Kristen Cook
Awọn eniyan diẹ sii ati siwaju sii n jẹ ounjẹ ajewebe tabi ajewebe, eyiti o jẹ idi ti tofu tun n di olokiki pupọ. Nitoripe ohun ti a npè ni ìrísí ìrísí lati China ni a kà si aropo ẹran-ọlọrọ ti ounjẹ. Ṣugbọn ṣe tofu ni ilera gaan?
Lọwọlọwọ ọpọlọpọ ijiroro wa nipa ibeere boya tofu ni ilera ati bii o ṣe loye lati jẹ. Paapa nitori ọja orisun soybean jẹ olokiki pupọ bi aropo ẹran. Ṣugbọn akọkọ, diẹ ninu awọn otitọ itan-akọọlẹ: Bii ọpọlọpọ awọn ounjẹ soy, tofu ti bẹrẹ ni Ilu China. Itan-akọọlẹ sọ pe o jẹ awari ni nkan bi ọdun 2000 sẹhin nipasẹ Oluwanje Kannada kan ti o ṣabọ wara soy lairotẹlẹ nigbati o ṣafikun coagulant nigari. Ti ṣe afihan si Japan ni ọrundun kẹjọ, tofu ni akọkọ ti a pe ni “Okabe”. Orukọ igbalode rẹ ko wa ni lilo titi di ọdun 1400. Ni awọn ọdun 1960, iwulo ni jijẹ ilera mu tofu si awọn orilẹ-ede iwọ-oorun. Lati igbanna, awọn ijinlẹ lọpọlọpọ ti ṣe afihan ọpọlọpọ awọn anfani ti soy ati tofu.
Bawo ni ilera tofu? Awọn iye ijẹẹmu
Tofu, tí a tún mọ̀ sí ìrísí ìrísí, jẹ́ orísun èròjà protein tó dára tí ó sì ní gbogbo àwọn amino acid mẹ́sàn-án tí ó ṣe pàtàkì nínú. O tun jẹ orisun Ewebe ti o niyelori ti awọn ohun alumọni bi irin, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, bàbà, ati sinkii. Ounjẹ naa tun ni Vitamin B1. Eyi sọrọ ni ojurere ti pinpin tofu bi ilera.
Awọn iye ijẹẹmu ti ipin kan ti tofu (100 giramu):
- Agbara: 349 kJ (84 kcal)
- Amuaradagba: 16 g
- Awọn carbohydrates: 3g
- Ọra: 5g
Akoonu micronutrients ti tofu le yatọ si da lori coagulant ti a lo. Nigari eroja Ayebaye ṣafikun iṣuu magnẹsia diẹ sii si ọja wara soyi, lakoko ti kalisiomu, eyiti o tun lo nigbagbogbo, mu akoonu kalisiomu pọ si.
Tofu: gbajumo ati ilera?
Tofu ni awọn phytoestrogens ti a npe ni isoflavones. Wọn jọra ni eto si estrogen homonu obinrin ati nitorinaa ṣe afiwe awọn ipa ti estrogen ti ara ṣe. Wọn nipa ti ara wọn si awọn aaye gbigba estrogen ninu awọn sẹẹli eniyan. Bi abajade, ọpọlọpọ awọn obinrin yan lati ṣafikun tofu ninu ounjẹ wọn bi wọn ṣe sunmọ menopause. Lakoko yii, iṣelọpọ ẹda ti ara ti estrogen dinku. Eyi le fa ọpọlọpọ awọn aami airọrun bii awọn itanna gbigbona, wahala sisun, ati awọn iyipada iṣesi. Njẹ awọn ọja soy gẹgẹbi tofu le mu awọn ipele estrogen pọ si diẹ ninu ara ati pe o ṣe iranlọwọ lati yọkuro awọn aami aisan.
Ṣugbọn ni ọna kii ṣe gbogbo eniyan yìn tofu bi ilera ati pe o tun rii eewu ninu iloyeke ti awọn ọja soy. Ni apa kan fun ilera: tofu ati gbogbo awọn ọja orisun soybean ni iye nla ti oxalate. Awọn eniyan ti o ni tabi ti ni awọn iṣoro pẹlu awọn okuta kidinrin yẹ ki o yago fun lilo pupọ ti awọn ọja soyi. Nitoripe oxalate ingested pẹlu o le se igbelaruge awọn Ibiyi ti Àrùn okuta. Awọn isoflavones ti o wa ninu tofu ko tun jẹ laisi ariyanjiyan - lẹhinna, wọn le ni ipa ti o pẹ lori iwọntunwọnsi homonu. Sibẹsibẹ, ipo iwadii ko han gbangba nibi. Bibẹẹkọ, Ile-ẹkọ giga ti Federal fun Igbelewọn Ewu ni ipilẹ ṣeduro pe “gẹgẹ bi imọ imọ-jinlẹ lọwọlọwọ, gbigbemi isoflavones ni agbegbe ti ounjẹ soyi deede ni awọn ipele lilo deede ni a le ka bi alailewu.”
Ogbin soybean iṣoro - sibẹsibẹ, tofu jẹ ibi ti o kere julọ
Awọn alariwisi tọka leralera pe ibeere ti o pọ si fun soy ti n di iṣoro ni diẹ ninu awọn orilẹ-ede. O fẹrẹ to ida ọgọrin ninu ọgọrun ti iṣelọpọ soybean agbaye wa lati Amẹrika, Brazil ati Argentina. Ati bi pẹlu ọpọlọpọ awọn irugbin miiran, awọn agbegbe nla ti igbo nigbagbogbo ni lati sọ di mimọ fun ogbin ti soybean - eyi tun le ja si iṣipopada awọn agbe kekere ati awọn eniyan abinibi ni awọn agbegbe ti o baamu. Sibẹsibẹ, tofu tabi ibeere lilo eniyan fun awọn ọja soyi nikan ni ipa abẹlẹ kan. Ni ọdun 80, WWF ṣe iṣiro pe ni ayika 2018 ida ọgọrun ti awọn soybean ni a ṣe ilana sinu ounjẹ ati lo bi ifunni ẹranko ti ko gbowolori. Ibeere ti o pọ si fun ẹran (olowo poku) nitorinaa o jẹ iduro fun ogbin pupọ ti soy fun iṣelọpọ ifunni ẹran. Sibẹsibẹ, nigba rira tofu, awọn alabara tun le rii daju pe wọn yan awọn ọja ti a ṣe lati awọn ewa ti o dagba ni Yuroopu - tabi awọn ti iṣelọpọ alagbero le jẹ ẹri nipasẹ awọn edidi ti o yẹ.
Awọn ilana: Mura tofu ni ilera
Tofu jẹ eroja pataki, paapaa ni Thai ati onjewiwa Kannada. O le wa ni pese sile ni awọn ọna oriṣiriṣi. Ẹya rẹ le yatọ lati dan ati rirọ si crunchy. Nitoribẹẹ, boya tofu ni ilera nigbati o mura o tun da lori iye ti o sanra ati awọn afikun ti o ṣafikun.
Tofu kii ṣe olokiki nikan pẹlu awọn ajewebe. Paapaa awọn ti o fẹ ṣe laisi ẹran lati igba de igba yoo wa awọn aropo oriṣiriṣi ninu ọja soyi. Nitori itọwo didoju rẹ ati awọn aitasera oriṣiriṣi, o le ṣe ilọsiwaju pẹlu gbogbo awọn iru awọn adun ati awọn ounjẹ. Oniruuru ti o duro dara julọ fun yan, yiyan, ati sisun, lakoko ti tofu rirọ dara fun awọn obe, awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, awọn gbigbọn, ati awọn imura saladi.
Ṣàdánwò! Fun apẹẹrẹ, gbiyanju bibẹ, gbigbe omi ati mimu tofu, tabi gige si awọn ege kekere ki o din-din pẹlu ata ilẹ titi ti wura. Crispy tofu jẹ rọrun lati ṣe ni adiro.
