Mia Lane
Ninu isunmọ wa, bimo noodle Japanese ni a mọ nikan bi ọja lẹsẹkẹsẹ fun igba pipẹ. Iṣelọpọ ti ramen tuntun jẹ irọrun lainidii ati abajade jẹ aladun iyalẹnu.
Noodle. Bimo. Ramen
Ramen ni akọkọ wa lati Ilu China, ṣugbọn o di mimọ nikan ni agbaye bi satelaiti orilẹ-ede Japanese. Oro ti ramen ṣe apejuwe mejeeji awọn nudulu Japanese funrara wọn ati awọn ọbẹ ninu eyiti awọn nudulu wọnyi jẹ eroja akọkọ. Bi pẹlu ọpọlọpọ awọn ohun ni Japan, yi ni ko funfun ounje, ṣugbọn a imoye fidimule ni atọwọdọwọ.
Ẹgbẹẹgbẹrun awọn ile ounjẹ ramen wa, ti a pe ni ramen-ya, ni awọn erekuṣu Japanese, ọkọọkan wọn ṣe ramen ni ọna alailẹgbẹ.
Alabapade Ramen nudulu (Namamen) Ohunelo
eroja
- 250 giramu ti iyẹfun alikama
- 1 ẹyin
- 90 milimita ti omi
- A fun pọ ti yan lulú
- iyọ
- Diẹ ninu ilẹ durum alikama semolina fun yiyi jade
igbaradi
Fi omi ṣan, iyẹfun yan, ati iyọ, lẹhinna fi ẹyin naa si omi ki o si mu.
Gbe iyẹfun naa sinu ekan kan ki o si fi omi kun diẹdiẹ. Knead fun igba pipẹ titi iwọ o fi gba iyẹfun isokan kan.
Ti o ba ni ẹrọ pasita, lo esufulawa lati ṣe awọn nudulu ti o nipọn milimita 3 ati fife ni ibamu si awọn ilana lori ẹrọ rẹ. Lẹhinna gbe pasita naa sori ilẹ daradara durum alikama semolina lati gbẹ fun mẹẹdogun wakati kan.
Ti o ko ba ni ẹrọ pasita, yi iyẹfun naa jade ni tinrin ki o si eruku rẹ pẹlu ilẹ diẹ durum alikama semolina. Fi iṣọra ṣe iyẹfun naa ni ọna gigun ati lẹmeji ni pipe. Ma ṣe tẹ awọn ẹgbẹ pọ ju ni wiwọ. Ge awọn ila tinrin pẹlu ọbẹ kan, ṣii wọn ki o si gbe pasita naa sori ilẹ daradara durum alikama semolina lati gbẹ fun mẹẹdogun wakati kan.
Akoko sise fun awọn nudulu wọnyi jẹ iṣẹju mẹta. O tun le di wọn lẹsẹkẹsẹ lati jẹ ki wọn pẹ.
Broth ṣe iyatọ
Ko si ohunelo gbogbo agbaye, ko si awoṣe boṣewa, ko si si igbaradi mojuto fun ramen. Ipinnu ipinnu fun itọwo ọbẹ ọbẹ nudulu kọọkan jẹ nigbagbogbo akojọpọ omitooro ati awọn eroja tuntun gẹgẹbi ẹfọ, ewebe, ẹran, tabi ẹja. Ko si awọn opin, ṣugbọn awọn ẹka oriṣiriṣi wa, o kere ju fun awọn adun, da lori “orisun iyọ” akọkọ ti bimo.
Orisi ti Ramen Broth
Shoyu ramen da lori soy obe. Iru ramen yii jẹ pataki ni aringbungbun Japan. Ni kilasika, obe soy pẹlu broth ẹran jẹ ipilẹ. Àdìẹ, oúnjẹ omi, oríṣiríṣi ẹ̀fọ́, àti ẹyin tí a sè ni a ń lò gẹ́gẹ́ bí àkànṣe, àwọn èròjà tuntun.
Miso jẹ iru lẹẹ soy kan ti o ṣe itọwo oorun pupọ diẹ sii ju obe soyi olomi lọ. Miso ramen ti bẹrẹ ni iha ariwa ti Japan, nibiti o ti ni itara, awọn ọbẹ igbona jẹ olokiki. Awọn ọbẹ wọnyi nigbagbogbo ni a ṣe pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ, awọn ewa gbooro, ati eso didun.
Shio ramen jẹ oriṣi akọbi ti ramen ati pe a ṣe pẹlu iyọ okun. Adun-ọlọgbọn, o jẹ iru ramen ti o fẹẹrẹ julọ ati nigbagbogbo jẹun ni gusu Japan. Ẹja tuntun, ounjẹ okun, ati alabapade, awọn ẹfọ ina nigbagbogbo wa ọna wọn sinu awọn abọ ramen shio.
Tonkotsu ramen jẹ olokiki pupọ ni ati ni ayika Tokyo. Ipilẹ nibi jẹ ẹran ẹlẹdẹ ti o wuwo tabi broth adie ti a ṣe lati awọn egungun sise ti awọn ẹranko. Awọn ile ounjẹ Ramen ni Tokyo fẹran lati ko ẹran ẹlẹdẹ sisun, awọn abereyo oparun, ati awọn olu sinu iru ramen yii.
Ramen: entrees ati ẹgbẹ awopọ
Aṣoju fun ramen ni awọn oriṣiriṣi awọn ifibọ ati awọn awopọ ẹgbẹ. Lati ẹfọ si ẹran ati ẹja si awọn olu ati awọn iru pasita miiran, ohun gbogbo ti o dun ni a gba laaye.
Lẹwa pupọ eyikeyi ẹfọ ti o lọ pẹlu bimo ti o dara yoo tun dara pẹlu ramen. Ni ilu Japan, awọn Karooti, toka tabi eso kabeeji Kannada, alubosa orisun omi, agbado, awọn ewe ọgbẹ, tabi awọn abereyo oparun ni a lo nigbagbogbo. Sibẹsibẹ, nibẹ ni o wa countless ti o ṣeeṣe. Gbogbo ile ounjẹ, gbogbo olounjẹ, ati idile kọọkan ni iyatọ tirẹ.
Dajudaju, awọn eniyan ni orilẹ-ede erekusu ti Japan fẹ lati jẹ ẹja. Tuna dun nla ni ramen. Awọn ara ilu Japaanu tun nifẹ kamaboko, iru surimi kan, ie ẹran-ọsin ati ẹran ẹja ti a tẹ - ni afiwe si iyatọ ti akara ẹran ti a mọ nihin. Nori, ewe okun sisun, jẹ afikun ti o wọpọ. Ṣugbọn pẹlu gbogbo iru ẹran ni a jẹ pẹlu itara ni Japan. Ẹran ẹlẹdẹ, ọbẹ ẹran, tabi adiẹ didin wa ọna wọn sinu awọn ikoko ramen.
Ọ̀pọ̀lọpọ̀ sọ pé ọbẹ̀ ramen gidi kan nílò ẹyin tí wọ́n sè. Awọn miiran bura nipasẹ awọn wontons, dumplings ti o kún fun ede tabi ẹran. Awọn ẹgbẹ mejeeji gba lori eroja kan: oyster tarts tabi awọn olu shiitake jẹ “gbọdọ” nigbati o ba de ramen. Atalẹ tuntun, wakame (ewe ti a yan ninu epo sesame), tabi ata ilẹ fun bibẹ naa ni itọwo lata.
