Danielle Moore
Preheat adiro tabi dehydrator nibikibi laarin 145 si 165 iwọn F. Ti o ba nlo adiro deede, gbe pan kan si isalẹ ti adiro lati mu awọn ṣiṣan, tabi laini pẹlu bankanje aluminiomu. Gbe eran sori awọn agbeko ki wọn ma ba fi ọwọ kan ara wọn, ki o si gbẹ fun wakati 5 si 7 tabi titi ti ẹran yoo fi fọ nigbati o n gbiyanju lati tẹ.
Igba melo ni o yẹ ki o fi iyẹfun agbọnrin sinu ẹrọ gbigbẹ?
Nigbati eran alapapo ṣaaju gbigbe, akoko gbigbẹ ti a pinnu jẹ awọn wakati 4-5. Bẹrẹ ṣiṣe ayẹwo jerky ni awọn wakati 3, yọ awọn ege ti o gbẹ kuro. Jerky ege ti wa ni ṣe nigba ti won ba wa ni ṣinṣin jakejado, pẹlu ko si sponginess, ati ki o yoo ko adehun nigba ti o ba tẹ wọn.
Iwọn otutu wo ni MO yẹ ki n mu omi agbọnrin kuro?
Ṣe igbasilẹ iwọn otutu ni kete ti o ti duro. Lati le gbẹ eran lailewu ni ile, adiro tabi ẹrọ mimu gbọdọ ni anfani lati ṣetọju iwọn otutu ti o kere ju 145° si 155°F.
Njẹ o le mu omije gbẹ gun ju bi?
Ma ṣe lọ kuro ni jerky gun ju bi o ti le tan mushy. Lati ṣe idiwọ gbigbe ọrinrin ti o pọ ju ati mimu ti o ṣeeṣe, a ṣeduro fifi awọn jerky sinu firiji fun awọn aṣayan mejeeji.
Bawo ni pipẹ ti agbọnrin agbọnrin nilo lati ṣe iwosan?
Akoko imularada ti a ṣe iṣeduro jẹ awọn wakati 24 fun ẹran ti a ya kuro ati awọn wakati 12 fun ẹran ilẹ. Jijẹ ki o ṣe iwosan gun ju yoo jẹ ki o jẹ iyọ pupọ paapaa. Ti o ba ṣe bi o ti tọ, o le ge itọju naa nipasẹ ½ tsp fun iwon ẹran.
Ṣe o yiyi pada ninu ẹrọ gbigbẹ?
O ko nilo lati yi awọn atẹ naa pada nigbagbogbo ti o ba nlo Weston Dehydrators, ṣugbọn ko ṣe ipalara lati gbe wọn ni ayika. Yika dehydrators pato beere atẹ yiyi.
Ṣe o ni lati di ẹran agbọnrin ṣaaju ṣiṣe jerky?
Nigbati o ba n ṣe jerky lati inu ere igbẹ, ẹran naa nilo lati ṣe itọju lati pa parasite trichinella ṣaaju ki o le jẹ ege ati ki o marinated. Trichinella fa arun naa trichinosis. Lati pa parasite trichinella, di apakan ẹran ti o jẹ inṣi mẹfa tabi kere si ni sisanra ni iwọn 0 Fahrenheit fun o kere 30 ọjọ.
Njẹ agbọnrin ti a ṣe ni ile ni ilera bi?
Nifẹ nipasẹ gbogbo eniyan, agbọnrin agbọnrin ni a ka si ipanu ti o ni ilera julọ ti o le rii ninu ile itaja, tabi ṣe funrararẹ ni oke ti o ni iwọn jerky dehydrator. Da lori ohunelo ti o lo, o le ṣe kabu-ọfẹ ọkan. Ati pe o tun jẹ yiyan pipe fun awọn elere idaraya nitori agbọnrin agbọnrin tun ga ni amuaradagba.
Kini idi ti agbọnrin mi fi le to bẹ?
Yiyọ awọn jerky jade kuro ninu ẹrọ mimu ni kutukutu le fun ọ ni ọrinrin tutu ti o ni itara si ibajẹ, ati gbigbe jade ni pẹ ju le fun ọ ni gbigbẹ ti o gbẹ ati lile lati jẹun.
Ṣe o le mu agbọnrin agbọnrin gbẹ lẹẹmeji?
Ti o ba ti ge wẹwẹ tinrin ati pe ẹrọ mimu ko ni apọju ati pe o ti wa ninu ẹrọ mimu fun wakati 10 ni ayika 140-145F lẹhinna ni ibamu si awọn iṣeduro USDA o yẹ ki o jẹ ailewu. Ti o ba ni idilọwọ ṣaaju iyẹn, tabi ti o ba jẹ awọn ege ti o nipọn, tabi ti iwọn otutu ba dinku pupọ, o le ma jẹ ailewu.
Bawo ni o ṣe jẹ ki agbọnrin jẹ rirọ?
Ṣe agbọnrin agbọnrin nilo iyọ imularada?
Ko si ohunelo ti o lewu ti o nilo arowoto niwọn igba ti ẹran malu ti gbona si 160°F ati ẹiyẹ si 165°F. Ṣugbọn o jẹ laini aabo miiran lati pa awọn kokoro arun ati gba laaye jerky rẹ lati pẹ to.
Kini apakan ti agbọnrin ti o dara julọ fun jerky?
O fẹrẹ jẹ gbogbo apakan ti agbọnrin ni a le ṣe si jerky, ṣugbọn awọn gige ti o dara julọ ni oju yika ati sisun sisun lati awọn ẹsẹ ẹhin. Eyikeyi sisun nla lati ẹsẹ ẹhin yoo ṣe. Kí nìdí? Awọn gige nla tumọ si awọn ege jerky nla, ati awọn roasts wọnyi ni pupọ julọ awọn okun iṣan wọn ti n ṣiṣẹ ni itọsọna kanna.
Ṣe o ni lati ṣe ẹran agbọnrin ṣaaju ki o to gbẹ bi?
Awọn igbesẹ 2 ati 3 le yipada (dehydrate akọkọ, lẹhinna itọju ooru), ṣugbọn USDA ti ri pe E. coli le di ooru-sooro ti o ba jẹ ki o gbẹ ni awọn iwọn otutu kekere akọkọ, nitorina a ṣe iṣeduro pe venison ti wa ni itọju ṣaaju ki o to gbẹ.
Ṣe agbọnrin agbọnrin le jẹ ni abẹlẹ bi?
Awọn idagba ti kokoro arun ti o wọpọ julọ ni jerky ti a ko jinna ni Salmonella ati E. Coli, ati pe ipo naa jẹ kanna fun awọn ẹran malu ti o wọpọ julọ. Ṣugbọn awọn ọna wa lati yago fun awọn iṣoro wọnyẹn. O jẹ dandan lati bẹrẹ pẹlu awọn ohun elo mimọ ati awọn ohun elo miiran.
Bawo ni o ṣe tọju agbọnrin agbọnrin ti ile?
Jeki ti o gbẹ daradara yoo tọju ni iwọn otutu yara ọsẹ meji ninu apo ti a fi edidi kan. Fun awọn esi to dara julọ, lati mu igbesi aye selifu pọ si ati ṣetọju adun ti o dara julọ ati didara, fi sinu firiji tabi di jerky.
Bawo ni o ṣe jẹ ki agbọnrin jaki lati di mimu?
Mimu kii yoo dagba laisi atẹgun. Ifihan atẹgun ti o kere julọ yoo dinku agbara fun idagbasoke m. Ti o ba ti ṣii apo ti o ni itara ati pe o fẹ lati ṣetọju titun ati ki o ṣe idiwọ mimu, a ṣeduro pe o tọju rẹ sinu apo ti ko ni afẹfẹ. Ko ni lati jẹ pipe, ṣugbọn afẹfẹ ti o kere si dara julọ.
Elo iyọ ni o gba lati ṣe iwosan iwon kan ti agbọnrin agbọnrin?
Ni ipilẹ iyọ pẹlu iyọ diẹ diẹ lati ṣe iranlọwọ imudara adun ati ẹṣọ ti awọn kokoro arun. 1 iwon. ti Itọju fun 25 lbs. ti eran tabi kan kekere 1/4 teaspoon (1.1 g) fun 1 lb.
Bawo ni nipọn o yẹ ki o ge agbọnrin agbọnrin?
Ge ẹran naa sinu awọn iwọn ti o fẹ - nigbagbogbo nipa idaji si mẹta-merin ti inch kan - lakoko ti o rii daju pe sisanra ti ge naa ko ju inch-mẹẹdogun lọ. Ọkan-kẹjọ inch jẹ preferable, nigba ti ipari jẹ ti ara ẹni ààyò. Mefa si mẹjọ inches jẹ aṣa.
Kini o yẹ ki agbọnrin jerky dabi nigbati o ba ṣe?
San ifojusi si ifarahan ti dada jerky. Ti o ba dabi ọra ati ki o jẹ rirọ si ifọwọkan lẹhinna o tun nilo akoko diẹ sii ni dehydrator. Iwọn ti o dara julọ ti jerky yẹ ki o gbẹ si ifọwọkan, ati awọ-ara pupọ ni irisi.
