Ravioli Ti o kun pẹlu Duxelles ni Idinku Olu

Illa iyẹfun pẹlu semolina ati iyọ ninu ekan nla kan. Lẹhinna fi awọn eyin naa kun ati ki o pọn ohun gbogbo pẹlu ọwọ rẹ fun bii iṣẹju marun. Jẹ ki esufulawa ti o pari ni isinmi ninu firiji.

Rẹ awọn olu ti o gbẹ ni 300 milimita ti omi fun bii iṣẹju 20. Ni akoko yii, ge awọn olu, alubosa ati ata ilẹ ni ẹrọ isise ounje. Fi epo diẹ sinu pan kan ki o din-din olu, alubosa ati adalu ata ilẹ lori ooru alabọde. Mu awọn olu ti a fi sinu omi kuro ninu omi ki o ge wọn daradara pupọ.

Bayi fi awọn olu ti a fi sinu pan. Gbogbo ohun naa gbọdọ wa ni sisun fun ọgbọn išẹju 30 lori ooru alabọde titi gbogbo omi ti o wa ninu awọn olu di condens ati pe farce olu ti di brown dudu. Lẹhin awọn iṣẹju 30, a mu Duxelles kuro ninu pan ati pe o ni lati tutu ni akọkọ.

Fi omi mimu ti awọn olu ti o gbẹ sinu ọpọn kan ati sise fun idaji wakati kan. Lati pari awọn duxelles, akoko ibi-tutu pẹlu iyo, ata ati crème fraîche kekere kan.

Yi iyẹfun pasita ti o tutu ni tinrin nipa lilo ẹrọ pasita kan. Pierce iyika ni pastry sheets.

Gbe idaji teaspoon kan ti kikun ni aarin Circle kan, fọ eti naa pẹlu omi ki o si gbe Circle miiran sori rẹ. Nikẹhin, tẹ awọn egbegbe ku pẹlu orita kekere kan. Gbe ravioli ti o pari lori iwe iyẹfun ti o yan ati ki o jẹ ki o gbẹ.

Fun awọn toppings, ge awọn olu gigei ọba sinu awọn cubes, ge basil ati grate Parmesan.

Ti o ba jẹ dandan, mu idinku olu-idaji ti pari si sise lẹẹkansi. Illa awọn cornstarch pẹlu omi diẹ titi ti o fi dan ati ki o fi kun si omi olu ti o nṣan, ni igbiyanju nigbagbogbo. Aruwo ninu awọn iyokù ti awọn duxelles ati akoko pẹlu iyo diẹ ati ata.

Din awọn olu gigei ọba ni epo kekere kan.

Ni akoko yii, jẹ ki ravioli ti o gbẹ ni sise ni omi ti o rọra fun bii iṣẹju mẹta. Lati sin, fi awọn ravioli marun sinu ekan kan, tú idinku diẹ lori wọn ki o si pin awọn ohun elo lori oke.