John Myers
Fun steak pipe, ọpọlọpọ awọn ifosiwewe gbọdọ wa ni akiyesi nigbati o ba ngbaradi rẹ. Ohun pataki julọ ni didara eran ti a lo, ṣugbọn sisanra ti steak, akoko sisun tabi sisun, ati awọn ohun elo imọ-ẹrọ tun ṣe ipa kan. Fun ibawi ti o ga julọ ti lilọ, o dara julọ lati yan steki nla ti o to ti ko ni tinrin, lọ ni aiṣe-taara ki o ṣayẹwo iyọrẹ kii ṣe nipa lilu pẹlu orita yiyan, ṣugbọn pẹlu idanwo titẹ ika tabi iwọn otutu ti ẹran.
Igbaradi bẹrẹ pẹlu yiyan ẹran ti o tọ. Apẹrẹ gige gẹgẹbi T-Bone, Porterhouse, Rib-Eye, Entrecôte tabi Filet jẹ ibeere ti itọwo ara ẹni. Sibẹsibẹ, ẹran naa yẹ ki o wa ni idorikodo daradara ki o le dara ati tutu. O yẹ ki o tun ko ra steak kan bi tinrin bi schnitzel, bibẹẹkọ, ẹran naa yoo gbẹ ni kiakia. Steak pipe yẹ ki o jẹ o kere ju inch kan nipọn.
Ti o ba fẹ lati marinate rẹ steak, o jẹ ti o dara ju lati fi o bo ni a marinade ti o fẹ ninu firiji moju. Sibẹsibẹ, wakati kan tun to, gẹgẹ bi a ti ṣalaye ninu ohunelo steak T-egungun wa. Lẹhinna o yẹ ki o pa wọn daradara ṣaaju ṣiṣe wọn. Steak ko yẹ ki o pari ni taara lati firiji ninu pan tabi lori grill. Dipo, o yẹ ki o jẹ ki o sinmi ni iwọn otutu yara, ti a bo, fun bii wakati kan ki o le ni itara. Bibẹẹkọ, lẹhin sise, yoo ṣee ṣe daradara ni ita lakoko ti o tutu ni inu.
Bi o ṣe yẹ, o lo ohun mimu kettle kan lati yan steki pipe. Ninu ohun elo yii, steak ti o kere ju sẹntimita meji nipọn ni a kọkọ yan taara lori ẹyín fun bii iṣẹju meji ni ẹgbẹ kọọkan. Ẹran naa yoo tẹsiwaju lati jinna kuro ni ẹgbẹ ti grate sise, pẹlu ideri lori, lori ooru aiṣe-taara fun bii iṣẹju 10 titi di alabọde. Gbiyanju Steak Tomahawk ti o ni adun wa!
Nigbati o ba n ṣe ounjẹ lori pan, wẹ steak naa ni giga fun bii iṣẹju kan ni ẹgbẹ kan, lẹhinna dinku ooru ki o tẹsiwaju ni wiwa si iyọ ti o fẹ. Lẹhin iṣẹju kan ti akoko sisun fun sẹntimita ti ẹran, ẹran naa jẹ “Gẹẹsi”, ie tun jẹ ẹjẹ. Ti o ba din-din diẹ sii, yoo di alabọde ati nikẹhin o ṣe daradara. A ṣe afihan igbaradi ni adiro ni ohunelo fun Rib Eye Steak. Sisọ ti Steak Oju Rib: Gbiyanju Philly Cheesesteak sisanra ti wa.
A ko yẹ ki a ṣe ayẹwo steak pipe kan fun aiṣiṣẹ nipasẹ lilu pẹlu orita kan. Dipo, fẹ lati tẹ lori ẹran naa ki o ṣe afiwe aaye titẹ pẹlu awọn ika ọwọ ọwọ: ti o ba jẹ pe resistance nigba titẹ lori steak naa ni ibamu si iduroṣinṣin ti paadi atanpako nigbati o ba fi atanpako rẹ si ika aarin, o jẹ “ English”. Ni apa keji, ti o ba duro bi bọọlu ti atanpako ati ika ọwọ oruka, steak jẹ alabọde. O “dara nipasẹ” nigbati o ba fi ika kekere rẹ si atanpako rẹ lakoko idanwo titẹ. Pẹlu sisun entrecôte ati awọn gige ẹran nla miiran, a le pinnu iyọdajẹ pẹlu thermometer ẹran.
