Ravioli pẹlu Salmon Trout ati Horseradish kikun ati Sage Bota

Fi iyẹfun naa papọ pẹlu iyo ninu ekan kan, ṣe ṣofo ni aarin ki o lu awọn eyin sinu rẹ. Nisisiyi fi omi kekere kan kun ati ki o dapọ ni iṣipopada ipin kan pẹlu orita kan.

Mo fi omi kun gaan ni sips, melo ni da lori iwọn ẹyin naa, nitorinaa Emi ko fun alaye eyikeyi nipa iye nibi. Bayi bẹrẹ fifun pẹlu ọwọ rẹ, o ṣee ṣe tun ṣafikun omi kan sip. Knead awọn esufulawa vigorized.

Nigbati esufulawa ko ba faramọ awọn ika ọwọ rẹ ati ekan naa, yọ kuro lati inu ekan naa ki o tẹsiwaju lati knead ni agbara pẹlu ọwọ mejeeji lori ibi iṣẹ. Esufulawa yẹ ki o dara ati dan ati silky ati pe ti o ba fi ika rẹ ṣe iho ninu rẹ, o yẹ ki o pada wa laiyara.

Fi ipari si esufulawa ni fiimu ounjẹ ati jẹ ki o sinmi fun o kere 30 iṣẹju ni iwọn otutu yara.

Ge awọn ẹja salmon sinu awọn cubes kekere ki o si fi sinu firisa fun iṣẹju 30-45. Ti o ba fi fillet ẹja sinu idapọmọra ni iwọn otutu yara, yoo gbona ati pe amuaradagba ẹja yoo yara ni kiakia, eyiti kii yoo dara rara.

Lẹhinna fi ẹja tio tutunini papọ pẹlu ibọn kekere kan ninu idapọmọra ati puree daradara daradara.

Lẹhinna fi ricotta sinu ekan kan, fi awọn yolks ẹyin, Parmesame grated, eja farce, zest orombo wewe, horseradish ipara ati awọn turari ati ki o dapọ ohun gbogbo daradara, lẹhinna bo daradara ki o si fi sinu firiji fun o kere 1 wakati, lẹhinna o le jẹ gidigidi dara ipin jade Elo dara.

Yi iyẹfun pasita naa jade pupọ, tinrin pẹlu ẹrọ pasita, tinrin ti o le ni rọọrun ka iwe iroyin kan nipasẹ iyẹfun naa. Lẹhinna ge awọn iyika pẹlu gige ipin kan (iwọn ila opin 8 cm). Fi kikun naa sori awọn iyika pasita pẹlu iranlọwọ ti teaspoon kan.

Bayi agbo awọn iyika papo sinu semicircles ki o si tẹ awọn egbegbe daradara, rii daju wipe gbogbo awọn air disappears lati ravioli ati ki o si tẹ awọn egbegbe pẹlu kan orita. Lẹhinna jẹ ki raviolie ṣe ounjẹ ni rọra simmering omi iyọ fun bii iṣẹju 5.

Yọ awọn leaves kuro ninu awọn eso sage ki o ge awọn leaves sinu awọn ila. Fi tablespoon kan ti bota sinu pan lori ooru alabọde, jẹ ki o yo, lẹhinna fi sage diẹ ati awọn ege ata ilẹ, iyo diẹ ati ata.

Nisisiyi gbe ipin kan ti ravioli kuro ninu omi, mu diẹ diẹ, fi kun si bota sage ki o si fi sinu rẹ fun bii iṣẹju 1 lẹhinna sin. Ṣe kanna pẹlu apakan atẹle ti ravioli.

Mo gba ravioli 60 ati torteloni lati iyẹfun naa. Mo di apakan rẹ. Lati ṣe eyi, jẹ ki ravioli gbẹ fun o kere ju wakati kan, lẹhinna gbe wọn sori awo tabi atẹ ni firisa ni alẹ. Nitorinaa wọn ko faramọ ara wọn ki wọn duro dara ati lọtọ.

Ni ọjọ keji o le kun wọn pẹlu awọn apo firisa. Ti o ba fẹ jẹ wọn lẹhinna o le gbe wọn jade lọkọọkan ki o si fi wọn sinu didi sinu omi iyọ ti o yan ati sise ninu rẹ fun bii iṣẹju 12-15. Ni ọran kii ṣe yo ṣaju.