniyan pẹlu kan ìka ti rasipibẹri yinyin ipara ati ki o ọlọrọ fanila obe.
