John Myers
Ifihan si São Toméan ati Principean Cuisine
São Tomé àti Príncipe jẹ́ erékùṣù méjì tó wà ní Odò Gulf of Guinea, ní etíkun ìwọ̀ oòrùn Áfíríkà. Awọn erekusu wọnyi ni ohun-ini aṣa lọpọlọpọ, ati pe ounjẹ wọn jẹ idapọ alailẹgbẹ ti awọn ipa Afirika, Ilu Pọtugali ati Gusu Amẹrika. Awọn ounjẹ ti São Tomé ati Príncipe gbarale pupọ lori awọn ounjẹ okun, eyiti o wa lati Okun Atlantic agbegbe.
Oúnjẹ São Tomé àti Príncipe jẹ́ àrímáleèlọ nípa lílo àwọn èròjà olóòórùn dídùn, ewébẹ̀ tuntun, àti àwọn èso ilẹ̀ olóoru. Diẹ ninu awọn ounjẹ olokiki julọ ni awọn erekuṣu naa ni calulu, ipẹtẹ ti a fi ẹja ati ẹfọ ṣe, ati moqueca, ipẹ ẹja okun ti a ṣe pẹlu wara agbon ati epo ọpẹ. Oúnjẹ São Tomé àti Príncipe tún jẹ́ mímọ̀ fún lílo gbaguda, ewébẹ̀ gbòǹgbò gbòǹgbò kan tí a fi ń ṣe búrẹ́dì, porridge, àti àwọn oúnjẹ mìíràn.
Ounjẹ okun ni São Toméan ati Ounjẹ Principean
Ounjẹ okun jẹ ounjẹ pataki ni São Tomé ati Príncipe. Ohù Atlantique tọn lẹdo lopo lọ lẹ, he nọ wleawuna asisa whèvi susugege, whèvi whèjai, po crustaceans po. Diẹ ninu awọn ẹja okun ti o wọpọ julọ ni São Toméan ati onjewiwa Príncipean pẹlu tuna, barracuda, ede, lobster, ati akan.
Ounjẹ okun ni São Toméan ati onjewiwa Príncipean ni a maa n ṣe ni awọn ipẹtẹ tabi sisun lori ina ti o ṣii. Wọ́n sábà máa ń fi wàrà àgbọn, òróró ọ̀pẹ, àti oríṣiríṣi èròjà atasánsán ṣe àwọn ìyẹ̀fun náà, èyí tí ń fún oúnjẹ náà ní adùn tí ó sì díjú. Ounjẹ okun ti a yan ni igbagbogbo ni a fi omi ṣan ni adalu ata ilẹ, oje lẹmọọn, ati ewebe, eyiti o fun ni ni adun ati adun oorun.
Awọn ilana Igbaradi Ounjẹ Oja Ibile ni São Toméan ati Ounjẹ Principean
Ounjẹ okun ni São Toméan ati onjewiwa Príncipean jẹ ti aṣa ti pese sile ni lilo ọpọlọpọ awọn ilana. Ọkan ninu awọn ilana ti o wọpọ julọ ni lati ṣe ounjẹ ẹja inu ikoko amọ, eyiti o ṣe iranlọwọ lati di ọrinrin ati adun rẹ duro. Wọ́n sábà máa ń gbé ìkòkò amọ̀ sórí iná tí ó ṣí sílẹ̀, èyí tí ń fún oúnjẹ náà ní adùn èéfín.
Ilana ibile miiran fun ṣiṣe awọn ounjẹ okun ni São Toméan ati ounjẹ Príncipean ni lati lo ilana ti a npe ni cataplana. Cataplana jẹ ilana sise ni Ilu Pọtugali ti o kan sise ounjẹ okun ninu ikoko idẹ ti o ni apẹrẹ kilamu. Ilana yii ni a maa n lo lati ṣeto awọn ounjẹ gẹgẹbi ipẹtẹ ẹja okun tabi paella.
Ni ipari, ounjẹ São Toméan ati Príncipean gbarale pupọ lori ounjẹ okun, eyiti a pese sile ni lilo ọpọlọpọ awọn ilana aṣa. Ounjẹ ti awọn erekuṣu wọnyi jẹ idapọ alailẹgbẹ ti awọn ipa Afirika, Ilu Pọtugali ati Gusu Amẹrika, eyiti o fun ni ni adun ọlọrọ ati eka. Boya o jẹ ẹja okun ti a yan tabi ipẹtẹ ẹja okun lata, ohun kan wa fun gbogbo eniyan ni São Toméan ati onjewiwa Príncipean.
