sisun Pink Duck Breast pẹlu Red Waini obe

Nigba miiran Mo kun ravioli pẹlu eran pepeye kan. Ati pẹlu eyi Mo nigbagbogbo ra awọn ẹsẹ pepeye ati ya ẹran kuro ninu awọn egungun. Mo lẹhinna di awọn egungun ati paring lati le ṣe obe ti o dara pẹlu wọn nigbamii. Mo ṣe eyi loni.

Emi ko pato iye fun ọja iṣura Ewebe ni iye naa, nitori o da lori bi o ṣe gun to obe naa. Pẹlu mi o ti wa lori adiro lati owurọ ana ati simmering ati pe akoko pipẹ tọsi gaan.

Tẹ mọlẹ lori clove ti ata ilẹ. Mọ karọọti, seleri ati leek ki o ge sinu awọn ege nla. Gún epo díẹ̀ nínú ìpẹ̀pẹ̀ kan, lẹ́yìn náà, wọ́n òkú ẹran náà, kí o sì lọ gbó dáadáa, a óò fi igi oloorun náà àti àwọn efo rẹ̀ kún, kí wọ́n da ṣúgà ìyẹ̀fun náà lé wọn lórí, kí o sì sun wọ́n gbóná gan-an.

Bayi deglaze pẹlu ibudo ati ọti-waini pupa ki o dinku ohun gbogbo titi ti omi ṣuga oyinbo ti o nipọn pupọ ti ṣẹda ni isalẹ ikoko naa. Lẹhinna ṣabọ pẹlu ọja ẹfọ ki ohun gbogbo ti wa ni bo, ṣafikun ewe bay, thyme ati rosemary ki o jẹ ki ohun gbogbo simmer lori ooru ti o kere julọ fun o kere ju wakati 3 (tabi o fẹrẹ to ọjọ meji, bi Mo ṣe).

Fọwọsi pẹlu ọja ẹfọ lati igba de igba. Ni ipari, gbe ohun gbogbo nipasẹ kan sieve, fi obe naa pada sinu ikoko ki o dinku si iwọn idaji, akoko pẹlu iyo ati ata ki o si fi bota tutu-yinyin kun. Iye bota da lori bi o ṣe nipọn ti o fẹ ki obe naa jẹ. A ko fẹ wọn ki sloppy.

Ge igbaya pepeye sinu apẹrẹ diamond ni ẹgbẹ awọ ara pẹlu ọbẹ apoti kan. Jọwọ ṣọra ki o ma ge sinu ẹran naa. Iyọ ati ata igbaya pepeye ati ki o ṣaju adiro si awọn iwọn 110.

Bayi gbona pan kan, MAA ṢE fi ọra kan kun. Wẹ igbaya pepeye pẹlu ẹgbẹ awọ-ara ni akọkọ fun iṣẹju 3-4 titi ti o fi dara ati ki o gbun, lẹhinna ge apa keji fun awọn iṣẹju 3 ati lẹhinna Cook ni adiro ti a ti ṣaju fun iṣẹju 20-25, nirọrun gbe sori agbeko waya.

Lati sin, ge igbaya pepeye sinu awọn ege ki o sin pẹlu obe naa. A ni awọn nudulu irugbin ọdunkun poppy lati Bine69: 4h piglet / hazelnut savoy eso kabeeji / awọn nudulu irugbin ọdunkun poppy. Wọn ti wa ni Egba tọ daakọ. Gidigidi akọkọ ipara.

Ati pe a ni eso kabeeji pupa pẹlu rẹ. Sugbon Emi ko Cook o ara mi. Iya mi nigbagbogbo n ṣe ounjẹ pẹlu eso kabeeji pupa lati inu ọgba rẹ ati nigbagbogbo fun mi ni ipese ọdun kan - o le ṣe daradara ju mi ​​lọ.