Micah Stanley
Awọn jackfruit wa lati Asia ati nitori aitasera rẹ, o le ṣee lo bi aropo ẹran, paapaa bi aropo ẹran adie. A ṣe alaye bi o ṣe le ṣeto jackfruit, awọn iye ijẹẹmu rẹ, ati awọn ipa ilera rẹ.
Awọn idile mulberry, jackfruit
Awọn jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) tun npe ni jackfruit. Awọn eso omiran ti oorun jẹ ọmọ ẹgbẹ ti idile mulberry ati pe o jẹ abinibi si India, nibiti o jẹ ounjẹ pataki ni awọn aaye. Bibẹẹkọ, eso jackfruit ti wa ni gbin ni gbogbo awọn agbegbe ti oorun ni agbaye. Awọn orilẹ-ede iṣelọpọ akọkọ tun jẹ India, Bangladesh, Thailand, Indonesia, Sri Lanka, ati Nepal.
Awọn orukọ Jack ti a yo lati Malay "chakka", eyi ti nìkan tumo si "yika" ati ki o ntokasi si awọn apẹrẹ ti awọn eso. Jackfruit kii ṣe iyipo, ṣugbọn dipo ofali.
Eso jackfruit jẹ eso igi ti o tobi julọ ni agbaye
O tun jẹ eso ti o tobi pupọ ati iwuwo, ni otitọ, eso igi ti o tobi julọ ni agbaye. Jackfruit le dagba to 1 m gigun ati iwuwo to 20 kg. Paapaa awọn ẹtọ ti o to 50 kg fun eso kan n kaakiri lori intanẹẹti.
Yoo gba to ọjọ 180 fun jackfruit lati de iwọn yii ki o pọn. Níwọ̀n bó ti jẹ́ pé kò sí ẹ̀ka kankan tó lè ru ìwúwo tó pọ̀ gan-an, ó máa ń hù ní tààràtà lórí ẹ̀ka igi náà. Igi kan so to ọgbọn eso.
Ẹya ara ọtọ miiran ti jackfruit ni awọ ti o ni ikun. O yipada lati alawọ ewe si ofeefee nigba ilana pọn. Gẹgẹbi o ṣe deede pẹlu ọpọlọpọ awọn eso, o le sọ iwọn ti pọn ti jackfruit kii ṣe nipasẹ awọ nikan ṣugbọn tun nipasẹ õrùn: eso ti o n run, ti o pọn.
O fẹrẹ jẹ pe eyikeyi ounjẹ eran le jẹ afarawe pẹlu pulp ti jackfruit ti ko ni - boya meatballs, goulash, fricassee, awọn obe ẹran fun pasita, tabi kikun fun awọn boga, tacos, tabi pancakes. Ti o ni idi ti o tun ti wa ni bayi tun nṣe ni wa latitudes (tẹlẹ-jinna ni agolo tabi igbale-aba ti) ati ki o pese sile.
Eyi ni ohun itọwo jackfruit bi
Awọn eso nla n dun nigbati o ba pọn ati pe o dara bi ounjẹ aarọ ti o dun tabi desaati. Awọn itọwo rẹ jẹ iranti ti adalu ogede ati ope oyinbo pẹlu aroma oyin-vanilla. Akọsilẹ ti mango ni a tun mẹnuba nigbagbogbo. Nigbati o ko ba dagba, eso jackfruit ko ni adun ati nitorina o gba adun ti awọn turari, awọn marinades, ati awọn obe pẹlu eyiti a pese sile.
Awọn orukọ Jack ti a yo lati Malay "chakka", eyi ti nìkan tumo si "yika" ati ki o ntokasi si awọn apẹrẹ ti awọn eso. Jackfruit kii ṣe iyipo, ṣugbọn dipo ofali.
Eso jackfruit jẹ eso igi ti o tobi julọ ni agbaye
O tun jẹ eso ti o tobi pupọ ati iwuwo, ni otitọ, eso igi ti o tobi julọ ni agbaye. Jackfruit le dagba to 1 m gigun ati iwuwo to 20 kg. Paapaa awọn ẹtọ ti o to 50 kg fun eso kan n kaakiri lori intanẹẹti.
Yoo gba to ọjọ 180 fun jackfruit lati de iwọn yii ki o pọn. Níwọ̀n bó ti jẹ́ pé kò sí ẹ̀ka kankan tó lè ru ìwúwo tó pọ̀ gan-an, ó máa ń hù ní tààràtà lórí ẹ̀ka igi náà. Igi kan so to ọgbọn eso.
Ẹya ara ọtọ miiran ti jackfruit ni awọ ti o ni ikun. O yipada lati alawọ ewe si ofeefee nigba ilana pọn. Gẹgẹbi o ṣe deede pẹlu ọpọlọpọ awọn eso, o le sọ iwọn ti pọn ti jackfruit kii ṣe nipasẹ awọ nikan ṣugbọn tun nipasẹ õrùn: eso ti o n run, ti o pọn.
O fẹrẹ jẹ pe eyikeyi ounjẹ eran le jẹ afarawe pẹlu pulp ti jackfruit ti ko ni - boya meatballs, goulash, fricassee, awọn obe ẹran fun pasita, tabi kikun fun awọn boga, tacos, tabi pancakes. Ti o ni idi ti o tun ti wa ni bayi tun nṣe ni wa latitudes (tẹlẹ-jinna ni agolo tabi igbale-aba ti) ati ki o pese sile.
Eyi ni ohun itọwo jackfruit bi
Awọn eso nla n dun nigbati o ba pọn ati pe o dara bi ounjẹ aarọ ti o dun tabi desaati. Awọn itọwo rẹ jẹ iranti ti adalu ogede ati ope oyinbo pẹlu aroma oyin-vanilla. Akọsilẹ ti mango ni a tun mẹnuba nigbagbogbo. Nigbati o ko ba dagba, eso jackfruit ko ni adun ati nitorina o gba adun ti awọn turari, awọn marinades, ati awọn obe pẹlu eyiti a pese sile.
Vitamin, awọn ohun alumọni, ati awọn eroja wa kakiri
Awọn akoonu kalisiomu jẹ ohun ti o ga fun eso ni 50 miligiramu fun 100 g jackfruit ti ko ni. apple kan, fun apẹẹrẹ, ko paapaa ni 10 miligiramu. Awọn osan, eso beri dudu, ọpọtọ, ati kiwi nikan ni o yẹ ki o ni akoonu kalisiomu ti o ga bakanna bi jackfruit ti ko pọn.
Awọn jackfruit jẹ tun awon nigba ti o ba de si irin. Eso ti a ko ti pese n pese fere ni igba mẹrin akoonu irin ti jackfruit ti o pọn, to 2 miligiramu fun 100 g - o fẹrẹ ṣe ilọpo meji akoonu irin ni igbaya adie ati nipa iye kanna ti irin bi ẹran malu.
Dajudaju, jackfruit (bii gbogbo eso) tun ni Vitamin C - to 14mg fun 100g, lakoko ti ẹran n pese 0mg ti Vitamin C.
Awọn akoonu kalori ti jackfruit unripe jẹ 50 kcal (209 kJ) fun 100 g, ni akawe si ilọpo meji ti ẹran adie.
Jackfruit ni awọn ipa ilera wọnyi
Awọn ipa ilera ati awọn ohun-ini ti jackfruit julọ ni ibatan si eso ti o pọn, eyiti o wa nigbagbogbo lori akojọ aṣayan ni Esia ṣugbọn o wa nikan ni awọn ile itaja pataki ni awọn agbegbe wa.
Atunwo 2012 kan wo pataki ni jackfruit ati awọn anfani ilera rẹ fun eniyan. Bibẹẹkọ, ọkan ṣojuuṣe iyasọtọ lori awọn eroja ati lẹhinna pari pe gbogbo eso naa ni ipa kanna bi nkan ti ara ẹni.
potasiomu, iṣuu magnẹsia ati kalisiomu
Niwọn bi eso naa ti ni potasiomu, fun apẹẹrẹ, ati potasiomu ni ipa ninu ṣiṣatunṣe titẹ ẹjẹ, jackfruit le dinku titẹ ẹjẹ giga. Niwọn igba ti jackfruit tun ni iṣuu magnẹsia ati kalisiomu, mejeeji awọn ohun alumọni pataki fun awọn egungun, a sọ pe eso naa mu awọn egungun lagbara.
Irin ni jackfruit
Jackfruit tun ni irin, nitorina atunyẹwo ti a mẹnuba loke sọ pe eso jẹ apẹrẹ fun ẹjẹ.
Vitamin C
Akoonu Vitamin C mu ki awọn oniwadi kọ pe jackfruit ni egboogi-ti ogbo ati awọn ohun-ini antioxidant gbogbogbo. Awọn akoonu Vitamin C ti jackfruit ko paapaa ga ṣugbọn o kan 7 si 14 mg fun 100 g. Awọn eso miiran bi oranges, kiwis, ati strawberries ni ni ayika 50 miligiramu ti Vitamin C.
okun
Akoonu okun jẹ ohun ti o fa jackfruit lati wa ni aami bi o dara fun tito nkan lẹsẹsẹ, botilẹjẹpe awọn eso miiran ni o kere ju bi pupọ, ti kii ba ṣe diẹ sii, okun. Apulu ti o pọn, fun apẹẹrẹ, pese okun ni ilọpo meji, ati eso pia ti o pọn ni igba mẹta.
Ejò
Ati nitori pe jackfruit ga ni Ejò, o sọ pe o ṣe igbelaruge ilera tairodu nitori pe Ejò-bi iodine ati selenium-ni a nilo fun iṣelọpọ awọn homonu tairodu. Bi orisun kan ti bàbà, jackfruit jẹ nitootọ awon. O ni ayika 1400 µg ti bàbà (ti ko ba si aṣiṣe ni wiwọn) ati nitorinaa ni pataki diẹ sii ju awọn eso miiran lọ, eyiti o pese nigbagbogbo laarin 50 ati 200 µg ti bàbà.
Awọn jackfruit tun ni lectin ti a npe ni jacalin, eyiti a sọ pe o ni awọn ohun-ini antiviral. Ninu awọn iwadii in-vitro, a fihan lectin lati munadoko si awọn ọlọjẹ HI ati awọn ọlọjẹ Herpes (shingles). Bibẹẹkọ, o ṣiyemeji boya o kan jijẹ jackfruit ni awọn ipa kanna, nitori awọn iwadii ti o baamu nigbagbogbo lo awọn nkan ti o ga julọ, ṣugbọn eso naa ni awọn iwọn kekere pupọ.
carotenoids
Jackfruit tun ni awọn carotenoids, eyiti o ṣe pataki julọ ninu eyiti o jẹ lutein ati beta-carotene. Niwọn bi awọn ijinlẹ wọnyi ti fihan pe o ṣe agbega ilera ọkan, ṣe pataki fun awọn oju, ati pe o tun le ṣe idiwọ diẹ ninu awọn ọna ti akàn, a ṣe iṣeduro jackfruit fun gbogbo awọn itọkasi wọnyi.
Jackfruit bi apaniyan akàn: awọn ẹkọ ko ni
"Imọ ni o pese kvarfruth jẹ pe adani ala-arun ti o lagbara" tabi nkankan bi iyẹn jẹ awọn ohun iyanu ti o tumọ si pe ki o jẹ ki o jẹ ki Jacfrut jẹ pe kiarni akàn lagbara. Ni diẹ ninu awọn atẹjade, paapaa sọrọ ti “apaniyan jackfruit ti o lagbara julọ”, ie apaniyan alakan ti o lagbara julọ ti a pe ni jackfruit.
Ṣugbọn ko si ẹri gidi eyikeyi. Ko si awọn iwadi ti o ṣe afihan ni gbangba ipa-ipa akàn ti jackfruit. Ọkan duro lati darukọ awọn iwadi ti o ti wa ni igbẹhin si egboogi-akàn ipa ti ọgbin oludoti ti o ti wa ni ALSO ti o wa ninu jackfruit, sugbon ti dajudaju tun ni miiran onjẹ, gẹgẹ bi awọn saponins, lignans, ati isoflavones.
Jackfruit bi aropo ẹran
Niwọn igba ti jackfruit ti ko pọn gba aitasera ẹran-ara lẹhin sise ati jijẹ, o wa bayi ni Yuroopu ati ni AMẸRIKA ti a ti ṣaja bi aropo ẹran, fun apẹẹrẹ ni irisi “shredds” fun ẹran ti a ge tabi ni fọọmu ti cubes fun goulash-bi n ṣe awopọ. Botilẹjẹpe pulp naa ti jinna tẹlẹ ati pe o ṣetan lati ṣe ounjẹ, o ni lati jẹ igba bi o ṣe fẹ.
Bii o ṣe le lo jackfruit bi aropo ẹran
Ni ibere fun awọn eso ti o ku lati pọn daradara, diẹ ninu awọn jackfruits nigbagbogbo ni ikore ti ko ni (eyi ni a tọka si bi "fifun jade"). Ní ilẹ̀ ìbílẹ̀ wọn, èso jackfruit tí kò gbó ni a sábà máa ń múra sílẹ̀ bí ewébẹ̀ tàbí, nítorí àkópọ̀ sítashi tí ó ga, yóò sìn gẹ́gẹ́ bí ìrọ́pò fún ìrẹsì. Nitorinaa lilo jackfruit ti ko pọn jẹ deede deede.
Satelaiti ibile ti a mọ daradara ti a ṣe pẹlu jackfruit ti ko pọn jẹ gudeg lati Central Java. A o se eso jackfruit ninu wara agbon fun opolopo wakati, a fi ewe esu ati ata ata yo, a o si fi ginger, coriander, orombo wewe, ati sugar palm se dun. Gudeg ti wa ni yoo wa bi ohun accompaniment si eran n ṣe awopọ, sugbon tun tofu tabi tempeh.
Niwọn bi aitasera fibrous elege rẹ lẹhin sise tun jẹ iranti ti adie (ni wiwo diẹ sii bii ragout malu), jackfruit - ipin ti o yẹ, ti jinna tẹlẹ, ati idii igbale - ti wa fun igba diẹ bi aropo ẹran.
Pulp naa ya lulẹ ni kiakia nigbati o ba jinna tabi sisun. Ti o ba fẹ lati gba apẹrẹ cube (fun apẹẹrẹ fun "ragout"), o le din-din awọn cubes kekere fun igba diẹ. Igba ni agbara, yọ awọn cubes kuro ninu pan, ki o si fi wọn si apakan. Nigbati obe ba ti šetan (fun apẹẹrẹ obe olu ọra-wara), fi jackfruit diced si obe naa ki o gbona ni ṣoki nibẹ.
Organic jackfruit dara julọ
Jackfruit maa n gbin ni monocultures. O tun ṣọwọn lo ni awọn aṣa ti o dapọ, fun apẹẹrẹ B. ti dagba laarin awọn igbo kofi lori awọn ohun ọgbin kofi.
Lakoko ti jackfruit ko ni ifaragba pupọ si awọn arun olu tabi awọn ọlọjẹ, awọn ajenirun diẹ wa ti o le halẹ si irugbin na, eyiti o jẹ idi ti a fi tọju rẹ pẹlu awọn ipakokoropaeku ni ogbin ti aṣa. Organic jackfruit jẹ Nitorina yiyan ti o dara julọ nigbati rira.
Iwontunwonsi abemi ti jackfruit
Igi jackfruit nigbagbogbo ko nilo lati mu omi. Awọn irugbin ọdọ nikan ni o ni ifaragba si gbigbe ati pe o yẹ ki o mbomirin ti o ba jẹ dandan (nigbati awọn akoko gbigbẹ pipẹ ba wa). Eyi le jẹ ọran ni awọn ọdun 3 akọkọ ti igbesi aye ọgbin nitori eto gbongbo ko ni idagbasoke ni kikun ni akoko yii. Nigbamii, igi ni gbogbogbo ko nilo lati wa ni omi. Fun lafiwe: avocados tabi bananas nigbagbogbo nilo 1000 si 2000 l ti omi fun kg ti eso.
Bibẹẹkọ, niwọn bi jackfruit ti wa lati awọn ilẹ-ofe, iwọntunwọnsi ilolupo rẹ ko dara, ti o ba jẹ pe nitori ọna gbigbe gigun. Lati oju wiwo ilolupo, soy tabi awọn ọja lupine ti a ṣe lati awọn ohun elo aise agbegbe jẹ eyiti o dara julọ dara julọ bi aropo ẹran deede. Fun iyipada kan, sibẹsibẹ, o le dajudaju nigbagbogbo ṣubu pada lori jackfruit - paapaa niwon ko si imọ-ẹrọ jiini ti a ti lo ninu ibisi rẹ titi di isisiyi, eyiti a mọ pe nigbagbogbo jẹ eewu pẹlu awọn soybean.
Paapaa ti awọn ọja aropo ẹran ti a ṣe lati soy tabi awọn ohun elo aise miiran ni a ṣofintoto leralera, dajudaju wọn ni ilera ju ẹran lọ ti o ba ra wọn ni awọn ile itaja ounjẹ ilera.
