Danielle Moore
Ewa, awọn ewa, lentils & Co. ni ọpọlọpọ ni wọpọ: Wọn pese awọn eroja ti o niyelori, awọn vitamin ati awọn eroja wa kakiri - ati pe o jẹ apakan pataki ti ounjẹ ilera. O le wa diẹ sii nipa awọn ẹfọ ati awọn anfani ilera wọn Nibi.
Awọn ẹfọ jẹ awọn irugbin ti awọn irugbin ti o dagba ninu ikarahun kan. Awọn ẹfọ ti o mọ julọ jẹ Ewa, awọn ewa, awọn lentils, chickpeas ati lupins. Niwọn igba ti awọn ẹfọ n pese ọpọlọpọ amuaradagba Ewebe, wọn jẹ yiyan ti o dara si ẹran ati apakan pataki ti ajewebe tabi ounjẹ vegan. Wọn tun jẹ ọlọrọ ni okun, awọn ohun alumọni ati awọn vitamin B. Ọpọlọpọ awọn orisirisi jẹ kekere ni sanra. Atọka glycemic kekere wọn ṣe idaniloju pe ipele suga ẹjẹ ga soke laiyara ati pe wọn jẹ ki o kun fun igba pipẹ.
Awọn ẹfọ kii ṣe ilera nikan, wọn tun dara fun oju-ọjọ: Awọn ẹfọ mu nitrogen wa sinu ile ati mu irọyin rẹ pọ si. Wọn tun nilo omi kekere diẹ.
Legumes: Kekere, ṣugbọn alagbara!
Akopọ wa ti awọn legumes ti o ṣe pataki julọ fihan kini ohun ti o wa ninu gbogbo awọn iyipo gbogbo wọnyi ati bii wọn ṣe le murasilẹ. Iwọ yoo wa awọn profaili alaye ti awọn legumes mẹfa wọnyi ninu nkan naa:
- Chickpeas
- tojú
- Ewa
- peanuts
- awọn ewa
- awọn lupin
1. Chickpeas: Awọn irugbin lata lati Ila-oorun
Itan: A sọ pe a ti gbin Chickpeas ni Iha Iwọ-oorun fun diẹ sii ju ọdun 8,000 lọ. Lati ibẹ wọn tan si Yuroopu nipasẹ Greece ati Italy.
Asa: Chickpeas ṣe iwin ara wọn ni idile ti awọn ẹfọ ati pe ko ni ibatan pẹkipẹki pẹlu Ewa. Chickpeas ni a gbin nipataki ni Ilu India ati Australia ati ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede iha ilẹ. Awọn chickpeas-alagara ofeefee lati agbegbe Mẹditarenia ni akọkọ ti wọn ta ni Germany.
Chickpeas wa ni awọn awọ oriṣiriṣi: ọgbin ọgbin herbaceous lododun ṣe awọn igun meji, awọn irugbin alaibamu ni awọn eso nla ti o fẹrẹẹẹẹta sẹntimita mẹta, eyiti a mọ bi chickpeas. Wọn ko ṣe iyatọ nipasẹ orisirisi, ṣugbọn nipataki nipasẹ awọ ti awọn irugbin (alagara, brown, dudu tabi paapaa pupa).
Awọn eroja ti chickpea: Pẹlu ọpọlọpọ okun, amuaradagba ti o niyelori, diẹ ẹ sii ju 60 ogorun awọn carbohydrates, ṣugbọn ko ni ọra eyikeyi, chickpeas jẹ awọn orisun agbara ti ilera. Wọn tun ni awọn vitamin B, awọn vitamin A, C ati E ati iye irin pupọ, ṣugbọn tun sinkii ati iṣuu magnẹsia. Ka siwaju: Ṣe Chickpeas Ni ilera bi?
Didara chickpeas: a fẹ lati mọ daju! ÖKO-TEST nitorina laipe ṣe ayẹwo ọpọlọpọ chickpeas ninu awọn idẹ ati awọn agolo. Irohin ti o dara: A le ṣeduro 14 ti 20 chickpeas ninu idanwo - ati pẹlu awọn aami oke. Sibẹsibẹ, yàrá ti a fun ni aṣẹ rii glyphosate herbicide ni awọn abere mẹfa.
Rira & fifipamọ chickpeas: Chickpeas tuntun jẹ ohun ti o ṣọwọn ni orilẹ-ede yii; Awọn irugbin ti o gbẹ ni akọkọ wa ati awọn irugbin ti a fipamọ sinu awọn pọn tabi awọn agolo. Awọn tele le Dimegilio pẹlu kan ti o ga onje iye. Awọn igbehin ti wa tẹlẹ ti jinna ati nitorinaa ṣetan lati jẹun pẹlu igbiyanju diẹ. Ti fipamọ dudu ati tutu, wọn le wa ni ipamọ fun awọn oṣu. Iyẹfun Chickpea jẹ tuntun tuntun lori ọja Jamani.
Igbaradi ti chickpeas: Awọn eso ti o gbẹ gbọdọ jẹ sinu fun o kere ju wakati mejila. Lẹhinna awọn apẹẹrẹ ti n ṣanfo ni oke ti wa ni lẹsẹsẹ jade ati pe a da omi ti o rọ silẹ, nitori pe o ni awọn nkan kikoro. Akoko sise fun chickpeas jẹ to wakati meji. Chickpeas ti a fi sinu akolo sise ni iṣẹju.
Ni onjewiwa agbaye, hummus ati falafel ni oke akojọ awọn ounjẹ chickpea. Ni afikun, awọn eso ti o ni ounjẹ pẹlu lata wọn, oorun didun nutty jẹ olokiki ni awọn curries, stews ati awọn ounjẹ iresi. Awọn alabaṣepọ ti o dara jẹ awọn turari ti o lagbara gẹgẹbi kumini ati ewebe tuntun. Didun tabi alapin alapin tabi awọn ipilẹ akara oyinbo ni a le pese sile lati iyẹfun chickpea.
2. Lentils: Ohun elo ti o yara fun awọn stews ati awọn saladi
Itan-akọọlẹ: Awọn awari fihan pe awọn lentils ni a lo ni kutukutu bi 6000 BC. ni agbegbe Mẹditarenia, ni Asia Iyatọ ati ni Central Asia. Ni Central Europe wọn wa lati iwọn 4500 BC. BC Apá ti akọkọ arable ogbin.
Asa: Loni Canada, Tọki, AMẸRIKA ati India jẹ awọn olupilẹṣẹ lentil pataki julọ. Olupilẹṣẹ Yuroopu ti o tobi julọ ni Spain. Awọn agbegbe kekere tun wa ni Jura Swabian ati ni Bavaria. Awọn irugbin ti awọn legumes filati yatọ ni iwọn, apẹrẹ ati awọ ti o da lori ọpọlọpọ.
Awọn lẹnsi wo ni o wa?
Awọn lẹnsi awo ni ibigbogbo ni Germany. Awọn adun wọnyi, awọn lentils alawọ ewe yipada brownish ati lile ni ibi ipamọ. Ikarahun wọn ti nwaye ni irọrun ṣii lakoko sise. Awọn lentil awo jẹ awọn lentil ipẹtẹ aṣoju, ṣugbọn wọn tun lọ daradara ni puree.
Awọn lentils pupa lati India ni o ni itunra, õrùn elege. Wọn ti fọ tẹlẹ ati nitorina o jẹ apẹrẹ fun sise ni iyara.
Awọn lentils Beluga ni a kà si awọn lẹnsi iyebiye, kii ṣe nitori awọ dudu wọn. Wọn tọju iduroṣinṣin wọn lakoko sise.
Le Puy lentils lati Faranse duro agaran ati pe o dara fun awọn saladi.
Awọn eroja ti o ni ilera ni Lentils: Pẹlu ọpọlọpọ okun ati awọn carbohydrates, awọn lentils jẹ eroja ti o kun. Kii ṣe awọn onjẹjẹ nikan ni iye wọn bi awọn olupese ti amuaradagba to niyelori. Ni afikun si awọn vitamin B, awọn lentils mu potasiomu, iṣuu magnẹsia, irin, sinkii, bàbà ati manganese wa. Bibẹẹkọ, ẹnikẹni ti o ni ipele uric acid ti o ga tabi gout yẹ ki o yago fun awọn lẹnsi nitori purine ti wọn ni ninu.
Rira & Ibi ipamọ ti awọn Lentils: Awọn lentils wa ni bó tabi ti a ko ṣii bi awọn ọja gbigbẹ. Ninu awọn agolo tabi ni awọn pọn wọn ti wa tẹlẹ ti jinna. Ti fipamọ dudu, itura ati airtight, wọn yoo tọju fun ọpọlọpọ awọn oṣu. Awọn lentils ti o jinna le wa ni ipamọ ninu firiji fun ọjọ mẹrin.
Ngbaradi Lentils: Ti a ṣe afiwe si awọn ẹfọ miiran, awọn lentils rọrun lati mura. Paapaa awọn ọja ti o gbẹ paapaa ko ni dandan lati fi sinu. Awọn iyatọ nla wa ninu awọn ohun-ini sise ti awọn oriṣiriṣi kọọkan. Awọn lentils pupa gba o kan labẹ iṣẹju 15, Le Puy lentils laarin 20 ati 40 ati awọn lentils awo to wakati kan lati ṣe ounjẹ. Awọn agbalagba awọn lentils jẹ, o ṣokunkun ati lile wọn jẹ ati pe akoko sise gun to.
Lilo awọn lentils: Awọn lentil awo, awọn lentil pupa ati awọn lentil ofeefee fọ lulẹ ni irọrun nigbati o ba jinna. Eyi jẹ ki wọn jẹ ayanfẹ fun awọn stews, purees ati awọn itankale. Crunchy beluga lentils ati Le Puy lentils jẹ ayanfẹ ni awọn saladi tabi ṣiṣẹ bi satelaiti ẹgbẹ kan.
3. Ewa: Awọn boolu alawọ ewe ti o kun fun awọn carbohydrates
Itan-akọọlẹ: Ogbin ti Ewa bẹrẹ ni ayika 8000 BC. ti tẹdo. Wọn lọ lati Asia si Yuroopu nipasẹ Aarin Ila-oorun.
Asa: Loni a gbin Ewa ni agbaye ni ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi. Ni Jẹmánì, ogbin ti Ewa jẹ eyiti ko ṣe pataki bi ogbin ti awọn ewa. Ewa ti o gbẹ ti fẹrẹ ko wọle ni iyasọtọ. Awọn olupese akọkọ jẹ Canada, Russia, USA ati France.
Ewa wo lo wa?
Ewa alawọ ewe ni a jẹ laisi podu. Awọn dan, yika awọn itọwo kuku iyẹfun nitori awọn ga sitashi akoonu.
Ewa wrinkled ti wa ni tun pin Ewa. Awọn kere wuni, wrinkled, itumo angula awọn irugbin ni kan die-die dun aroma.
Ewa imolara suga ni a jẹ pẹlu awọn pods alawọ ewe ti o wa ninu. Wọn jẹ orukọ wọn ati itọwo didùn diẹ si akoonu suga ti o ga julọ.
Awọn eroja ti Ewa: Ewa ni awọn amuaradagba diẹ sii ju awọn ewa ati ọpọlọpọ awọn carbohydrates. Wọn pese potasiomu ati iṣuu magnẹsia ati awọn vitamin B, awọn vitamin C ati E ati okun. Nwọn okeene joko ni ekan. Awọn eniyan ti o ni gout ko yẹ ki o jẹ Ewa nitori akoonu purine ti o ga.
Rira & ibi ipamọ ti Ewa: Awọn eso titun jẹ didara to dara pẹlu awọn podu alawọ ewe didan laisi awọn aaye. Ti a we sinu asọ ọririn tabi ninu apo mimu, gbogbo awọn podu yoo wa ninu firiji fun awọn ọjọ diẹ. Ewa tutunini yẹ ki o lo lẹhin oṣu 15 ni tuntun. Ewa ti o gbẹ wa ni odidi ati idaji, ofeefee ati awọ ewe. Wọn yẹ ki o wa ni ipamọ ni itura, dudu ati ibi gbigbẹ. Ewa gbigbẹ ti a fi silẹ fun bi oṣu mẹfa, ti ko ni ikarahun fun ọdun pupọ.
Igbaradi ti Ewa: Awọn adarọ-ese titun ti wa ni akọkọ fọ ni ṣiṣi ni awọn ipari ati awọn irugbin kuro. Ninu ọran ti mangetout, ipilẹ ti ododo naa ti yọ kuro lẹhinna a ti fọ podu naa lẹhinna fọ. Akoko sise jẹ iṣẹju 15 si 20 - o dara fun wok, ṣugbọn tun fun awọn saladi, awọn ẹfọ ẹfọ awọ ati awọn ounjẹ iresi. Dipo Ewa titun, o le lo awọn didi tabi Ewa ti o gbẹ fun ipẹtẹ naa. Ti o da lori iwọn wọn, awọn Ewa gbigbe ti a ko tii ni a fi sinu omi tutu fun wakati 6 si 12 ṣaaju sise ati lẹhinna sise fun ọgbọn si 30 iṣẹju. Ewa ti a ge ko ni lati wú. Wọ́n fọ̀ wọ́n, wọ́n sì sè wọ́n, lẹ́yìn náà ni wọ́n sè lórí ooru kékeré fún ìṣẹ́jú 120 sí 45.
4. Epa: Awọn ẹfọ ti o sanra pupọ
Ìtàn: Gẹ́gẹ́ bí àwọn awalẹ̀pìtàn ti wí, àwọn olùgbé àwọn ìletò ní Andes ti mọ̀ nípa epa epa ọdọọdún ti ewéko ní nǹkan bí 8,000 ọdún sẹ́yìn. Lati ibẹ o tan kaakiri South ati Central America ati nikẹhin de agbegbe Afirika nipasẹ iṣowo ẹrú.
Asa: Loni AMẸRIKA, Sudan, Brazil, Senegal ati Argentina papọ pese ni ayika ida meji ninu gbogbo awọn ẹpa. Awọn iwọn nla tun dagba ni Ilu China ati India.
Epa naa kii ṣe eso! Orukọ German jẹ ki o lọ si ọna ti ko tọ: Botanically, epa kii ṣe nut, ṣugbọn ọmọ ẹgbẹ ti idile legume ati ibatan ti o sunmọ ti Ewa ati awọn ewa. Ko dabi awọn ibatan wọn, awọn ẹfọ wọn dagba ni ilẹ. Ati: Ikarahun ti o wa ni igi, ikarahun bi apapọ ko ṣii. Awọn capsules ti o tẹ, ti o to to sẹntimita mẹfa ni gigun, nigbagbogbo gbejade ọkan si mẹrin, nigbami paapaa awọn irugbin mẹfa.
Awọn eroja ti ẹpa: Ẹpa ni akoonu amuaradagba ti o wa ni ayika 25 ogorun. Wọn tun ni o fẹrẹ to 50 ogorun sanra. Ipin awọn acids fatty omega-3 ti o niyelori kere pupọ ju ti awọn eso lọ. Paapọ pẹlu akoonu carbohydrate ti o ju 20 ogorun, awọn ọra jẹ iduro fun iye agbara giga ti o fẹrẹ to 600 awọn kalori fun 100 giramu. Ni afikun si okun, awọn vitamin B ati Vitamin E, epa ni ọpọlọpọ awọn ohun alumọni. Wọn wa ninu awọn ounjẹ ọlọrọ ni iṣuu magnẹsia.
Ṣọra fun Ẹhun! Paapaa awọn iye ti o kere julọ le fa awọn aami aiṣan ti o lewu tabi paapaa ni awọn ti o kan. Ẹpa gbọdọ jẹ aami bi eroja lori apoti ti awọn ọja ti a yan ati awọn ọja miiran.
Rira & fifipamọ awọn ẹpa: Paapa lati Oṣu Kẹwa si Oṣu kejila, awọn ẹpa wa ninu ikarahun ni awọn ẹka eso, alaimuṣinṣin tabi ni awọn àwọ̀n. Lẹhinna o ṣe pataki lati wa awọn eso mimọ ati ti ko bajẹ. Ọna ti o dara lati ṣayẹwo titun wọn ni lati ṣe idanwo gbigbọn: ti ọfin ba ṣan ninu ikarahun, o ti gbẹ ati arugbo. Ni ile, awọn eso alaimuṣinṣin yẹ ki o wa ni ipamọ ni aaye afẹfẹ, itura ati aaye dudu. Labẹ awọn ipo ibi ipamọ ti ko dara, awọn ẹpa ni irọrun kọlu nipasẹ mimu ti o nmu awọn aflatoxin majele jade.
Awọn ọja epa ti a ṣe ilana, paapaa awọn ti a fi sinu akolo pẹlu awọn kernels, ni a ra ni igbagbogbo ju ni fọọmu olopobobo. Wọn le jẹ bó tabi unpeeled, iyọ tabi adayeba. Wọ́n máa ń yan ẹ̀pà kí wọ́n tó tà á. Nikan nipasẹ sisun ni wọn ṣe idagbasoke itọwo wọn ti ko ṣe pataki. Ni akoko kanna, awọn nkan kikoro ni a ti tẹmọlẹ.
Ngbaradi epa: Ninu ile idana, a ko lo epa bi ẹfọ, ṣugbọn bi eso. Odidi tabi ge, awọn irugbin crunchy ni a lo ninu awọn ọbẹ ati awọn obe ati pe o jẹ ọna ti o gbajumọ lati ṣatunṣe awọn awopọ pẹlu ifọwọkan Asia, gẹgẹbi awọn curries, awọn ẹfọ sisun ati gbogbo iru awọn ounjẹ adie. Bota ẹpa tabi epo tun le ṣee lo bi afikun tabi omiiran. Awọn igbehin ni o ni kan iṣẹtọ ga ooru iduroṣinṣin ati ki o ti wa ni ka lati wa ni diẹ ti o tọ ju miiran e je epo.
5. Awọn ewa: Orisirisi lati gbogbo agbala aye
Itan: Tẹlẹ ni ayika 4000 BC. Awọn ara India ni a sọ pe wọn ti gbin awọn ewa ni Andes. Ní ọ̀rúndún kẹrìndínlógún, àwọn ará Sípéènì mú èso náà wá sí Yúróòpù. Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ ẹgbẹrun orisirisi agbaye loni.
Aṣa: Ni Jẹmánì, o fẹrẹ to 50,000 toonu ti awọn ewa ti wa ni ikore lododun lori agbegbe ti o to awọn saare 4,000. Iṣe pataki julọ ni awọn ewa ọgba ọgba tuntun (binrin, epo-eti tabi awọn ewa okun), awọn ewa ọkan ti dagba pupọ diẹ sii nigbagbogbo. Awọn gbagede akoko nibi na lati Okudu to October. Tio tutunini, fi sinu akolo ati awọn ewa gbigbẹ wa ni gbogbo ọdun yika.
Awọn ewa wo ni o wa?
Awọn ewa alawọ ewe, eyiti o jẹ ti awọn ewa alawọ ewe, jẹ awọn ewa filet alawọ ewe aṣoju ti a lo odidi. Awọn adarọ-ese ti oorun-ara wọn, ti o fẹrẹẹ yika ni iwọn ila opin, jẹ apakan akọkọ ti Ewebe naa. Awọn ewa alawọ ewe ti wa ni ikore paapaa ni kutukutu, nitorinaa podu naa jẹ tutu pupọ ati pe awọn irugbin ko ni idagbasoke. Wọn dara bi ohun accompaniment si pan-sisun awopọ tabi ni a saladi.
Awọn ewa epo-eti jẹ iru si awọn ewa Faranse ni apẹrẹ, iwọn, ati lilo, ṣugbọn ni podu ofeefee kan.
Awọn ewa Faranse ni awọn adarọ-ese ati awọn irugbin nla. Wọn ti wa ni o kun lo bi awọn kan ẹfọ ẹgbẹ satelaiti tabi ni a ipẹtẹ.
Awọn ewa funfun jẹ ti ẹgbẹ nla ti awọn ewa mojuto. Awọn ekuro ọra-wara wọn ni itọwo diẹ ti ara wọn, ṣugbọn fa gbogbo awọn adun ti o tẹle daradara ati pe o dara fun antipasti, awọn ọbẹ, awọn ipẹtẹ ati awọn casseroles.
Awọn ewa kidinrin di pupa, awọn ekuro ti o ni irisi kidinrin. Awọn wọnyi ko padanu ojola wọn, apẹrẹ ati awọ paapaa lẹhin sise gigun.
Awọn ewa ti o gbooro (awọn ewa gbooro, awọn ewa gbooro) tun jẹ lilo nikan ni ibi idana ounjẹ ni irisi awọn irugbin wọn. Ọdọmọde, awọn irugbin tutu ni a le mọ nipasẹ alawọ ewe wọn tabi awọ funfun wara. Ni aṣa, wọn mọ ni akọkọ ni apapo pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ti o ni itara. Pẹlu nutty die-die wọn si itọwo ti o lagbara, wọn tun jẹ igbadun bi puree, ni ipẹtẹ kan, ni quiche kan, pẹlu pasita ati ẹran.
Awọn eroja ti awọn ewa: Awọn akoonu amuaradagba ti awọn ewa jẹ oke ni diẹ sii ju 20 ogorun. Sibẹsibẹ, amuaradagba yii ko bo gbogbo awọn amino acids pataki. Ti o da lori ọpọlọpọ, akoonu kalori jẹ laarin 20 ati 80 kilocalories fun 100 giramu. Awọn carbohydrates ṣe akọọlẹ fun bii idamẹta meji ti iye calorific. Ọra wa nikan ni awọn itọpa. Ti o tọ lati darukọ ni awọn ohun alumọni ti o wa ninu (potasiomu, kalisiomu ati irin) ati ni pataki roughage.
Imọran Ilera lori Bohen:
Alapin ti o gbajumọ jẹ idi nipasẹ awọn polysaccharides ti o wa ninu rẹ. Awọn wọnyi ni a fọ lulẹ nipasẹ awọn kokoro arun ti o wa ninu ifun nla ati yi pada si gaasi. Savory ati caraway jẹ ki awọn ounjẹ ewa jẹ diẹ diestible. Sibẹsibẹ, awọn ewa tun ni akoonu ti aifẹ ninu.
Fere gbogbo awọn ewa ọgba ni lectin phasin, eyiti o jẹ majele fun eniyan. O ti wa ni run nigba ti jinna. Nitorina awọn ewa ọgba ko yẹ ki o jẹ ni aise.
Ni afikun, iye nla ti hydrocyanic acid wa ninu awọn ewa lima ati awọn ewa urd abinibi si India. O ti wa ni idasilẹ nigba Ríiẹ ati sise. Nítorí náà, a gbọ́dọ̀ dà omi gbígbẹ àti omi gbígbóná jáde.
Awọn alaisan gout yẹ ki o yago fun awọn ewa nitori akoonu purine giga wọn. Awọn eniyan ti o jiya lati favism aipe aipe henensiamu ko yẹ ki o jẹ awọn ewa gbooro.
Rira & Titoju Awọn ewa: Awọn ewa titun yẹ ki o wa ni ipamọ ninu firiji fun o pọju ọjọ meji. Awọn ewa tutunini le wa ni ipamọ fun oṣu 15. Ọpọlọpọ awọn ewa mojuto wa ni iṣowo nikan ni fọọmu gbigbẹ. Wọn le wa ni ipamọ ni dudu, itura ati aaye afẹfẹ fun ọdun meji.
Igbaradi awọn ewa: Awọn ewa ti o gbẹ ni a fi sinu omi tutu fun wakati mejila. Lẹhinna wọn nilo nipa wakati kan lati ṣe ounjẹ. Ohun gbogbo n lọ ni kiakia pẹlu awọn ewa titun: wẹ, yọ awọn ipari kuro ati, ti o ba jẹ dandan, yọ awọn okun kuro, sise ni omi tutu ati ki o jẹun lori ooru kekere kan titi awọn ewa yoo tun jẹ al dente ṣugbọn o le gbadun.
6. Lupins: Domestic soybean oludije
Itan-akọọlẹ: Lupine funfun ni a ti gbin tẹlẹ ni Egipti, Giriki ati Roman atijọ bi ohun ọgbin forage ati maalu alawọ ewe ati nigbamii lo bi ounjẹ. Lupine ṣe ọna rẹ si iṣẹ-ogbin ni awọn latitude wa ni ọrundun 16th.
Aṣa: Australia jẹ gaba lori ọja lupine ni kariaye pẹlu agbegbe ogbin ti o ju miliọnu kan saare. Nínú ìfiwéra ará Yúróòpù, Jámánì kó ipa aṣáájú-ọ̀nà kan. Ogbin ti wa ni idojukọ ni awọn ipinlẹ apapo ti Brandenburg, Mecklenburg-Western Pomerania ati Saxony-Anhalt. Awọn oriṣi mẹta ti lupine ṣe rere ni Central Europe: ofeefee, buluu ati lupine funfun. Wọn yatọ ni awọn ofin ti awọn ibeere ipo wọn, awọn eroja wọn ati awọn aṣayan atunlo.
Bawo ni awọn lupins jẹ jijẹ? Ni aṣa, awọn irugbin lupine ni a fi sinu ati lẹhinna gbe sinu brine tabi kikan ati epo ati jẹun bi ipanu. Loni, awọn ọja ti a ṣe ilana gẹgẹbi iyẹfun lupine tabi awọn itankale lupine jẹ diẹ sii.
Awọn eroja Lupine: Pẹlu akoonu amuaradagba ti o ga julọ (iwọn 35 ogorun) ati ọpọlọpọ awọn ohun alumọni, lupine dije pẹlu awọn soybean. Ni ayika 6 ogorun, akoonu ti o sanra kere pupọ ju ti awọn soybean lọ, ṣugbọn o han gbangba pe o kọja ti ọpọlọpọ awọn ẹfọ miiran ati pe o tun jẹ olowo poku ninu akopọ. Ni awọn ofin ti okun ti ijẹunjẹ, lupine fẹrẹ dara bi ewa. Ifojusi ti awọn alkaloids (awọn nkan kikorò) nipa ti ara ti o wa ninu awọn oka lupine jẹ kekere ni awọn iru igbalode “lupins dun”) - paapaa ninu awọn ti ogbin Organic - pe ko si awọn ipa odi lori itọwo tabi ilera. Ti a bawe si awọn legumes miiran, akoonu purine tun jẹ kekere, ki awọn oka naa tun farada daradara nipasẹ awọn alaisan rheumatism.
Wọn tun jẹ ọfẹ-gluten ati nitorinaa iwunilori fun awọn alaisan celiac. Lupine jẹ ọkan ninu awọn aleji akọkọ ati pe o gbọdọ wa ni aami lori apoti. Aleji-ara si ẹpa jẹ paapaa wọpọ.
Rira lupins: Awọn irugbin lupine ti o gbẹ tabi ti o tọju ati awọn ounjẹ ti a ṣe lati awọn irugbin lupine ti a ṣe ilana jẹ tita ni akọkọ ni awọn ọja Organic, ni awọn ile itaja ounjẹ ilera ati lori Intanẹẹti. Ninu onjewiwa ajewewe, awọn ọja ti a ṣe ilana, fun apẹẹrẹ awọn aropo ẹran, ti n di pataki siwaju sii.
Igbaradi ti awọn lupins: Fun lilo ninu ibi idana ounjẹ, awọn oka ti kọkọ wú. Iyọ, wọn nigbagbogbo yoo wa pẹlu ọti ni agbegbe Mẹditarenia. Wọn tun dara bi ohun elo ninu awọn saladi, awọn ọbẹ ati awọn ẹfọ sisun. Ti a dapọ pẹlu iyẹfun ti aṣa, iyẹfun lupine ti wa ni ilọsiwaju sinu akara ati awọn pastries.
