Steak Rump pẹlu Ewebe Ewebe lori Pilaf Olu

Sise ipele fun steak: Bleu - toje - pupọ itajesile: ti abẹnu otutu 45 °. Sauté ẹran naa ni agbara, oje ẹran ti o salọ jẹ awọ dudu pupa Saignant - alabọde toje - itajesile: iwọn otutu inu 55 °. Eran si tun han aise, awọn nyoju eran oje jẹ reddish A ojuami - alabọde-Pink: ti abẹnu otutu 65 °. Eran naa jẹ Pink, oje ẹran ti n yọ jade jẹ ina Pink Bien cuit - ti ṣe daradara- nipasẹ: iwọn otutu inu 80 °. Oje ẹran ti o farahan jẹ kedere.

Awọn steak gbọdọ wa ni ṣù daradara, awọ yẹ ki o jẹ pupa dudu, ẹran naa ti gbẹ

Ooru epo ni pan kan, din-din steak fun awọn iṣẹju 2-3 ni ẹgbẹ kọọkan. Iyọ ati ata. Fi sinu adiro ni 80 ° lati sinmi.

Blue - toje - ẹjẹ pupọ: ko si akoko isinmi Saignant - alabọde toje - itajesile: 10 min. Akoko isinmi ni 80 ° A ojuami - alabọde- Pink: 15 min. Akoko isinmi ni 80 ° Bien cuit - daradara ṣe - nipasẹ: 30 min . Akoko isinmi ni 80 °

Mu 1 tbsp bota brown ati ọja ẹfọ 400 milimita wa si sise.

Fi iresi kun pẹlu iyọ diẹ si broth. Pa ikoko naa ki o jẹ ki o simmer lori ina kekere kan fun isunmọ. 20 - 25 iṣẹju

Lakoko, nu awọn olu ki o ge wọn sinu awọn ege.

Sauté awọn cubes alubosa ninu pan, fi awọn olu kun, akoko pẹlu iyo, ata ati oje lẹmọọn diẹ. Fi parsley kun.

Lẹhin iṣẹju 20/25, yọ iresi kuro ninu adiro. Yọ ideri kuro ninu ikoko, bo pẹlu toweli ibi idana, fi ideri pada si ki o jẹ ki o duro fun bii iṣẹju 10.

1 Tbsp bota brown aruwo sinu iresi, mu awọn olu ki o sin.

Bota, 2 cloves ti ata ilẹ grated pẹlu iyọ, dapọ tarragon, paprika, ati Cafe de Paris turari ati jẹ ki o ga.

Gbe iresi si aarin awo. Fi steak naa kun, ti o ba jẹ dandan fẹlẹ pẹlu bota ewebe. Gbadun onje re!