Kelly Turner
Ounjẹ Levantine ti pẹ lati igba ti o di aṣa wiwa wiwa pipe nibi paapaa. Orilẹ-ede kan, ni pataki, ni ọna wa niwaju nigbati o ba de si ounjẹ ti o ni ilera ati ti o dun lati agbegbe ila-oorun Mẹditarenia.
Kini onjewiwa Levantine?
Lo ri, lata, ni ilera, ọlọrọ ni awọn vitamin - ati idunnu fun awọn palate ati awọn oju: eyi ni onjewiwa Levante, ti o ti pẹ ni Aringbungbun Europe ati ni ayika agbaye. Ọ̀rọ̀ náà “Levante” ń tọ́ka sí àgbègbè tó yí ìhà ìlà oòrùn Mẹditaréníà.
Iwọnyi pẹlu Israeli, Jordani, Siria, Palestine, ati Lebanoni, laarin awọn miiran. Àgbègbè yìí ni wọ́n ń pè ní Ìlà Oòrùn tẹ́lẹ̀, àmọ́ lónìí ọ̀rọ̀ náà ni wọ́n kà sí ohun tó ti gbóná janjan, wọn ò sì lò ó mọ́.
Eyi ni ohun ti ounjẹ Levant duro fun
Nigbati o ba ronu ti onjewiwa Levantine, o ronu ti ọpọlọpọ awọn turari ati awọn adun, awọn ounjẹ ti o dun ati ina ti o nigbagbogbo ni ilera paapaa. Pẹlu aṣa ounjẹ yii, kii ṣe pe ounjẹ funrararẹ wo iyanu ṣugbọn eto tabili tun.
Nibi kii ṣe nipa ọna ti n ṣe awopọ lẹhin satelaiti ni ẹyọkan - ohun gbogbo ni a ṣe ni akoko kanna ati ṣiṣẹ ni awọn abọ kekere. Ọkan sọrọ nibi ti a npe ni mezze awopọ. Iwọnyi jẹ afiwera si tapas: ọrọ naa ko tọka si kini ṣugbọn bii o ṣe jẹ iranṣẹ - ie ni awọn ipin kekere ati ni yiyan nla ati ọpọlọpọ.
O jẹ nipa pinpin
Njẹ kii ṣe iriri ounjẹ ounjẹ nikan ṣugbọn tun iṣẹlẹ awujọ kan - nitori ero inu pinpin ati sisopọ nigbati jijẹ jẹ apakan pataki ti onjewiwa Levantine.
Awọn ounjẹ Mezze jẹ nipa pinpin, wọn gbe wọn si arin tabili ati pe gbogbo eniyan yẹ ki o ni anfani lati wọle si wọn.
Israeli bi a bọtini ifosiwewe
Otitọ pe ounjẹ Levantine mu gaan ni awọn ofin ti gbaye-gbale ati itankale jẹ ọpẹ pupọ si Israeli. Bii ko si orilẹ-ede miiran, Israeli – ati ju gbogbo Tel Aviv – daapọ onjewiwa ti awọn aṣa lọpọlọpọ.
Israeli ko ṣe ayẹyẹ multiculturalism yii ni ibi idana bi iyasọtọ, ṣugbọn bi abala aringbungbun ti ibi idana ounjẹ inu ile. Awọn ipa naa wa lati agbegbe Arabic si awọn ipa amunisin - o le wa awọn itọpa ounjẹ lati Persia ati lati Faranse tabi Ilu Gẹẹsi nla.
Awọn idi fun awọn nla gbale ni Europe
Eyi tumọ si pe ounjẹ Levantine ni ibamu ni pipe pẹlu zeitgeist lọwọlọwọ fun awọn idi pupọ. Ni akọkọ, nitori kii ṣe kariaye nikan, ṣugbọn tun jẹ ounjẹ idapọpọ. Ẹlẹẹkeji - ati pe eyi jẹ o kere ju bi idi pataki kan - ounjẹ ti ko ni ẹran ti n di diẹ sii ati siwaju sii gbajumo.
Eran jẹ iyatọ diẹ sii ju ofin lọ nibi: pupọ julọ awọn ounjẹ jẹ ajewebe, ati ọpọlọpọ tun dara fun awọn vegans. Pupọ julọ ti awọn n ṣe awopọ da lori awọn ẹfọ titun - ṣiṣe ounjẹ Levante kii ṣe ilera nikan ṣugbọn tun aṣayan fun awọn ti o fẹ lati padanu iwuwo.
Awọn awopọ olokiki ti onjewiwa Levantine
Awọn ounjẹ ti o mọ julọ, eyiti o le rii ni irọrun ni gbogbo ibi ni Germany, jẹ hummus ati falafel (awọn bọọlu sisun ti a ṣe lati chickpeas). Paapaa olokiki ni tabbouleh, saladi ti a ṣe lati bulgur tabi couscous ti a pese pẹlu oje lẹmọọn, peppermint, tomati, parsley, alubosa orisun omi, ati epo olifi.
Aubergine ati ori ododo irugbin bi ẹfọ ni a lo nigbagbogbo ni ounjẹ Levantine. Fun apẹẹrẹ, Baba Ghanoush puree ni a ṣe lati awọn aubergines - ti nhu pẹlu alapin, fun apẹẹrẹ. Okan pataki miiran ni onjewiwa Israeli jẹ shakshuka - awọn ẹyin ti a ti pa ni a pese silẹ nibi ni obe tomati-ata-alubosa.
Awọn turari
Awọn be-gbogbo ati opin-gbogbo ni awọn turari. Wọn ṣe ipa nla ni jijẹ ki ounjẹ Levante ṣe itọwo ti iyalẹnu ati oniruuru. O ko gbẹkẹle ata ati iyọ ṣugbọn o fi nọmba awọn turari ti Central European palates jẹ boya ko faramọ pẹlu.
Eyi pẹlu, laarin awọn ohun miiran, sumac, eyiti a ṣe lati awọn eso gbigbẹ ati awọn eso ti a fọ ti igbo sumac. Ni awọn ofin ti iṣẹ rẹ, sumac jẹ afiwera si iyo ati ata - ni onjewiwa Levantine, a maa n lo nigbagbogbo si akoko ati ki o ṣe atunṣe itọwo naa.
Za'atar ati Harissa jẹ awọn apopọ turari meji ti o tun rii leralera. Harissa wa lati Ariwa Afirika ati pe o ni awọn flakes chili, coriander, ata ilẹ, paprika lulú, ati kumini.
A tun lo Za'atar ni Ariwa Afirika, ṣugbọn tun ni Tọki ati Aarin Ila-oorun – nigbagbogbo bi turari fun dips tabi awọn itankale. Adalu naa ni awọn irugbin Sesame, ekan sumac, marjoram, thyme, oregano, ati kumini - dajudaju a ṣeduro gbiyanju rẹ!
